网友提问：
红烧鲤鱼不去鳞的做法有哪些？
优质回答：
不去鳞的鲤鱼首先我们要宰杀，去肚子里面的内脏和鱼鳃！鱼我们首先要抽筋，然后改背脊骨改两刀，弄点生粉！我们把油温烧到七成热大概两百度，下鱼的时候一定要在鱼头上敲一下免得没死在油锅里面乱串把自己烫伤，把鱼直接炸熟，熟透了放在哪里备用。把锅放上油加入豆瓣酱炒到半香，然后加入姜末蒜末炒香，加入清水把鱼放到锅里，小火焖入味把鱼捞起来，煮鱼的汤里面加入鸡精味精盐，放点香醋和白糖调味，勾欠，欠要勾浓一点然后浇到鱼上，让后撒上葱花即可上桌！
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看电视上讲过黄河鲤鱼，好像做黄河鲤鱼就可以不去鳞，鱼鳞是可以吃的。
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可以说90%以上的人都说鲤鱼的鳞片不能吃，大家不管怎样做鲤鱼，在初加工时，都会刮干净鲤鱼的鳞片的。但是，本人开始处于一种好奇，把鳞片收集起来，用密罩将鳞片冲洗干净，用盐和胡椒粉腌制20分钟后，沥干水分，油烧至7成热，连同罩里一起放油里炸，在晃动过程中，看见鳞片发黄，即时离油空干，撒少许孜然粉，试试吃，看怎么样？
由此，本人专门翻阅大量有关资料，和咨询有关专家，得出一下结论，仅供讨论。
鲤鱼的鳞片非常有营养价值！鲤鱼鱼磷含有丰富的蛋白质，脂肪和多种维生素，还有铁，锌，钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质.鲤鱼鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化，高血压及心脏病等功效，鳞片含有一定量钙质元素，甚至对骨骼有良好的补养和韧固作用！在经过长时间煎煮后，鲤鱼鱼鳞中的角质蛋白会水解成蛋白质、肽类及胨和眎，从而添加和补充高汤更多的营养价值。
自己做红烧鲤鱼不去鳞片，第一道工序就是在锅底用薄油进行溜煎至金黄色，用手指掐鳞片嘎嘣脆即可。
。。。接下来，大家就可以按红烧鲤鱼的规范做法去做好了！
以上就是小编关于【红烧鲤鱼不去鳞的做法有哪些】的分享，希望对你有用。
