网友提问：
怎么样做春竹笋？
优质回答：
你好：我是福寳，很高兴能回答你的问题
春笋有很多的吃法，我介绍几个看你喜不喜欢吃，喜欢的话可以尝试下
【春笋烧肉】
食材准备：
春笋、五花肉、大葱、生姜、糖、生抽、料酒、鸡精
做法：
1、将大葱、生姜切末备用
2、将五花肉清洗干净切麻将色子块，春笋去皮后切滚刀块
3、起锅烧油，放入白糖，小火慢炒出糖色，倒入五花肉，快速翻炒使其均匀上色
4、倒入料酒（适量）、生抽（适量）后倒入开水，水再次开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火慢烧四十分钟
5、倒入春笋，放入适量鸡精，再烧十分钟即可。
倒入开水的份量不要太多，大概没过菜即可，水多了，会影响成菜的口感
【春笋豆腐汤】
食材准备：
春笋、内酯豆腐、香椿苗、枸杞、盐、高汤
做法：
1、 内酯豆腐取出，切成小块备用
2、香椿苗清洗干净，沥干水分切成大段备用
3 、香椿苗段放入淡盐水中浸泡5分钟捞出备用
4、浸泡枸杞并清洗干净沥干水分备用
4 、将春笋切片，放入开水内，快速灼过竹笋，捞出备用
5 、锅中加入高汤、春笋、内酯豆腐，大火烧开
6、 转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟
6、 倒入洗净的香椿苗，即可关火
【油焖春笋】
食材准备：
春笋、料酒、盐、老抽、白砂糖、鸡精
做法：
1、春笋去皮清洗干净，剖开切成段
2、起锅烧油，放入春笋段炒至微黄，放入料酒、白砂糖、老抽翻炒均匀，加一点热水开转中火
3、盖上锅盖转闷煮5分钟，开盖转大火收汁，放入盐、鸡精
4、大火收汁至汤汁浓稠，出锅
油要多比平时多一些
其他网友回答
春笋脆嫩鲜美，清香甘醇，并且有着化痰、消食、滋阴、名目等功效。春笋时令不长，所以最近不妨多吃些。春笋炒韭菜
一、初春的春笋配上初春的韭菜，味道真的很鲜啊。
1.韭菜择干净，洗净后沥水，切段，备用。
2.春笋去皮后切丝，在沸水中焯水，备用。
3.锅中热油，放入春笋煸炒。
4.春笋边微微发焦后，放入韭菜翻炒片刻。
5.淋一点生抽、适量盐调味就可以出锅了。
二、春笋炒香菇，没有肉，但是一样鲜美，而且下饭。
1.香菇洗净，切块备用。
2.春笋切块，备用。
3.锅中烧水，放入粉条煮软，备用。变软就好，后面还要煮的。
3.锅中烧水，放入春笋和香菇焯水，备用。
4.锅中热油，放入葱花、五香粉爆香。
5.下入春笋和香菇，加蚝油、生抽翻炒均匀。
6.淋一点水，放入粉条，焖煮片刻就可以出锅了。
三、春笋三杯鸡，试试就知道了，超好吃！
1.鸡翅洗净，剁成合适大小，备用。
2.春笋切块，在沸水中焯水，备用。
3.芝麻油和食用油混合，备用。
4.锅烧热，倒入一些油，放入姜片爆香，然后放入鸡翅，煎至表面焦黄。
4.倒入春笋，大火翻炒，然后倒入一杯米酒，一杯酱油（生抽和老抽混合），放入冰糖，大火烧开后，转小火焖煮。
5.待鸡肉软烂，转大火收汁，汤汁收的差不多时，沿着锅边倒入剩下的油即可。
6.关火，放入一些九层塔就可以出锅了。
四、咸肉蒸春笋快手简单，超级下饭。
1.笋切片，焯水，备用。
2.咸肉切片，备用。
3.盘底摆上笋片，在表面放入咸肉。
4.放入蒸锅，大火蒸20分钟左右。
其他网友回答
大家好，我是爱伟琪
春天来了，万物苏醒，气温上升，是春笋生长的最好的时期，春笋多见 ，南竹笋，水竹笋，麻竹笋，苦笋，我们这里生长多的是水竹笋跟南竹笋
每年这时候带着婆婆一起上山拔水竹笋，这个过程是很艰辛的，整个人穿梭在荆刺之间，时不时地要注意有没有蛇的出没，提心吊胆的，这种担心也掩盖不住看到笋的兴奋，好玩又刺激，好了别光说故事了，进入主题了。
剥壳 ，焯水20分钟，去涩苦味，过冷水，切段，猪肉切片，蒜苗切段，辣椒根据个人口味
锅中放少许油把猪肉炒香，炒至微黄，放切好的笋，翻炒，加辣椒，放少许盐，加一点水盖上盖子焖煮5分钟，加入蒜苗，少许生抽，味精翻炒均匀，一盘猪肉炒笋做好了
