年夜饭，你一般会做哪些菜？
优质回答
年夜饭，这几样饭菜我家里必须要做的，一盘是凉拌(和菜)，里面有白菜丝，胡萝卜丝(过水)，香菜丝，海蜇皮(过水)，用大蒜沫、香油，调鲜料品，拌合在一起，就是和菜了，寓意是和和气气年年生财。这盘菜在我家里也叫妈妈菜，因为我们做儿女的做这菜都是跟妈妈学会的，无论何时何地吃到这盘菜，都会想起最亲敬的妈妈。
一盘是凉拌菜花(财花)，菜花分小块(过水)，锅里放油烧开，放入红辣椒，花椒，炒出香味，用上调味料品和菜花拌在一起，就是一盘(财花)了，寓意是年年有财(钱)花。
再一盘必上的菜品，就是鱼了，鱼的做法分多种，我家做法把鱼清洗干净，整鱼过油捞出，加入调味料品，然后上锅蒸，蒸后上桌，这盘鱼菜的寓意是年年有鱼(余)，富富有余。
还有三十晚吃午夜饺，我们家吃素饺子，表示清清气气，干干净净，人愿安意之情，少繁杂事的意思。
年年吉祥，年年富裕，生活美好，就谈到这里，谢谢。
说起年夜饭，说实话，我们农村的远远比不了城里的。我们都是很简单的吃一些我们认为好的东西，城里的那些高档食材，在我们这里，真的是不敢想。但是，每个地方都有每个地方的待客之道，只要把自己家认为最好的东西，用来招待客人，就很有心，大家认为是这样吗？我们家的年夜饭，一般都是鱼，鸡，有野味的做野味，其它的都是一些很平常的家常菜了。下面看看我年夜饭，一定会做的几个菜吧！
1、油炸排骨
一般家庭都会用排骨煲汤，所以年夜饭，我会选择油炸排骨，这样做出来的排骨不腻，还特别香，适合过年，亲戚朋友们喝酒时吃。
2、黄焖鸡
现在和以前不一样，以前过年煮个鸡汤，会有人爱吃，现在生活条件好了，煮鸡已经没有那么多人爱吃了，但是做成黄焖鸡，更有味道，又香又辣，特别下饭。
3、油炸野味干巴
这是版纳人招待客人最好的菜。虽然牛肉干巴也不错，但是经常吃，没什么稀罕的。野味干巴就不一样了，因为稀少，所以珍贵，招待客人备有面子。
4、油炸蜂蛹
过年时并不是吃蜂蛹的季节，但是我家老爸，每年有蜂蛹的季节，都会买一些，放在冰箱冷冻保存，到过年时拿来招待亲朋好友。
5、红烧鱼
每次年夜饭做鱼，不是有多少吃，而是过年必须有鱼，因为年年有鱼嘛！至于吃与不吃都没关系，关键图个吉利。
6、牛排汤
我们这里做的牛排汤，没有那么复杂，就放点猪油，花椒，盐，姜，然后煮出来，最后吃的时候，上面撒上薄荷，别看简单，这才能吃出食物最本来的味道。
7、包烧猪肉
过年肯定要吃点特别的，小炒猪肉过年就不用做了，没人吃，但是用来包烧，味道就完全不一样了。
8、炒鳝鱼
这里的鳝鱼，肯定得是自己去河里抓的野鳝鱼，外面卖的很多人是不敢吃的，所以一般都用野生的招待客人。
以上就是年夜饭，我会做的几道菜，其它的就随意了，反正一般年夜饭，都会做12个菜。你们呢？
你家年夜饭必吃的一道菜是什么？
优质回答
不光我们家，估计全国人民的年夜饭最不可缺少的就是饺子！！
我们这里家家户户最不可确少的一道菜就是红烧鱼！
我家年夜饭必不可少的两道菜一道是红烧鱼，一道就是红烧排骨！从我记事起，几乎每年年夜饭都有！！只是味道越来越不如以前了！
还是怀念小时候的味道！
年夜饭最重要的菜，就是红烧鲤鱼，鲤鱼跳龙门，年年有余。
马上过年了，你准备好年夜饭菜单了吗，有哪些菜？
优质回答
虽然叫年夜饭，在我的家乡，一般是不在晚上吃的。因此也就叫作”团年饭”，通常叫”团年”。
