蛋炒饭具体怎么做？
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蛋炒饭怎么炒才能炒出“灵魂”？
在我们的日常饭菜之中，蛋炒饭是一道非常家常简单的食物，可以说几乎每个人都会做，一道蛋炒饭我们可以说它是最简单好做的食物，也可以说是最难做的食物。因为很多人虽然也能做出来，但是味道却很一般，那么我们怎么才能把这道很普通的食物，给做出非常鲜美的味道，让我们吃下去也可以尝出蛋炒饭的”灵魂”呢？用心去做当然是必要，我们不光要选择正确的食材，其实更重要的是蛋炒饭本身的制作方法。
做蛋炒饭的米饭尤为关键，不少人吃东西都喜欢新鲜的，其实蛋炒饭的米饭正好相反，因为蛋炒饭的米饭用隔夜的剩饭更好，这样炒出来的蛋炒饭，才可以做到颗粒非常分明，不会粘连在一起，而且米粒非常弹牙爽口，而鸡蛋的选择，最好是新鲜的鸡蛋。同时配菜的味道也可以决定蛋炒饭的口感，我们可以准备一些洋葱，还有胡萝卜，以及一些青椒，这几样配菜都可以很好的增加蛋炒饭的风味。
其实制作的过程中，虽然蛋炒饭简单，可是我们要把握更多的技巧。
【主要食材】：剩米饭1碗
【配料】：火腿，青椒，葱，土鸡蛋，胡萝卜
【调料】：酱油，盐
【具体步骤】
1、将剩米饭放在一个盆中，用勺子捣碎，这里的米饭一定要用隔夜饭，炒出来粒粒分散不粘连，然后我们将海鲜酱油给倒进去一些。并且将酱油和饭给搅拌均匀，这样会让米饭更加入味
2、将准备好火腿，青椒，还有胡萝卜，将它们都给切成丁，并且将葱给切成葱花备用
3、碗中打3个土鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀。然后倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭充分裹上一层蛋液
4、锅中倒油，将油给烧热，加入葱花爆香，将搅拌好的米饭给倒进去，米饭倒进去之后，小火慢慢炒，中间要不断翻动米饭，防止米饭粘锅，直到将米饭炒松散，颗粒分明就可以了
5、然后把火腿碎、青椒丁、胡萝卜丁给倒进去，不断翻炒，翻炒1分钟，最后放入半勺盐调味，出锅前再撒点葱花就可以了
好了，这样一道粒粒松散，香嫩美味的蛋炒饭就做好了
【烹饪新手的十万个为什么？】
1、为什么要用隔夜饭，新蒸的米饭不能炒出粒粒分明好吃有嚼头的蛋炒饭呢？
答：还真不行，刚蒸出来的米饭含水量太大，而且又黏在一块，用它是炒不出那种粒粒松散、有嚼劲的口感。而隔夜饭经过一晚上的时间，米饭的水分都蒸发掉了，很容易就炒散开，而且不粘锅，炒出来的米饭更好吃。
2、为什么蛋炒饭不能加水？
答：蛋炒饭千万不要加水，新手炒饭时最容易犯的一个错误就是会将米饭炒糊，这是想到的就是加点水，但是米饭加水之后很容易粘连，严重影响口感，最好的办法用小火慢慢炒，或者多加两个鸡蛋。
烹饪小贴士
1、米饭一定要选隔夜饭，这样炒出来的米饭颗粒分明，有嚼劲
2、用酱油腌过的米饭再炒的时候，香味会非常浓。而且能让米粒能够快速松散成一个个颗粒，而且米香也会更浓一些。
3、小火翻炒至米饭散开，这样不会导致蛋炒饭焦糊，而且在加入配菜之后，只要翻炒个一两分钟就可以出锅了，不然蔬菜丁会很快脱水，变得很干没有水分。
我们在炒饭时，对于火候的大小把握，以及炒的时间长短都会对口感有影响，只有把这些技巧都给掌握好，才能让蛋炒饭的口感更加美味。放入配菜之后，翻炒1-2分钟左右就出锅，此时我们就着热锅快速将蛋炒饭盛起来，品尝一口这样做出来的味道，绝对会和我们平时随意炒出来的口感完全不同。
蛋炒饭做起来还是比较简单的，主要是简单的食材，操作起来也比较方便，在你饥肠辘辘的时候，一盘热乎乎、香喷喷的蛋炒饭，给你带的的是美味和满足，小编经常给家人也做蛋炒饭，不论是早晨还是深夜，饿的时候吃个蛋炒饭都是一个不错的选择！
