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菜品口味：咸鲜味。
主要工艺：原炖。
食材明细:猪排骨(大排)500克、土豆(黄皮)500克、花椒3克、料酒5克、姜10克、香菜5克、大葱10克、盐10克、味精5克、猪油(炼制)30克。
土豆炖排骨的做法详细步骤：
1. 将排骨剁成5厘米长的段;
2. 土豆去皮切成块;
3. 姜切片、葱切段、香菜洗净切段;
4. 锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫;
5. 锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒;
6. 然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟;
7. 拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
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