团年差不多从腊月二十几就开始了。因为有些家庭兄弟姐妹多，每个家里吃一回”团年饭”，这样轮着来，可以一直持续到年三十。家里分支少，就等到除夕那天。
其实，年夜饭做什么菜品，从取材上来看，全国各地差别不大。无非是鸡鸭鱼肉。肉食种类，口味样式可能有所差异，那是因为地域不同形成差别。我是长江中下游地区的，记忆中，年夜饭吃的最多的，是猪肉。或蒸或炒，或红烧，油酥做扣碗等等。早些年，都是腊肉煮熟白切，皮黄肉白，很香很香。猪身上各个部位，在年夜饭上都会出现的。猪舌头，叫”赚头”，大家都得吃。特别是大人们该吃，因为他们都是赚钱养家的人，吃了来年赚得更多。猪耳朵叫”顺风”，意思很明白，吃了万事顺意，出行顺风顺水。大人们端起酒杯，夹起这些美味，那份惬意真是没法形容。
不过，”鱼米之乡”，总是少不了鱼做的菜品。鱼糕是一桌子的”头菜”，做起来讲究，吃起来美味。看着那美美的造型，就像一件艺术品。有好几次，我已推介过这道菜了。
前面说过地方差别，这的确存在。比如新疆这里，过年的时候许多人都要买整只羊，割大量牛肉，牛羊肉就为主了。其实随着人口流动，城乡交流扩大，这些年的年夜饭，各地的风味习俗，差别越来越小。北方人爱吃的饺子，南方人同样喜欢。
总之，丰盛的年夜饭，吃的是美味，体现的是温暖。祝愿大家岁岁平安，年年有余！
今年计划的年夜饭有一道凉菜，暂且叫它三文鱼甜虾刺身吧！
这道冷拼用到的主要食材有：烟熏三文鱼、北极甜虾尾（或叫寿司虾），辅材有：百香果、西兰花、地瓜叶（家养的）、青芥、味极鲜等。
这道菜应属创意菜，不需要专业的烹饪技法，只要你有足够的想象力加上一点拼摆耐心就够了。
需要格外注意的是烟熏三文鱼和寿司虾都是冻品，需要提前从冰箱里拿出来在室温下缓化，且不要完全化透，理想的状态是带着少许冰碴，这样口感会更好。
辅材都是用来装点和调味的，不需赘述。
看图吧！这是平日做的两款，年夜饭时准备把这两款合二为一，造型就又有新变化啦！是不是很期待？很漂亮？很有食欲呢？
如果你有更好的创意，希望一起交流！
过年的时候各地都吃什么美食呢？年夜饭一般都准备哪些菜呢？
优质回答
我们住在渤海湾边的，过年必须有鱼，而且是整鱼，寓意年年有余。鱼或清蒸或糖醋或油炸，再不就是炖。
虾几乎家家户户餐桌上都有，海鲜全家福把虾仁，鱼片，海参，海螺，鱿鱼等几种海鲜或焯水或过油后烩制在一起的一道菜，是出镜率极高的一道菜，寓意幸福美满。
蒸菜也必须有，表示步步高升的意思。如蒜蓉粉丝蒸扇贝，扣肉，清蒸多宝鱼等。
丸子表示一年的结束，新的开始。萝卜丝丸子（里边必须有豆腐，取幸福的意思），肉丸子等。
猪蹄子，鸡爪子酱好的，上班族必吃，新的一年好多抓钱。炖鸡，肘子整个的上，好富贵吉祥吗。
猪皮冻或猪蹄冻凉菜一般家里都会做一盆，白菜蛰皮，黄瓜针磨等爽口凉菜。
再就是年糕和大枣馒头，年夜饭的最后必须是饺子，全家老小齐上阵包的，根据自己的喜好的饺子。里面有的包一个硬币，谁吃到说明今年一定发。
我的家在东北黑龙江，那是一个美丽富饶的地方，要是说起美食来，那一定得说一说咱的家乡……
