网友提问：
马肉也是一种肉，为什么感觉几乎没人吃？
优质回答：
马肉其实是有人吃的，我家附近一起有个屠宰场，那里就屠宰退役的马，然后销售给商贩，我就吃过很多次。
记得以前我们这里有句俗语“吃了驴板肠，不认爹和娘”，用这个来形容驴板肠的美味。
我们这里市场上有个商贩，基本天天都卖两大盆驴板肠，怎么也有个五、六十斤，生意是特别火爆。
一次无意当中，看见他在我家门口这个屠宰场拿货。我知道这个屠宰场杀猪、杀马，但就是没看见过有驴运进去过，原来这家伙一直都是拿马肠子来冒充驴板肠。
马肉也是一种肉，为什么感觉没人吃？
一，感情上的因素
马是人类的好伴侣，而且以前是工作上必不可少的好帮手。
农村没有机械化以前，马、牛、驴、骡子都是顶几个“壮劳力”。我记得小时候听农村人讲，家里要不养牲口，就不是庄户人家，那是没法种地和集肥的。这个估计现在农村可能还有地方养马拉车的吧？
因为马为人类做了这么大的贡献，加上马又特别通人性，所以吃马肉的人，也不说是马肉而说成是驴肉了!
可能10年以前，我们很多时候吃的便宜“酱牛肉”基本都是马肉做的，因为都是退役的老马，价钱自然便宜，所以冒充牛肉卖了，我们也不知道罢了。
二，马肉在一些地方也是名菜
在新疆和内蒙的牧区，就有马肉的售卖，而且也会制作成不少美味的菜品。
哈萨克就有美味的熏马肉和熏马肠，还有我们的邻国日本，就有顶级的刺身“马肉刺身”。据说他们的这个马，都是听音乐、喝啤酒、享受按摩长大的，味道可以说超级赞。
三，现在养马的太少了，所以马肉也变成了小众的肉类
现在机械化早就取代了牲畜，我们这里的农村很难看见养马这些牲口的了!我家门口的这个屠宰场，也早就荒废搬迁了!
马现在估计在很多地方都已经很稀少了!只有在草原和牧区才能看见，而且马的养殖时间长，又不能用特殊的饲料让它快速育肥，所以养马的成本高，经济收益不大，自然养的人越来越少，马肉也就不常见了!
结语:马肉做为一种肉，瘦肉特别多，就是肌肉纤维粗一些，不过吃起来也没有什么异味，还是非常不错的。市场上少见，主要还是因为养殖成本太高，经济收益不高罢了。
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的确，在我国的很多地方，马肉都是一种非常“小众”的肉类，除了新疆、广西等少数省区外，很少有地方可以买到马肉。因此，在我们的感觉中，在食用方面，马自然无法与猪、牛、羊甚至驴相提并论。不过，作为体型非常很大的家畜，身体上所包含的肉量也是相当可观的，为什么很少有人去吃呢？
世界上有一些国家的人们非常喜欢吃马肉
从世界范围来看，吃马肉或者以马肉为食的国家（地区）也很少，但不排除个别的国家和地区的人们喜食马肉，比如：
加拿大每年有近10万匹马被宰杀，成为餐桌上的美味佳肴，而且还远销欧洲市场。哈萨克斯坦、蒙古等亚洲中部的国家，在古代人们以游牧民族为主，不但会充分利用马的功能，而且还喜欢喝马奶、吃马肉。在日本和越南等亚洲国家，人们也是比较喜欢吃马肉的，有的地方还居然喜食马肉“刺身”，是世界上马肉的主要消耗国。另外，像欧洲的丹麦、荷兰等国的人们，也比较喜欢用马肉还制作汉堡和三明治。
从有关资料中可知，世界上对马肉的消费区域，呈现非常集中的分布状态，主要的3个区域是亚洲、欧洲和美洲，由于不同的风土人情、历史文化和包含特点，这些地方对马肉的制作加工和食用方法也有很大的不同。在我国，吃马肉比较集中的地区，主要在西南和西北的一些省区，这些地区的人们，要么在历史上长期与马为伴，要么是少数民族，吃马肉都是历史传统遗留下来的一种习惯。
马的驯化历史
在人类社会形成的早期，古人们对于食物的获取方式主要是狩猎，饿了就去出打猎，然后分配肉类进行果腹。随着智力水平的提升以及人口数量的增加，这种寻找食物的方式越来越不能满足生存和发展的需要，于是从距今3万年前开始，古人们逐渐形成了圈养猎物和农业种植的生活方式，而圈养一些短时间内吃不完的野生动物，则成为了人们驯化动物的开端。