春笋好吃但也不宜多吃，它里面含有丰富的竹纤维，胃不好的吃了不容易消化，引起胃酸胃胀，希望你们喜欢！
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本人从厨十多年，也是一个地地道道杭州人，春笋对一个杭州本地厨师来说应该算是一个入门的食材，附近有临安的笋，天目山的笋，安吉的等等，要知道怎么做春笋好吃，得先了接春笋的性质和营养价值，下面我查阅了一些资料和本人制作春笋类的菜的经验一起和大家分享一下。
春笋较低热量 适宜人群：一般人群均可食用 禁忌人群：肾炎患者忌食
春笋的简介
多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
春笋的营养价值
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
春笋的食用效果
1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
春笋的选购窍门
一看笋壳：笋壳嫩黄、完整、紧贴笋肉；
二看笋肉：颜色越白越脆嫩；
三看笋节：节与节之间距离越近，笋越嫩。
笋壳包裹不紧实、笋肉发黄、有虫蛀的不要购买。个头稍大的笋，肉质厚，吃起来更加脆甜鲜嫩。
春笋的存储技巧
不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。其他存储方法：1.将买多的鲜笋去皮切成段（每段为一次食用量），放入开水煮熟，然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。2.买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。
春笋的烹饪技巧
竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
春笋的食用禁忌
新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
春笋含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾、胆结石者不宜多食。
春笋因性寒、年老体弱、婴幼儿最好忌食。
春笋的食用建议
剥去笋壳，切去底端变老的部分，用清水冲洗干净。
用来炒菜可切成笋丝、笋片；用来蒸菜、炖汤可切成滚刀块或者笋段；用来做馅料可剁碎。炒菜可清炒或搭配腊肠、猪肉、红辣椒等；蒸菜、炖汤可搭配鸡块、香菇、土豆等；剁碎加入肉末中可做馅料或者丸子。春笋吃的时候会有苦味，切完后放开水中焯1-2分钟，可去除笋中的苦味。治脱肛：用春笋熬粥喝，对久泻形成的脱肛有很好的疗效。
笋的保鲜时间极短，一早一晚，滋味便大打折扣，过夜再吃，滋味已全然流失，所以春笋这东西吃的是一种时鲜，我们江浙沪一带一般最流行的就是，油焖笋、腩肉春笋、春笋烧肉、春笋蒸咸肉等，都是我们杭州比较有名的菜，希望这些经验和知识对大家有用。
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怎样做春笋？
每到春季，刚冒出头的春笋鲜嫩可口，营养丰富，无论怎么做都是最好吃的一味。今天我要推荐的是—油焖春笋
做法如下：
1.春笋去皮洗净，中间切开，再切滚刀块。
2.锅里烧水，焯3分钟左右捞出备用。
3.一勺老抽，一勺料酒，三勺生抽，两勺白糖和适量盐混合，再加点水调和。
4.锅里放油，中大火翻炒到笋边有些焦黄。
5.加入调好的调料汁继续翻炒均匀，如果汁多可用少量水淀粉勾芡，汁不多翻炒均匀就可以出锅了。
6.装盘，撒点小葱花。
鲜美的油焖春笋就做好了，做法最简单，味道却非常好。喜欢这道菜的可以关注我@小土吃饭啦
以上就是小编关于【怎么样做春竹笋】的分享，希望对你有用。
