蒜蓉鲍鱼做法的窍门是什么？
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鲍鱼，名字是鱼，实则是一种深海贝类。其营美丰富，富含氨基酸和各种矿物质。
鲍鱼入菜有两种形式。一种是鲜活直接入菜，另一种是经干制以后再经过泡发煨制入菜。第一种主要体现鲍鱼的鲜，制作起比较简单省时如:清蒸，蒜茸粉丝蒸，，多用鲍鱼仔制作，第二种主要体出鲍鱼的醇，厚。这种作法就比较考验师傅技术，和功力了，也比较费时，但价格相对的高了不少，如红烧吉品鲍，一品网鲍，扒鲍脯等。
今天分享一下用蒜茸蒸鲍鱼(仔)
1，选用鲜活的鲍鱼仔十只，用小刀把肉与壳分离，去掉肠子及杂质洗净，鲍鱼壳用刷子刷干净备用。
2，红椒粒，香葱叶切成小粒，
3，把洗净的鲍鱼仔肉在肉足一面切双十字花刀，放回壳里，在改刀的一面盖上一层自制蒜茸酱，用样步骤把十分全部做完，摆在盘中，盘底淋一些料氿。
4，放λ开锅的蒸箱中蒸7至八分钟拿出撒上红椒和香葱粒，浇上热油即完成。
蒸鲍鱼怎么做？
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我把自己工作中常用的一种做法分享大家，就是蒜蓉粉丝蒸鲍鱼仔。鲍鱼营养价值很高，肉含有丰富的球蛋白所以挺受人们的喜爱。1.我们提前将龙口粉丝用水发好，蒜蓉熬好备用。2.用小刀将鲍鱼肉挖出，去内脏用刷子刷洗干净，将鲍鱼肉打好十字花刀待用，外壳内外都刷洗干净摆入盘中。3. 把粉丝捞出沥干水份，加适量蒜蓉拌匀用手指弄两圈，使得粉丝成圆形放入外壳内，将打好花刀鲍鱼肉放粉丝上，再淋些蒜蓉在肉上即可。4. 放姜丝，葱节淋黄酒，上蒸箱7-8分钟，家里隔水蒸要近20分钟。5. 出锅淋蒸鱼汁油，撒葱花，浇热油即可。以上是我分享的过程，希望能帮到大家。
1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤.
2.宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉.
3.取下后翻过来是这样子的。
那团绿绿的东西别弄破了，非常腥
4.撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用
5.清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
鲍鱼壳也要清洗干净待用
6.洗完澡的肉肉白净了不少
7.在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了
8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟
9.准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。1.必须开水下锅；
2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！
11.出锅啦！倒掉多余的汤汁。
因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲
12.趁热淋上浇汁，摆上葱丝
13.植物油烧热，淋在葱丝上即成
蒜蓉蒸生蚝和蒜蓉蒸鲍鱼哪个更好吃？
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自我感觉还是蒜蓉蒸生蚝比较好吃
以上就是小编关于【蒜蓉蒸鲍鱼的做法】的分享，希望对你有用。
