网友提问：
怎样在家里简单快速地做色香味俱全的红烧茄子？
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家常茄子：
1.选匀称，大小相等的茄子，
2.滚刀切成相同的块，
3.备好瘦肉丝，咸鱼切丁，
把瘦肉丝放盐，白糖，鸡精粉，腌入味，在放湿淀粉搅拌均匀，再打一个鸡蛋清搅拌均匀，一小勺花生油拌均匀，备用，
咸鱼丁煎好备用，
4，热锅烧热，下冷油把肉丝煸香，下姜蒜，再下咸鱼丁，放入开水，水要盖过茄子的2/3.下茄子翻炒均匀茄子，马上盖上盖子.中午烧茄子，中途不要打开盖子，炆烧茄子至熟，大概要五分钟左右，才可以打开盖子，如果中途打开盖子，茄子就会变黑，
最后淋下湿淀粉勾芡，再淋明油即可出锅。一道，简单好吃的咸香的茄子，家常做法就做好了。
其他网友回答
茄子营养价值丰富，是我们最喜欢做的家常食材之一。现在比较流行的就是油焖茄子了，但是茄子吸油力很强，油焖茄子又加了大量的食用油，在家里操作不方便而且对我们的健康也不是太好。红烧茄子是我们在家做的最好的选择，那如何做出一道色香味俱全的红烧茄子呢？
1.两根茄子洗净切滚刀块，撒盐腌制二十分钟，这样炒的时候不易吸油。青红椒切块切一点葱姜和干辣椒，一点水淀粉，在碗里加两勺生抽，一勺蚝油，一大勺白糖和多蒜末调成料汁备用，红烧茄子里加入蒜，我感觉是最好的搭配。
2.锅里烧油首先下入茄子翻炒至变黄，再下葱姜和干辣椒翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，再加入少量的水小火煮两分钟。
3.最后开大火收汁，加入青红椒翻炒，少量的水淀粉勾芡，出锅前淋入少量的食用油即可。
这道菜的酱油和蚝油里都有盐味，所以可以就不用加盐了，最后淋一点油出来的菜色明亮诱人。
以上就是小编关于【怎样在家里简单快速地做色香味俱全的红烧茄子】的分享，希望对你有用。