小时候最盼望的就是过年啦，除了有最喜爱玩儿的鞭炮就数那一桌子好吃的了，小时候过年每家都要做个10个菜左右，最少也得有6个菜吧。那时候家里穷，吃的也没有现在的多，但是家家都有养鸡养猪啊，所以光那个荤菜就做了好几个，例如:小鸡炖蘑菇、溜肉段、酸菜汆白肉、炒肥肠等等，那会儿几乎吃不到海鲜，或许是太贵吧，反正小时候海里的生物除了带鱼就是海带了，没有海鲜但是咱有河鲜呢！哈哈，说到河鲜也有点勉为其难，一条红烧鲤鱼必须要摆在桌子中间，再加上几个配菜，炸春卷、地三鲜、家拌凉菜、这一桌子也就齐了，是不是看上去很腻？没办法谁让平时不舍得吃呢^O^
长大了过年菜的花样也越来越多，但是再也感受不到小时候的那种快乐，平时人们也都大鱼大肉的习惯了，反而并没有觉得年夜饭有多么的好吃了。但过年嘛！还是要有个样子，也要10个8个碟的摆到桌子上，比如自家烀的猪头肉，猪蹄子，集市上买的大马哈鱼，还有看着恶心但是吃起来香的蛤蟆，再配上点大虾红红的做个点缀，最重要的是从小到大都离不开的红烧鲤鱼，依然占据着桌子最中间的地位！凉菜就弄点蘸酱菜(黄瓜，香菜，苦菊啥的)再来点干豆腐可以整个干豆腐卷大葱吃吃，别看那么多吃的，谁也吃不了几口，最主要是为了烘托过年的气氛。现在过年了都不再惦记吃什么，而是忙于在东家串西家串的那种喜乐中，无论去到谁家，准有那花生、瓜子、橘子、苹果、冻梨、冻柿子在等着你，吃着冻梨唠着磕，要多快乐有多快乐…最后欢迎大家都来我的家乡做客
你所在的地方在做年夜饭时有哪些必备菜或者最有特色的菜肴？
优质回答
全家福了解一下，大连因为靠海，盛产各种海鲜。所以，年夜饭的餐桌上要来上一道寓意全家幸福美满的《海味全家福》。
《海味全家福》这道菜大连的饭店都会做，但原料的选择可能有所不同，但有几味主料是必不可少的，否则就不是《全家福》而变成《海杂拌》了。
我家的《海味全家福》做法，家庭版的啊！
主料:海参150克（大约二个），虾仁（100克），鱿鱼花（50克），海螺片（一般一个海螺），鱼片或鸡片（100克），鸟贝（50克），扇贝丁少许
配料:胡萝卜，青红椒（以前用玉兰片），木耳
调料:盐，鸡精，白糖，老抽，胡椒粉，料酒
做法:第一，海参，鱿鱼花，海螺片，鸟贝洗净焯水后，迅速捞出过凉水。
第二，鱼片，虾仁用蛋清和水淀粉上浆，油温四成热时，把鱼片和虾仁入锅，分别滑至洁白浮起捞出。
第三，锅中留底油，爆香葱姜蒜，下胡萝卜片，木耳炒至断生。下鱿鱼花，海参，海螺片，鸟贝烹入料酒。下滑熟的鱼片和虾仁。
第四，取一个碗，调一个碗芡。盐，胡椒粉，白糖，老抽，鸡精，水淀粉调均。泼入锅中，使原料均匀的包裹住芡汁，撒青红椒片出锅即可。
一菜多味，咸鲜味美，各种海鲜汇聚一堂。营养颜值兼具，高端大气上档次。
这个问题我回答过了，今天我在简短陈述一下，年夜饭必备哪些菜和特色菜，下面咱们就一起看看，然后你猜猜我的家乡是哪里？
必备菜之一团团圆圆的看联欢晚会
吃年夜饭讲究必须团圆这样才算过年，春节联欢晚会伴随了我们几十年也成了年夜饭必吃的一道大菜。
必备菜之二饺子
年夜饭或者中国传统节日，我们必须要吃饺子为什么要吃饺子，一是因为这是传统，二是因为饺子如元宝有招财进宝的寓意。
必备菜之三鸡肉
各种场合大鱼大肉都是必备，这样显得隆重，而且鸡肉在上菜顺序中，都是在前面上的，为什么必须吃鸡肉呢！一是因为鸡肉确实好吃，烹饪方法也多彩多样，二是因为鸡同吉音有大吉大利的寓意。
必备菜之三鱼肉
鱼肉也是各种场合必备的菜，地位和鸡肉一样，上菜顺序中鱼一般是压轴出场，吃鱼的原因，一是鱼肉味道鲜美，二是有年年有余的寓意。