大约在2.5万年前，狗最先被人们驯化成功，随后在距今1万年左右，鸡被驯化成功，在距今9000年前，羊又被驯化成功，随后，猪、牛、马这三种动物又相继成功驯化，这六种动物后来也被人们称为“六畜”，在为人类提供服务方面发挥着不同的作用。
比如，猪主要是用来产肉，牛主要用来耕田，羊主要用来产奶，鸡主要用来生蛋，狗主要用来看家护院和协助打猎。而马对人的服务功能最为丰富，即能用来耕田、产肉，也可以用来拉车，后来还有一部分进一步驯化为战马，所以马对于古人来说的作用可谓非常重要，虽然被成功驯化的时间最短，但是不妨碍它们成为“六畜之首”。
很少人吃马肉的原因
世界上很少人吃马肉的原因比较复杂，既有历史的因素，也有地域的因素，同时还包含饮食习惯的因素，归纳起来，我觉得这几点应该至关重要。
一是马的数量较少，比较珍贵。自古以来，马作为综合性能最为明显的牲畜，无论是官方还是民间对其的保护都比较严格。特别是古代经常爆发战争，马更是一种稀缺的战略资源，只有饿死、病死和战死的马匹，才会被允许食用。而且古代养马的人也不是很多，除了牧区、官府有专门的“马厩”和辽阔的放马场所以外，民间很少有人具备养马的条件。随着历史进程特别是生产力的发展，马的重要性虽然越来越降低，但是受传统观念的影响，养马的人以及养马的规模始终没有太大的提升，这就从根本上限制了马肉的流通和需求。
二是人类对于肉类的需求，现在看不需要马再来补充。由于马被驯化成功的时间很短，在此之前，人们已经成功驯化了猪、牛、羊、狗等畜类以及鸡、鸭、鹅等禽类，这些动物除了满足人们所需的特定服务功能之外，都在一定程度上承担着产肉的作用，因此，很长时间以来，人们的食肉来源，无论是在数量上，还是种类上，都呈现不断增长和丰富多元的状态，根本不需要将马肉再作为主要的食肉来源了。
三是受传统文化的影响。在很多地区，由于历史上马对人类的贡献非常大，人们通常将马视为家庭的重要成员，战马更是作为战争中的重要物资以及功臣来看待，因此在人们的传统观念中，根本不可能想到会杀掉吃它的肉，这种观念一直流传至今。还有，在某些地区，人们还将马视为图腾崇拜的精神源泉，是一种神圣不可侵犯的神物，保护还来不及呢，杀掉它岂不是亵渎了神灵。所以，对马肉对很多人来说，从内心深处是抵制的。
四是马肉的口感问题。虽然马肉的营养价值一点也不逊色于牛肉和羊肉，但是由于马的体型较大，其肉质中的粗纤维含量较高，而且肉质发紧发硬，口感不细腻。另外，根据相关文献记载，马肉性寒、味甘酸，而且还有一定的腥味，多数人对马肉的味道很难适应，这在一定程度上也加大了加工、烹饪和制作马肉食物的难度和成本，从而限制了马肉的普及和推广。
综合起来看，之所以很少人吃马肉，这与马对人类社会发展的巨大贡献密不可分，在传统观念中就没有将马视为可食用的肉类来源，而且人们对肉类的需要完全可以由其它动物来承担，再加上马肉的口感也不太好，这些因素都在很大程度上压缩了马肉的需求空间，我们很少看见吃马肉的现象就非常自然了。
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农村老话“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”。但你也许不知道，这其实是一个巨大的谎言。
马肉不仅不臭，反而是健康又美味
人们常常会对那些平常很少能吃到的动物持有偏见，认为这些动物的肉又酸又臭，常见的例如猫、狗、鬣狗…以及本文的主角——马。
但在这我可以负责任地讲，以上这些动物的肉，只要烹饪得当都会变得鲜香诱人。所以马儿要是会说话，一定也会嘲笑人类，你们这是典型的吃不到马儿说马儿酸。
2017年下第一场雪的时候，我在长春有幸吃过一回马肉，刷新了我对于马肉的认知。
那一次，我是去长春的一家供应商做体系审核，当天中午突然开始下起鹅毛大雪，供应商总经理就说晚上带我去吃铁锅炖大鹅，讲这是东北的规矩，每年下第一场雪的时候就要吃铁锅炖大鹅。
