网友提问：
彩色面片的饺子怎么做？
优质回答：
如果你用紫薯或者胡萝卜的话，这些都要蒸熟去皮，和面粉一起揉匀即可。这个没有具体比例，如果是一家三口吃你放两三个红萝卜或者紫薯就行。如果用青汁粉和面，放一小袋或者两袋都行。
想用做菠菜面的话，菠菜要煮熟挤掉一部分水分，切碎和面粉一起揉匀即可。至于放多少菠菜，如果是三个人吃，一斤菠菜就够够的了。可以少放点也行，放多了会很绿，你可以酌情放。做饭这个事情没有绝对的比例，做多了就有经验了。实在拿不准就把面粉先弄好，再一点一点的加辅料进去，看着颜色满意就可以不加了。
辅料如果放得太多不易成型，煮的时候面条也容易断掉。
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回答楼主问题：
母亲节的时候，研究了两种饺子给我妈吃，一种是比较流行的翡翠白玉饺子，就是饺子皮的颜色是绿色和白色的混合，一种是多种色彩的暖心三鲜饺子，用了我妈最喜欢吃的三鲜馅儿秘方。结果当然是，她觉得我的功力还差得很远，饺子形状很不好看，味道还可以之类的评论，如果不是她一口气吃了20多个，我真以为她是特别嫌弃我呢，哈哈，毕竟只有亲生的才能够使劲嫌弃，没事儿就拿出来说一说。
楼主问到什么比例配白面皮，个人是用了菠菜、胡萝卜、红心火龙果三种果蔬的汁水，汁水大概是120g，配至少200g的饺子面，应该是这个数据了。如果是包花样的饺子，想我放的第二张图那样，需要饺子皮稍微硬一点儿，这样煮好了以后饺子的形状比较容易保持，不然就变得很软，变形了。如果不是的话，母上大人说，水是饺子粉的一半，就足够了，比较软可以做很薄的皮，可以达到薄皮大馅儿的效果。
后面放了几个花式饺子包法的小视频，可以参考一下，
照例给一个饺子的菜谱，翡翠白玉饺，用了猪肉香菇和玉米做馅儿，也是我妈之前做给我吃过的。据说是一个东北开饺子馆的阿姨传授给她的，也不知道我偷师成功没有了，但至少是学会了，可以把妈妈饺子的味道，传递下去。我自己改良的版本，用了黄记煌一汁成菜的酱汁和照烧汁做调味，关键是最后加的两种油，味道极其鲜美。（T猫和J东搜索关键字，可以买到酱汁）图文略长，见谅。
翡翠白玉饺
用料
饺子皮：饺子粉……400g 菠菜……200g 水……100g
饺子馅儿：即食玉米……100g 猪肉馅……200g 干香菇……5-6朵 鸡蛋……1只
调味：黄记煌照烧汁……1勺-汤匙（15g）、黄记煌酱汁……1勺-汤匙（15g）、盐……1/2茶匙、香油……1勺-汤匙（15g）、熟油……1勺-汤匙（15g）
做法
1、 准备：菠菜洗干净掰成段，香菇干泡发之后切丁，鸡蛋打散，备用。
2、 饺子皮：菠菜200g用榨汁机榨出汁水（约120g），滤网过滤一下，备用。
3、 接上，然后用200g饺子粉+菠菜汁和面成团；再用200g饺子粉加100g温水和面成团，保鲜膜盖住醒25分钟左右。
4、 调汁儿：照烧汁1勺+酱汁1勺+1勺水+少许盐，调匀备用。
5、 饺子馅儿：分批次在肉馅中加入适量的水，不断搅拌，使肉馅吸收水分，变得鲜嫩多汁，然后加入香菇丁、玉米粒和鸡蛋液，继续搅拌，使其上劲；
6、 接上，加入调好的酱汁，搅拌均匀，最后加入1勺香油+1勺熟油，继续搅拌上劲，备用。