必备菜之四炸藕盒丸子
在我的家乡过年炸菜也是厉害传统，藕盒和丸子也非常的好吃，藕盒在我的理解是家和的意思，那给它寓意家和万事兴，丸子圆圆的，那就是团团圆圆的寓意。
特色菜之一油炸蚂蚱
特色菜之二五香香肠
特色菜之三蝉蛹
特色菜之四蚕蛹
以上就是我的家乡年夜饭必备的菜和一些特色菜，其实我家长最有特色的没过于煎饼了，那么你猜出我得家乡是哪里了吗？
除夕年夜饭，你家饭桌上每年都必有的三样菜是什么？
优质回答
一年一度年夜饭快要到了，也许好多小伙伴们都开始准备年夜饭的食材了，我也一样，早就买了，很多年货和食材了。毕竟年夜饭代表着一年的喜气和财气和一家人的团团圆圆和和睦睦的开始。
每个地方不同，年夜饭的菜品也会不同，我在新疆，这里主要肉类就是牛羊肉，因此这里的年夜饭大多数都和牛羊肉有关，虽然新疆是好多民族的地区，特别是大多数的家庭来自内地，都各种带着自己家人的饮食习惯，但是生活在新疆神奇美食多的数不清的地区，也被同化都差不多了，和当地饮食一样了。所以，年夜饭都和饮食有关。手抓肉、大盘鸡、卤牛肉、爆炒羊肚、大盘菜系列更是受到欢迎，那些烤肉，炒烤肉，羊肉焖饼，椒麻鸡、熏马肉，熏马肠，菠菜面筋、羊肉饺子，羊肉包子等等，更是很常见了。
我家的年夜饭，虽然也有小时候的饮食习惯，但是最多的还是新疆味道，年夜饭必备的三种菜。
第一道菜：年年有鱼一般是烧的比较多些，虽然每年的鱼在变化，但是做法基本不变，烧黄花鱼、武昌鱼，烧鳊鱼等等，每种鱼都必须是一道蒸鱼烧出来，用一个大盘子装上，叫做《年年有鱼》。这是我家从不改变的年菜之一。
第二道菜，手抓肉，这是地地道道的新疆风味，也是新疆名菜，年夜饭嘛必须要大块吃肉，才有过年的气氛，手抓肉这是我家必备的年夜饭菜，多年从没改变。
第三道菜：卤牛肉，我家腊月28日，就是我开始卤肉的日子，年年如此，所以，卤牛肉是我家必备的年菜之一，从没改变。
其他的菜可以改变，比喻熏马肠和熏马肉。每年年菜可以上一种，炒烤肉和大盘都等等，可以看心情和口味变换。小伙伴们，你们家的年夜饭，有哪些呢？欢迎留言哟
可能因为阶段性的不同，每年的年夜饭已经有很大的变化了
2014年之前，每年都是和爸爸妈妈一起过除夕，过新年，我们家的餐桌上一定有饺子，而且还是包了硬币的饺子，当然还有汇源果汁。虽然是简简单单的，但是因为过年总是在冬天，所以一般妈妈爸爸怕我生病都不会让喝果汁的，唯独到了新年的时候，也算是破例了，真的感觉好幸福。
2014之后，我去了未来老公家里过新年，说实话，是有一些失落和拘束的，可能也是成长的过程吧。据说老公家里每年的年夜饭都会有炖鱼，寓意年年有余，当然也有少不了的饺子。
到了2015年，我和老公来到澳洲，年年也只有我们两个人一起过除夕了。老公喜欢吃肉，我记得连续三年了我们都是去吃的烤肉，第一年是巴西烤肉，位置很好找，就在悉尼的情人港，第二年是日本和牛烤肉，在北悉尼，叫做“锦”，第三年去吃的韩国烤肉，忘记叫什么名字了。那会刚刚来澳洲，还在上学，除了家里给的生活费，我们两个人打工补贴家用，去吃一顿烤肉大餐，也算是给两个人辛苦的一年，一份犒劳。其实年夜饭，和家人一起过就是吃个团圆，两个人一起过，就去尝试一些平时舍不得或者没试过的美味，也算是给自己的一年，一份交代。
以上就是小编关于【年夜饭菜谱大全家常菜菜单】的分享，希望对你有用。
