武昌鱼的做法有哪些？
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我吃过的有: 红烧武昌鱼，咸武昌鱼，辣子武昌鱼，清蒸武昌鱼……
我也是做美食视频才知道武昌鱼是鳊鱼的一种，老以为武昌鱼就是鳊鱼。呵呵……小时候，我妈妈特别喜欢给我们做咸武昌鱼吃，因为咸武昌鱼保存的时间比较长。出门在外打工，图简单快速，自己常常清蒸武昌鱼吃。
《清蒸武昌鱼》
准备食材: 武昌鱼，生姜，大蒜，香葱，花椒，蒸鱼豉油，料酒，生抽，盐，鸡精
1、清理武昌鱼: 把武昌鱼的鱼鳞刮干净，内脏弄干净，洗干净，弄成自己想要的形状，放入盆中。
2、腌制武昌鱼: 往盆中放入姜片，蒜片，花椒，少许的料酒，一点生抽，适量的盐，一点鸡精，涂抹鱼全身，腌制半个小时。
3、清蒸武昌鱼: 锅里面水烧开，腌制好的武昌鱼摆放盘中，上锅蒸15分钟，蒸好倒掉汤水，淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，开吃。
小贴士:
1、鱼肚子里面的黑膜一定要弄干净，那是去除鱼腥味的关键。
2、蒸出来的汤水比较腥不易吃，一定要倒掉。
3、蒸鱼豉油要趁热淋在鱼身上，这样比较容易入味。
纪美食到此一答，厨艺不精，互相学习，希望大家多多点评 关注一下，谢谢！
武昌鱼怎样做好吃？
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大家好，我是做美食给你吃！一个热爱美食，热爱生活，热爱健康的阳光男孩！
武昌鱼是我们很多人都爱吃一种鱼，也是属于非常好的蛋白质！它的做法有很多种！今天给大家分享两种非常美味好吃的武昌鱼做法！
第一种:红烧武昌鱼
所需食材:主料武昌鱼1条，配料生姜一块（切姜丝和姜片），小葱两根（切葱花），小米辣5个（切一厘米的段）！
所需调理:盐，料酒，豆瓣酱，大蒜（切片），耗油，胡椒粉，十三香，鸡精，生抽，八角，桂皮！
第一步:将鱼宰杀洗静，两边打上花刀，加入适量的盐，姜丝，料酒，腌制15分钟！
第二步:腌制15分钟后，将武昌鱼取出换大盘撒上淀粉，将鱼身上裹上一层淀粉备用！
第三步:将锅洗净，烧干，待锅中冒烟后加入适量食用油！油温5.6成热时，放入武昌鱼，将武昌鱼起锅备用！
第四步:将锅洗净，放入少许食用油，放入八角，桂皮，姜片，蒜片，小米辣，炒香，放入少于豆瓣酱，耗油，炒出红油！放入适量的开水，大火闷煮5分钟！
第五步:将锅中的调料用漏勺全部打出，将武昌鱼下锅！加入适量的胡椒粉和十三香，大火煮开改小火慢炖十五分钟！
第六步:加入鸡精生抽调味后，先将武昌鱼起锅，然后锅中汤汁用水淀粉勾芡，均匀的淋在武昌鱼上！撒上葱花即可食用！
这样做出来的武昌鱼既美味又可口，但要注意的是一，武昌鱼在煎鱼的时候一定要把有锅烧热，在放入食用油，再烧到六成热，下入武昌鱼，这样鱼不会粘锅！二、鱼煎好二次下锅时，一定要将调理残渣打出来，这样不会影响菜品的美观度和视觉感！
第二种做法:孔雀开屏鱼
这属于武昌鱼清蒸的一种做法！
所需食材:武昌鱼一条，青红线椒各两根（切成小薄段）！生姜（切薄片）小葱（切葱花）
所需配料:盐、料酒，生抽
第一步:将武昌鱼宰杀洗净，由背部向鱼肚处切5毫米的片，但鱼肚处不要切断！
第二步:将武昌鱼放入容器中，加入适量盐，料酒，姜片，腌制三十分钟！
第三步:蒸锅中加水，烧开备用，将腌好的武昌鱼用清水洗净去除姜片，放入盘子中摆盘！放入青红线椒点坠！最后上蒸锅之前，放入适量的生抽！
第四步:放入蒸锅中蒸二十分钟，出锅撒上葱花即可食用！
这样做出来的武昌鱼肉质鲜嫩，因为是清蒸保留了武昌鱼的原汁原味，因为加入了料酒，和生姜腌制，又去除了鱼的腥味！
但需要注意的是一、鱼在切片的时候一定不要太厚，太厚难以入味，二，切鱼的过程中千万不要把鱼切断了，这样做出来的鱼就不美观了！
我是头条号优质美食原创作者鑫雨霏霏，专注分享家庭健康饮食，很高兴回答您这个问题。
武昌鱼背部比较厚，肉质肥美，营养丰富，中国人俗称鳊鱼。为了保持武昌鱼的原汁原味，清蒸是非常适宜的做法。
1.武昌鱼去除内脏、去鱼鳞和鱼鳃，鱼肚子内的黑色薄膜一定要去除干净，因为武昌鱼属于河鱼，不收拾干净腥味还是比较大的。
2.鱼身两面切花刀，撒适量盐，，撒些葱姜和料酒，好可以搭配上一些如火腿片、金针菇、香菇一类的一同蒸，增加武昌鱼的香味。
3.蒸锅大火烧开，沸腾后武昌鱼上屉，用中火蒸8分钟即可，用筷子可以轻松穿透鱼身就行。将蒸鱼出的汁倒入碗中，去除葱姜。
4.锅烧热，放少许油，有猪油的最好，放入蒸鱼时的汤汁，有高汤加些高汤，加适量盐和鸡精调味，喜欢胡椒的加些胡椒粉 ，烧滚后浇在武昌鱼上就可以啦。
小贴士：如果你喜欢花椒或者辣椒味道的话，用油爆香花椒辣椒，将热油淋在鱼身上，在浇调好的汁味道更好。
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以上就是小编关于【武昌鱼做法大全家常菜】的分享，希望对你有用。