下面我把我做蛋炒饭的流程和用料分享给大家：
1、首先，我们准备好做蛋炒饭的食材，鸡蛋2个（可以根据个人的量来放）、剩的米饭、时蔬、葱、还有就是一条调料，耗油、生抽还有盐和糖。
2、然后，我们将准备好的一个鸡蛋打在米饭里面，然后进行搅匀，让米饭粒包上鸡蛋液，另外一个鸡蛋先放着不用，这个时候切两根火腿肠（如果不喜欢吃火腿的同学也可以不放）。现在的步骤很关键，需要我们调一碗调味汁，生抽一勺，耗油一勺，老抽半勺，和糖半勺（根据个人口味来添加），最后加少许的盐，将其进行搅拌。
3、接着，我们把锅热之后放入鸡蛋，将其打散，把我们准备好的火腿和时蔬放入里面进行翻炒，熟后把米饭全部导入锅中。
4、最后，大火翻炒把我们精心调制的调味汁倒入其中，炒后出锅，切好的葱花撒到蛋炒饭上（也可以撒入一下芝麻），一份美味的蛋炒饭就做好了。
美味的蛋炒饭需要的材料很简单，时蔬都是买的速冻的，可以自己买新鲜的，我觉得味道会更好，加入一些青辣椒，活萝卜，海鲜等食材，这样做出的蛋炒饭想不好吃都难，还有调味汁完全根据自己的口味来调，有的朋友喜欢口味重一点点，有的清淡一点点，最后希望大家能做出自己喜欢口味的蛋炒饭。
你做蛋炒饭时，是先炒饭还是先打蛋呢？怎么做好吃呢？
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民以食为天，一日三餐见。酒足饭饱现，幸福快乐显。
五谷杂粮，米香饭靓。绿色食品让人吃得放心，食得健康长寿又快乐。舌尖上的中国，款款情浓依旧。入口醇香味道深厚，传统佳肴美食招牌款式蛋炒饭，驰名中外，世界赞赏。今天你吃了吗？
活在当下，且行且珍惜。蛋炒饭人人与共识，一种米饭吃出人生百态。如蛋炒饭，见人见智各有做法，味道佳全。依我之见，把锅清洗干净。加火慢烤，再浇上花生油。然后细心精打鸡蛋放入锅煎炒，均匀捣碎似粒粒状态。之后再加些油倒入米饭开炒，来回慢炒后添少许清水和葱花调料，加上蛋粒炒数许分钟。香味喷喷的佳肴美食蛋炒饭便可出锅，满屋散发着葱满着人生色彩的小吃，让你我可慢慢品尝。
如此的可口美食，让人心动，有垂涎欲滴吗，口水在上下翻腾了吧。谁人能知盘中餐，白米粒粒皆辛苦。蛋中营养价值丰富，色泽鲜艳诱人嘴馋。舌尖上的中国，佳肴美食健康长寿。人们生活渐富有，让我们携手共筑中国梦，生活早日奔小康。
美食小吃够浪漫，味道杠杠人人赞。营养丰富无得殚，朝鱼晚肉中午蛋炒饭。一日三餐住宿叹，休息工作把事办。曲曲折折快快乐乐过人生。
先把蛋炒硬，然后再加上饭炒，最后撒点葱花就可以
你是怎样炒蛋炒饭的？
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蛋炒饭是最简单也是最困难，为什么些么说呢？炒不好的一股糊味难以下咽，炒蛋炒饭最好是隔夜饭，这样炒出的更香好吃。
1.2个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用
2.1根火腿肠切丁备用，葱切葱花
3.热锅放油，下蛋液炒散，捞出放入盘中备用
4.热锅放油，放入葱，火腿丁炒香
5.放入米饭翻炒，加入适量的盐，生抽适量，鸡精适量中火翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋块翻炒均匀即可。