7、 做皮儿：将醒好的面团取出，白色的面团搓成长条，绿色的面团擀成扁椭圆长片，然后将白色包在绿色中，捏紧封口，再搓成圆润的长条。
8、 擀皮儿：将准备好的长条切小块，按扁了以后，用擀面杖擀成圆形饺子皮，皮可以中间厚一点儿，两边薄一点儿。
9、 包馅儿： 取一张饺子皮，放一勺饺子馅儿，然后对折，中间捏紧，由两边向中间封口即可。
10、 包花样：可以根据自己的喜好，将饺子包成不同的花样，柳叶饺子、花瓣饺子、元宝饺子、白菜饺子等等。
11、 煮饺子：锅内放入大半锅的水，煮沸然后下饺子，之后每次沸腾时都加小半碗凉水，到第三次再沸腾，饺子都飘起来的时候，关火手工。
12、 摆盘：把翡翠白玉饺子捞起控水，摆放在盘子，根据个人喜好用醋和酱汁调一个蘸料，然后可以开动了。
花样饺子包法小动图，不要吐槽我的指甲，我知道错了，我妈已经念叨我很久了，我已经处理掉了，谢谢各位，哎~
元宝饺子
其他网友回答
彩色面片的饺子，不仅有食欲，营养也丰富。家人都习惯了一种颜色的水饺，变换一下颜色，餐桌也变得丰富多彩，在餐桌上不仅多了话题，也让人多了食欲。尤其是对于不爱吃饭的宝宝来说，换个花样，换个颜色，他就会爱上吃饭了。
生活中，我们常吃的蔬菜大多数都可以用来榨汁，和面，做成颜色丰富多彩的水饺。
绿色水饺
可以选用芹菜、菠菜焯水，榨汁，然后和面粉和成面团，做出来的饺子就是绿色的。
黄色水饺
可以用胡萝卜焯水榨汁和面。也可以将南瓜去皮，放入锅中蒸熟，压成泥，再和面做成的饺子就是黄色的。
粉色水饺
我们在吃火龙果的时候，大多数人都会把皮扔掉，其实火龙果皮的营养价值也很高，用它来榨汁和面，做出来的水饺就是粉色的，非常鲜艳。同时，火龙果皮凉拌也很好吃。红苋菜焯水榨汁，做出来的水饺也是粉色的。
黑色水饺
用墨鱼汁来和面，做出来的水饺就是黑色的。
生活中有无数的小惊喜，只要充分发挥你的想象力就好了。在节日里，做一盘彩色水饺，不仅寓意丰富，家人看着也喜气。
紫色水饺
将紫薯放到锅中蒸熟，压成泥，与面粉，加适量的水和成的面团就是紫色的。
下面具体介绍一下，我做过南瓜元宝水饺，适合过节的时候做，讨个好彩头。
主料：南瓜200g面粉500g肉馅200g白菜250g香菇50g
辅料：植物油、盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒面、十三香、鸡精、香油适量
做法：1.肉馅中，放入盐、姜粉、葱花、十三香、花椒粉、料酒、胡麻木油、鸡精拌匀。
2.白菜剁碎，用手挤去汁，放到容器中备用。
3.香菇切碎，葱、姜、蒜切碎。
4.将白菜、香菇、玉米粒放到拌好的肉馅中，拌匀，最后放入香油。
5.拌好的肉馅。
6.南瓜去皮切片，放到蒸锅中蒸熟。
7.南瓜放到盆中搅成泥。
8.面粉中放入南瓜泥和成一个软硬适中的面团，醒二十分钟。
9.将面团搓成长条。
10.切成小剂子按扁。
11.擀成中间略厚，四周略薄的圆片。
12.将馅料放到圆片中间，包成自己喜欢的形状即可。
13.锅中烧开水，放入小半勺盐，将饺子放入，煮熟即可。
以前拍的照片，不太清楚，大家凑和着看。
大家可以发挥自己的想象力，做出自己喜欢的水饺。
以上就是小编关于【彩色面片的饺子怎么做】的分享，希望对你有用。
