网友提问：
你吃过苜蓿吗？苜蓿可以做菜吗？
优质回答：
苜蓿属多年生植被，每到清明前后，刚发青到1寸一3寸时，嫩芽可做菜吃。
苜蓿芽有好多种吃法，把嫩芽放到开水锅一煮，然后蒙在瓦缸里，有一星期会发下酵成酸菜，用来吃白面酸片，荞面节节，莜面懒饭，清凉可口，酸味郁香。
苜蓿还可炒鸡蛋，做包子，凉拌着吃，营养丰富，含维量元高，是城里人难得的食材。
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我的家乡，每年春季都吃苜蓿菜。说起来，我对苜蓿菜情有独钟，春季不吃几回苜蓿菜是过不去的。过去吃苜蓿菜是为了裹腹充饥，而今吃苜蓿菜一半是因其味美，一半是为了怀旧，算是忆苦思甜。
据说苜蓿是汉代从西域引进种植的，现全国各地均有种植。苜蓿的品种很多，能做菜吃的只有紫花苜蓿这一种。紫花苜蓿不仅是一种优质牧草，其初春生发的嫩芽更是一种蔬菜，老少咸宜，百吃不厌。每年春季，家乡随处可见掐苜蓿菜的人。有人专门从城里开车下乡来掐苜蓿。市场上也有卖苜蓿菜的，一斤几块钱，也不算贵。
苜蓿菜有多种做法。一是把苜蓿嫩芽水煎七成熟，可根据自己的口味，或辣或酸或香凉拌来吃，都味美可口；二是和肉炒着吃；三是和面蒸成菜团吃；四可在面条里搁些苜蓿菜来吃，别有风味。我的家乡，苜蓿菜最常见最受人喜欢的做法就是凉拌。把苜蓿菜掐回来捡净，淘洗后水煎七八成熟，用凉水冲一遍，水挤尽放上干辣椒粉，再放盐和醋，就这样来吃，简单方便。
过去，苜蓿老了就不能吃了，现在温棚有种植，一年四季可吃到，是爱吃苜蓿菜人的口福。
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吃过，在它能的时候可以吃。看本地的节令，我们这是清明到五一这段日子。其后便不可吃，一是虫子太多。二是慢慢变老，吃起来一股青草味。如果你想学学小白兔，倒是可以一试。
苜蓿吃时可以当青菜，但总的来说它是野菜，可适可而止。
具体吃饭有几个:
清炒:可配蒜，就当炒菠菜一样。
不烂子:苜蓿清洗之后，拌白面上笼屉蒸熟。可以炒着吃，也可配点蒜辣醋汁，浇着吃。
做馅:苜蓿切碎与肉伴着，可当馅，做饺子或白面开水烫后，做盒子吃。
几种方法我都试过，味道不错。
以上就是小编关于【你吃过苜蓿吗苜蓿可以做菜吗】的分享，希望对你有用。