我当时听完这话后对于“鹅毛大雪”这个突然成语有了全新的认知，原来鹅毛大雪不是说雪花跟鹅毛一样大，而是一下雪东北人民就开始拔鹅毛下锅炖大鹅的意思。
回归正题，当天白天工作结束后，我就跟着供应商一行人前去吃饭，车子开到一个不起眼的小门脸前停了下来，他们带着我就进了这里。
当时我心里还嘀咕，这是啥饭馆，看起来破破烂烂的甚至还不大卫生的样子。
供应商老总大概也猜到了我心中的顾虑，笑着对我讲，不要看这个店不起眼，但这里有一个特色菜，是长春有名的，一会带我尝一尝。
大家在房间周围的炕上坐了闲聊等上菜，还要请我去试了一下那个炕，我发现烫屁股实在受不了，就还是回到了凳子上坐，不一会菜上来了，大家纷纷落座准备喝酒。
东北菜就是实在，每一个都用大盆装得满满堂堂，而且还都是肉菜，生怕不够吃。
看铁锅炖大鹅那个量，是真的炖了一整只大鹅，摆了一大盆，据说这是下午就预定好炖上了。在大鹅旁边，还摆了两大盆子酱肉。
这时对方老总指着那两盆酱肉，一脸神秘地让我猜这是什么肉。
我原本以为那就是普通的酱牛肉，但是看对方这架势我就觉得不简单，于是试探性地说，这个看起来很像牛肉啊，但你这么一问我就不敢猜了，莫非是什么野味？难道是你们常说的傻狍子的肉？
对方老总笑了，说傻狍子可是保护动物不能吃的，但这个确实不是牛肉，而是马肉。别看这家店小，但他家的马肉在长春非常有名，是招牌特色，今晚特意带你来这边尝一下，在大酒店绝对吃不到这么正宗的。
说完就给我加了一块，让我尝一下。
我尝了一口，不酸也不膻，味道跟驴肉类似，口感上和酱牛肉也差不太多，略微要柴一点。总的来说并没有什么特别的地方，如果对方不说，我也许就当成酱牛肉吃了。
在这之前其实我也一直以为马肉不好吃，但吃完以后我才发现，马肉竟然也是一种非常美味的肉类。而且马肉不仅味道不错，营养价值也不低。
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；此外马肉脂肪的质量也优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
那如此健康又美味的马肉，为什么却很少有人吃呢？这其实要从历史、情感以及经济价值三个方面来分析。
在历史上，不仅不吃马肉，甚至连吃牛肉都是违法的
在《水浒传》电视剧中，英雄好汉们下馆子总喜欢点上二斤牛肉，大口吃肉、大碗喝酒的情节让人印象深刻，仿佛这就是一件稀松平常的事。殊不知，牛肉在宋朝可不是随随便便能够吃到的。
在工业革命以前，无论东方还是西方，如果想要出远门，除坐船外马儿就是唯一的交通工具了，要不你就只能徒步几个月，一般遇到急事，如果没有马儿，等你赶到估计下一茬黄花菜都该长出来了。
可以说，牛是古代的农耕机械，而马就是古代的超跑，我想就算在今天，谁也不会为了吃两块肉，就把自己的超跑拆了吧，而且绝大多数普通百姓接触不到超跑。
在冷兵器时代，马匹在军事上还具有重要的战略意义，骑兵比步兵的优势，那可不只是大了一点点，历代帝王修长城的目的也是为了抵御塞外的游牧民族的骑兵，一旦入关，那几乎就是一骑绝尘无法抵挡。
综上，从历史传承上来说，我们就没有吃马肉的传统。
马和人类有着特殊的情感
狗和马，应该是人类最亲密的两种动物了，也一直被当做是人类的朋友。毕竟狗狗世代守护着人类的庄园，马儿则世代和人类并肩作战。
即使到了今天，我们已经不怎么需要狗狗帮我们看家护院，更不需要马儿与我们共赴战场，但世代积累绑定在人类基因中的感情纽带，仍是其它所有动物都无法比拟的。
如果你无法理解这种感情，可以观看一下由史蒂文·斯皮尔伯格执导的电影《战马》，应该能有所体会。
所以，当你把马当成朋友的时候，你又怎么忍心将屠刀对准自己的朋友呢？
马儿说起来可能大家都很熟悉，但我要问你们亲眼见过几次，估计都不多吧，绝大部分人也就是在动物园看到过几回。
