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(主料辅料)
明太鱼干( 500 克)、精盐( 5 克)、味精( 1 克)、绍酒( 15 克)、辣椒面( 5 克)。
(烹制方法)
1.将明太鱼干用温水浸泡回软，从腹部掰开成片后，再用水洗净取出，挤净水分，加上精盐、味精、绍酒和辣椒面腌煨 30 分钟。
2.将木炭在炉内点燃烧红，把腌煨好的鱼片摆入烤箅上，放明炭火上翻烤成熟即成。
小贴士：
1.在烤制前，鱼必须用水浸泡回软。否则鱼肉紫硬，影响质量。
2.腌煨时间要长些，使鱼入味。
3.要掌握好火候，既熟透又不烤焦。
(风味特点)
“烤明太鱼”是吉林朝鲜族风味菜肴。选用朝鲜产的明太鱼干为原料，采用明炭火烤制而成。具有于香不腻、咸辣适口，可作小吃的特点。
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