很多网友关心川菜锅巴肉片的做法等相关知识，甚至还有提问说川菜锅巴肉片的简单做法，本文小编就来跟大家分享下川味锅巴肉片怎么做，希望能帮助到大家！
【菜名】锅巴肉片。
【所属菜系】川菜。
【原料】
瘦嫩猪肉150克、锅巴250克，冬笋50克，鲜蘑50克，泡辣椒少许。白糖50克，醋25克，盐 l0克，酱油15克，黄酒20克，毛汤500克水团粉25克，葱、姜、蒜。
川味锅巴肉片的做法：
①猪肉切大片。锅巴掰块。恿切成马耳葱。蒜、姜各切片。肉片用黄酒、味精、盐腌制入味，再用水淀粉上浆抓均匀待用;
②炒锅上火，注入底油，热时下入浆好的肉片煸炒，待肉片断生炒香后下入葱姜蒜、泡辣椒炒一炒，再下入酱油、料酒、味精、糖、醋，汤开起后下配料，勾芡倒入碗内;
③油锅上火烧热至七、八成热时下入锅巴，将锅巴炸酥后捞入盘中，将炸锅巴的热油用手勺盛半勺倒在锅巴上，上席时将碗内的肉片连汁烧在锅巴上即可。
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