您好，准备米饭1大碗、鸡蛋2个、午餐肉70克、青豆仁1勺、胡萝卜50克、玉米粒50克、小葱2根、盐、鸡精少许1、午餐肉切粒，胡萝卜切粒。小葱2根切葱花。鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐打散、锅中放入适量水烧开，放入青豆仁，胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入蛋液炒到凝结盛出。、锅中留底油，放入米饭炒散，调入适量盐、鸡精，倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀加入葱花即可盛
蛋炒饭怎么做不油？
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很高兴能够回答这个问题至于蛋炒饭怎么做不油腻呢？咱们再蒸大米饭，那是主要关键水呢？不要放的太多，至于蒸出的米饭，不要太黏稠，蒸出来的大米饭，一定要颗粒分明。本人做法仅供参考首先准备两个鸡蛋打入碗中，然后再切入胡萝卜丁，香肠丁，黄瓜丁备用将切好的胡萝卜放入锅中，煮至断生然后锅中加入食用油，将打好的鸡蛋炒成鸡蛋碎，然后放入香肠胡萝卜，黄瓜在进行翻炒，放入食用盐，鸡精粉，蚝油，适量的生抽炒熟以后呢，再放入大米饭，再进行翻炒我觉着这样做出来的蛋炒饭不油腻，一般呢，有些人喜欢先将大米饭用酱油腌制一会儿，我觉得这样做并不好吃放入酱油呢，只是为了方便上色
蛋炒饭怎么做比较好吃？是不是先蒸大米再炒呢？
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蛋炒饭的精髓：
1、要用隔夜饭，重要的事情说三遍：隔夜饭、隔夜饭、隔夜饭。。。因为米饭含淀粉，经加工成熟将淀粉糊化，糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下冷却，变得不透明，凝结沉淀，淀粉老化，称为”淀粉的返生”。这样的米粒比较散呈现出一颗一颗的状态，首先很好炒，再次加热后米粒也会很有劲道。另外蒸米饭时一定要蒸的硬一些，千万不能放太多水蒸的很软（蒸米饭时可以配些泰国香米一起蒸）。
2、将米饭搅散打入鸡蛋（如用草鸡蛋色泽更漂亮），切好配料如：西芹、火腿、胡萝卜、豌豆、玉米、虾仁等（统统切丁），条件允许海参、鲍鱼都可以放，这些海鲜类的可以先焯水熟制。
3、热锅凉油，倒入搅好鸡蛋的米饭，小火慢炒。将其米饭炒散放入切好的配料。加盐炒制，炒熟放点鸡精味精出锅。
蛋炒饭肯定是要先蒸好，然后再炒，炒蛋炒饭有很多种方法，我觉得最好吃的还是起锅烧油先将鸡蛋炒碎，然后把鸡蛋盛出备用，然后锅内倒入少许油，放入葱花，炒出香味再把胡萝卜丁，黄瓜丁，火腿肠丁放里面一起翻炒，加入适量的盐，再把抄好的鸡蛋倒入一起翻炒，倒入提前捣碎的米饭，米饭最好捣的一个粒一个粒这样炒出来更入味，最后炒好出锅，有的人喜欢酱油炒饭，我还是只喜欢这种类似扬州的蛋炒饭
大厨做出的炒饭是怎样的？怎么做炒饭更好吃？
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饭店大厨做炒饭，调料下的比较重，而且油用的也很多。他们的油多是经过香料炒至的，味道会丰富很多。
在家里炒饭，用隔夜冷藏的米饭，再倒入老抽酱油，翻拌均匀，一定要用老抽，不能用生抽。
老抽酱油和米饭结合，会有浓浓的酱香味。
锅里倒油，等油温烧到6成，下鸡蛋液，炒熟打散，乘出。锅里再放些油，放入葱花炒出香味，放入米饭，把米粒炒散，放入鸡蛋，翻炒均匀，尝一下，如果味道淡，可以适量放一些食盐，就好。
炒饭 大米饭是要必须的蒸好 东北大米炒饭最适合 蒸的时候要硬一点 不能偏软 起锅猪油包锅 葱花 下入大米饭 这个时候一般米饭都不会很散 有一个招米粒就会散了 颗粒形状 那就是少许水 然后翻炒就可以让大米一粒一粒的了 适当的饭盐味精 味极鲜 翻炒均匀即可
以上就是小编关于【如何做蛋炒饭好吃又简单】的分享，希望对你有用。