因为马儿主要生活在草原上，离开草原后几乎连看都看不到，所以更别提吃了。
但在新疆伊犁，熏马肉是哈萨克族美食中的一绝，在哈萨克语叫做“苏热特”，原产于美丽的北疆那拉提草原、唐古拉草原，那里素有天马之称的伊犁马肉为原料。熏马肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高。
也许有人会问，既然马肉这么好，今天的饲养技术这么发达，为什么不引入到中原地区来饲养呢？
答案很简单，太不划算，宁愿养殖牛也不养殖马。
此外，饲养马儿在场地、饲料、水源以及管理等要求上也比牛羊要高得多，更加导致养马的成本太高，还不如直接饲养肉类品质接近的牛更为划算。
除非你家是就在大草原，拥有天然的牧场，要不然养马的成本过于高昂，这也是导致人们用牛肉而不是马肉作为摄取优质肉类蛋白来源的重要原因。
说在最后
综上所述，人们很少吃马肉，主要还是受历史、情感和经济效益三个因素共同影响而形成的习惯，并不是马肉真的很难吃。相反马肉还是很多地方的特色美食，除了文中已经提到的著名的伊利熏马肉、熏马肠，大兴安岭的马肉、马板肠也很不错；在日本的烤马肉、马肉刺身也很出名，在法国，也有很多人热衷于马肉排。
所以在最后，我还是要替马儿说句公道话，马肉100%是一种营养健康又美味的优质蛋白质！
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我是爱好文史旅军的工科男，我来回答这个问题。
马肉也是一种肉，但是吃的人很少，所以感觉是几乎没有人吃。
实际上，马肉在全世界吃的人并不多。
欧美人几乎是没有吃马肉的。
在日本，吃马肉的人是比较多的，而且他们还吃马肉刺身。因为马肉色泽鲜红亮丽，所以他们把马肉美其名曰“樱肉”。
在我印象中，我国吃马肉的地方是湖南。那里有一个名特产叫马肉米粉，据说味道相当不错。
以前人不吃马肉是有两个原因。
第一，在古代，马是一种非常珍贵的战略资源。我国古代基本上是以汉族为主体的农耕社会，马匹是非常稀少的，主要掌握在北方的游牧民族手里。汉族拥有的马匹基本上都是很珍贵的，也是很少的，全部充作军事作用，及战马。这些马人们把它当宝贝都来不及，还会去吃马肉吗？
第二，马匹是一种非常通人性的动物，尤其是对战士来说，马匹就是自己患难与共的伙伴和战友，怎么会忍心去吃它的肉呢？良心上说不过去啊。
在现代社会里，由于机械化工具的普及，马匹等畜力动物的作用也越来越小，数量也越来越少，马匹主要是用来进行比赛或观赏，你到哪里去吃马肉呢？
希望我的回答您能够满意，谢谢。
其他网友回答
有历史原因，也有饲养及肉质本身的原因。
【历史原因】
马在古代是一种重要的农耕、交通及战略物资，在完全没有机械自动化的时代，马就是今天的播种机、小汽车及大坦克。无论是日常耕种、交通运输，还是征战沙场，马可以说都是人类最好的帮手，所以说在古代的很长一个历史时期内，马是不可能被人们拿来当食物的，人们也并不舍得去吃马肉。
这一点其实牛肉也是一样的道理，在我国古代牛也不是随便可以吃的，杀牛也是需要获得相关部门的允许以后才可以进行的，毕竟牛也是当时耕种的主要劳动力。
【饲养及肉质】
其实在很多地方也是有吃马肉的习惯的，但马肉相比与牛肉在肉质上的差异还是比较大的，马毕竟运动量要更高一些，肉质也会相对柴一些，口感也并不是那么的好。同时马的集中饲养难度也比较大，并不是特别好的经济型家畜，相比于猪、牛、羊来说，经济价值相对要低很多。人类在漫长的历史发展过程中，成功被驯服并大量饲养的家畜其实并不多，现如今的我们的家畜也都是最适合人类饲养及食用的。
【总结】
马在一定程度上，其实更像是人类的宠物及伙伴，人类对于马的感情可能也要明显高于其它一些动物，因此世界各地基本上都没有食用马肉的习惯，这可能也是其中的一方面原因吧。
以上个人意见仅供参考。
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