碎银子是什么茶？
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所谓“碎银子”，属于熟茶，但其发酵比普通熟普洱更为充分透彻，将这些结块的普洱茶单独拿出来存放，随着存放时间的推移，就形成了质地更加密实的茶块。还有人美其名曰“茶化石”。
“碎银子”其实就是老茶头。老茶头也有紧的，松的老茶头是翻堆频率高；而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实，翻堆频率不高造成的。堆子大一点，发酵期长一点，翻堆频率慢一点，就造成紧结了。翻堆肯定要及时才行，否则温度过高，造成烧堆。大叶种比较松，小叶种比较紧结。
这款茶比常见的老茶头偏黑的原因是发酵期较长（懂茶帝注：这也印证了网上关于碎银子发酵更充分的说法）。以前的发酵方式都是偏重发酵的。重发酵的茶，口感上不会生涩，但是后期变化不如轻发酵好喝。以前发酵熟茶的时间是60天左右，现在发酵期是42天到45天。
▲碎银子
有些老的碎银子可以超过35泡。
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大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。
碎银子是什么茶？
碎银子是指外形像古代碎银子一般的普洱熟茶。我们都知道，普洱茶按工艺不同分为生茶与熟茶，不经过渥堆发酵就是生茶，经过发酵就是熟茶。
我们常说的普洱茶大部分指的是熟茶，市场上熟茶有很多。渥堆发酵是熟茶的关键工艺，是形成熟茶色香味的重要工序。
常常听到有商家宣称，碎银子是当年茶马古道的“硬流通货币”，所以才叫碎银子。这其实是不良商家的别有用心，真相自然不是。
我们要知道，茶马古道主要兴于唐宋，盛于明清，至民国时期结束。而熟茶的工艺在1975年才试制成功，把碎银子挂上几百年前的茶马古道这个背景历史故事，就有些啼笑皆非了。
有人说，碎银子就是普洱茶中的老茶头。何为老茶头？说白了就是普洱茶在渥堆发酵加工工艺过程中产生的“鸡肋”，也就是下脚料。
在渥堆发酵过程中，普洱茶会先堆积起来，常有堆成小山头一般，然后制茶师傅在往茶叶上泼水，让普洱茶接触水分，开始受潮，让其发酵，发酵的时间一般要好几天。
普洱茶在水、氧气等作用下逐渐开始发热，这是微生物在活动的表现，此时普洱茶的香气和茶味开始酝酿中。但是因为发热的缘故，如果不去翻动它，那么就会很影响普洱的口感。
所以在渥堆发酵过程中，制茶人员要进行翻动，避免茶堆里的高温闷坏茶叶。翻动也是为了不让普洱茶有凝结成块的现象，但是堆积的茶叶那么多，不可能翻得很均匀，总有些茶疙瘩形成，这就是老茶头。
在渥堆发酵和翻动中，让茶叶会释放很多果胶物质，把茶叶黏在一起，这些果胶物质又逐渐下沉，留到最底下，所以一般底下的老茶头很多。
老茶头是因为工艺没做到位才产生的，制茶人会把老茶头挑出来，放置一旁。以前人觉得它是边角料，所以不受欢迎，后来人们发现老茶头有丰富果胶物质和糖分，加上一些商家宣称，所以身价上涨。但不管怎么说，老茶头的身价没道理会比好料贵。
但也有人说，碎银子不是老茶头，而是老茶头经过再次加工形成的碎银子。确实，老茶头与碎银子在外形上有不同之处。比如老茶头与熟茶一样的颜色，而碎银子会更黑些，碎银子的口味也会更浓，更耐泡，更黏稠。
总之，碎银子是普洱熟茶的一种，它是用老茶头当原料制成的，换句话说，它是经过再次加工的老茶头。
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普洱茶（熟普）中的碎银子，老茶头到底能不能喝？
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普洱熟茶中的碎银子、老茶头能不能喝？答案是肯定的！但问题的关键在于你喝到的是碎银子、老茶头是自然发酵形成的？还是人工合成的？
碎银子、老茶头来源于普洱熟茶。这与普洱熟茶的渥堆发酵工艺密不可分。
熟茶是将普洱毛茶为原料，放入水池、木桶或者竹筐之中。再注入一定比例的冷水浸泡、发酵。时间少则几天，多则半个月。
浸泡发酵的时间取决于茶叶内部产生的温度。
在整个发酵的过程中，由于堆内不同位置的不同温度，在高温区域或者堆底部，发生茶叶胶质浸出多，茶叶粘结的情况。被粘结成坨的茶叶形成了老茶头或称碎银子。
