网友提问：
土豆红烧牛肉做法家常做法？
优质回答：
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，土豆红烧牛肉家常做法，土豆红烧牛肉是非常下饭而且很好吃的家常菜，今天我分享下具体做法:
首先选择牛肉，最好是选择牛腩，做红烧牛肉吃着口感非常好，肥而不腻，瘦而不柴，把买回来的新鲜牛肉切成大小均匀的块，然后放在水中浸泡半个小时左右，泡出血水，把土豆削皮洗净，切成大小均匀的块，再切点姜片，蒜片和葱段，胡萝卜块，准备少许的香料，八角，桂皮，香叶，如果在家做，可以用13香代替，起锅烧水，冷水下入牛腩，放入料酒小火慢慢的汆出血没沫，然后打出血沫，牛腩汆烫三分钟捞出冲洗干净，留下汆牛腩的原汤炖牛肉更香，用密漏打去里边的血沫，起锅烧油，下入干辣椒少许花椒，香料，姜葱蒜炒出香味，然后下入适量的豆瓣酱，生抽，耗油，料酒，胡萝卜块炒出香味，然后下入控干水份的牛腩炒香，炒香后放入汆牛腩的原汤，烧开倒入高压锅中，调味盐，胡椒粉，如果是比较老的牛肉，高压锅大火烧开中火压十分钟，关火焖，五分钟，如果是比较嫩的牛肉开锅压六分钟，关火焖五分钟，然后打开盖放入土豆开小火，慢慢的把土豆煨至软烂入味，再放入少许的鸡精提鲜，煨至汤汁粘稠，即可出锅，放入葱花香菜吃着更香，个人观点，汆牛腩的原汤，千万不要倒掉，倒掉会失去牛腩很多的鲜香味，土豆不要放高压锅中压，压出的土豆不香，味道不浓，把牛腩压至九成熟，然后再放入土豆小火慢慢的煨，煨至汤汁黏稠，把牛肉的香味充分融合在土豆当中，这样做出的土豆烧牛肉非常的下饭，非常的入味，希望能帮到您，谢谢
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你好，我是静静的餐桌，一位爱做饭的80后上班族妈妈，土豆红烧牛肉是我们日常饭桌上的家常菜肴，家家都有自己的独门秘籍，它的做法是怎样的呢？下面请由我来分享一下我的做法。
首先从选肉开始，牛腩是最适合红烧的了，关于牛腩是牛的哪个部位有两种说法：一种说法是：牛腩是牛腹及靠近牛肋处的松软肌肉。另外一种说法是：带有筋、肉、油花的肉块的统称，无论哪种都很适合红烧哦。今天 我选用的是牛腹靠近牛肋处的松软肌肉。下面我们开始制作吧。
材 料：
牛腩 1斤
土豆 2个
八角 2枚
花椒 10来粒
香叶 2片
葱段 少许
生姜 6片
冰糖 1小撮
盐 少许
老抽 2勺
生抽 3勺
料酒 3勺
鸡精 1勺
制作步骤：
牛腩去掉筋膜，切成块状。
2.土豆去皮切成滚到块，泡入水中备用。
3.温水下入牛腩进行焯水。
4.撇去浮沫，捞出备用。
5.热锅凉油放入冰糖。
6.糖熔化后开始冒泡。
7.泡泡由大变小时，迅速放入牛肉煸炒。
8.放入生姜，烹入料酒。
9.放入八角、花椒、香叶继续煸炒。
10.放入开水。一定要加开水。
11.加入盐，生抽调味，老抽调色。
12.小火慢炖90分钟后加入土豆继续炖20分钟，加鸡精调味就可出锅了。
如果图文看着不太方便还可以看我下面的操作视频哦。
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大家好！好食材简单做我是光头小彭，今天就分享一个我经常在家做的简单、家常版做法给大家。
用料：牛腩500克、高山去皮土豆200克、姜片10克、?花5克、八角1个、桂皮小1块、干花椒5克、干红辣椒10克、料酒10克、红油豆瓣酱25克（豆辨酱太咸不要放盐了）、老抽5克、胡椒粉5克、味精1小勺。
方法1、牛腩洗净切成大块、下冷水锅焯水，放料酒去腥、水开打去血沫捞出牛腩，焯水的水不要倒掉（备用）。
2、锅烧热下适量油，下姜片、干花椒、八角、桂皮煸香下红油豆瓣酱炒出红油，下牛腩烹料酒炒香。
3、牛腩炒干水分放进高压锅，放土豆（高山土豆本身都比较小不用改刀了），倒入原来焯水留用汤（不要多了，盖住牛肉最好了）放干辣椒、倒老抽上色、胡椒粉增香调味。
4、盖好高压锅盖，开大火高压锅（高压锅上气算时间）上气10分钟即可，马上用凉水冲洗高压锅降温开盖。
5、把高压锅内所有食材放入炒锅中，用味精调好味，开大火收汁、汤汁浓稠出锅撒?花即可。
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很高兴能分享你提岀来的问题。
土豆红烧牛肉很好吃，它的用料及具体做法如下
用料：土豆、牛肉、三奈、八角、花椒、香叶、豆腐、姜蒜末 盐 生抽 老抽等
步骤：1、将牛肉洗净切成小块备用
2、土豆洗净放入清水中煮至七成熟后撕下皮后切成小块备用
3、锅旦烧油，待油烧热后放豆瓣、姜蒜、三奈、八角、香叶、花椒小火煸炒至香后倒入牛肉
4、接着加盐、生抽、老抽翻炒均匀后加入适量清水煮开后转小火炖至汤汁快干
5、再倒入土豆块翻炒均匀，待汤汁浓稠即可食用。
土豆烧牛肉是最好的选择，土豆千万不能与牛肉一起煮，因为土豆煮的时间短，与其牛肉一起煮就会变成土豆泥了，极不好吃也不好看。
以上就是小编关于【土豆红烧牛肉做法家常做法】的分享，希望对你有用。