老茶头自然形成的情况，多见于翻堆、匀堆不及时，或者大水池发酵环境。所以自然形成的老茶头、碎银子是可以饮用的。
但由于目前老茶头、碎银子概念被过于神话，一些无良商家开始故意创造适合形成老茶头的高温紧压条件，从而大量生茶老茶头、碎银子。如此故意为之，生产出的老茶头一般都用很差的底料。所以不建议饮用。
在老茶头中尤其以堆底、或池底形成的碎银子成分比较脏。最好不要饮用。
老茶头应该是茶叶自然粘结而成，大小不一。选购时注意人工添加食用胶合成的老茶头。尤其近似于茶膏形态的。
希望对你有所帮助，谢谢关注！
碎银子和老茶头是不一样的，碎银子是现在做的一个合成新工艺，老茶头是熟茶发酵过程中产生的集合物，喝是都可以喝的，茶好不好就要看你的茶啦。
最近几年普洱茶一下出来好多碎银子（喝茶人懂）真货几何？
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根据我的经验理解碎银子茶，早些年也有，市场上也有一些说法，一开始听说过的传闻是这样的，说是这个茶叶有糯米香是因为跟糯米有关系，用泡糯米的汤汁做的辅料，才会有这个味道。
后来我真正接触到这个茶叶，了解到并不是这么一回事！
首先碎银子的成型是人为的通过机器将茶叶挤压成块状，一粒一粒的，就跟早些年挤压饲料是一个道理，只不过他们在加工时候加入了一种云南特有的草，这个草天然有一股淡淡的糯米香，还有一些凉凉的感觉，就像薄荷的口感，所以喝碎银子糯米香很明显，还有一股凉凉的感觉。
别指望它有多好，因为没有那个茶农会把好的茶叶作成碎银子，碎银子价格肯定不会很贵，还有好的普洱茶一般都是做成生普洱饼的，用于存放，你也别反驳，也有好的熟普洱啊，当然做成熟普洱是有风险的，因为渥堆发酵是有几率发生霉变的，只要霉变就废了。
碎银子都是一些不是很好的下脚料，通过一些物理办法改变它的形状，改变它的口感，从而达到不浪费材料的目的，毕竟利益最大化才是茶农茶商追求的目标。
要说市场上那么多的碎银子不可能价格统一，那就是品牌太多的原因，你去看看只要是大的品牌茶叶店基本上都没有这个东西，品牌是不屑于作这个的，因为要添加别的东西，才能达到好味道，这个食品添加剂没有啥区别，大的品牌注重原生态原味道，有可能会发明不同的工艺使得味道改变，而不是人为添加别的东西。
老茶头可以去试试看，因为这款茶就是那些作碎银子的茶人想要打败的茶叶，这款茶价格肯定高，质量要高，碎银子茶也能喝，但是还没有到假的地步。所以放心喝没事的。
要搞清楚这个问题，首先要搞清楚碎银子是什么东西？
按照某百科的介绍，“碎银子是一种高品质的普洱茶古树熟茶，是传统工艺和现代工艺的完美结合，由某茶业研制销售。其原料选用西双版纳古茶区百年以上树龄的春茶芽叶，工艺流程复杂，所以成品数量稀少。在古代茶马古道上可以代替银两作交易用，又因外形精致小巧酷似散碎银两，故名碎银子。”
这种表述极其荒谬，“碎银子”从来就没有什么茶马古道史，只不过是某园号产出后强行附庸历史的普洱茶产品，一句“碎银子在茶马互市中作为银两来交易”，可以说是完全对历史的无知编造。
在制作普洱熟茶的过程中，大量的茶叶会堆放在一起，处于高温、高湿的环境渥堆发酵。为防止其停止发酵或者发酵不均匀，每隔一段时间，制茶人会将茶叶翻来翻去，在来回翻动的过程中，仍然会出现一些粘连的茶叶，特别是湿气较重的底部，这些粘连到一块儿很难分开的茶叶，被称作老茶头，属于普洱茶的边角料。
早些年的时候老茶头一般都不卖，要么扔掉，要么低价处理。后来有人把它处理成小块，就跟古代的碎银子一样，于是起了个名字叫碎银子茶，意外走红。
简单点来说，碎银子是小颗粒的老茶头，是发酵不完全的普洱熟茶。但是根据研究，茶叶在发酵过程中会有一部分果胶流出，积聚在底部的老茶头上，这就使茶叶的口感更加的滑润和甘甜，要是碎银子被追捧的主要原因。事实上，它跟普通的熟茶区别不大，其质量的好坏主要还是取决于茶叶的原材料。
现在有人在制作熟茶的过程中特意加入糯米香叶，这样出来的老茶头，口感更加香糯，增加了碎银子的口感和价值。但事实上，碎银子，在质量上并不比同材料的熟茶强，因为形成老茶头的的原料实际上是茶灰茶末，难免异味杂陈。
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