网友提问：
开水白菜为什么能上国宴？
优质回答：
开水白菜能上国宴，你真的以为就是水煮白菜？美食搬运工大程子来回答这个问题。
我们身在我们的国家每天都可以吃到多种多样的美食，而且每年的10月1号我们都会庆祝我们国家的节日，在人民大会堂这一天一定会举行一个宴会，这个宴会我们就是国宴，国家元首招待外家贵宾的宴会就是国宴，这个宴会可不像我们平时参加宴会那样随便，国宴是很高端，因为国家级别的人才能坐到国宴上，也有很多是外宾或者是对国家有重大贡献的人才能被邀请去出席国宴，我们今天就来说说开水白菜为什么能上到国宴的餐桌上，因为在我们很多人心目中，白菜是最普通最便宜的菜，这个菜怎么能会出现在这么高端的场合呀？看完步骤之后很多网友都说白菜水都喝不起。
对于这么高端的宴会，很多人都在猜测到底国宴上都吃些什么？其实国宴的很多菜系都是清淡的，因为现在我们都是追求健康饮食的生活，所以国宴的很多标准就是低脂、低糖、低油，再根据一些来宾的饮食习惯稍作改变，国宴的主菜系一般都是以咸味为主，如果是一些川菜的话就把就会把调料改为味道清淡一些，毕竟很多人吃吃不习惯太咸太辣的重口味的饮食，最近我们经常能看到开水白菜频频上热搜，大家都是很不理解，原来认为能够上国宴的食材都是很珍贵的，怎么在我们眼中白菜普通的白菜也上了这么高档的宴会啊。
今天来说一说开水白菜到底是怎么做的？为什么这个开水白菜会在国宴上出现？这个菜可不是我们平时做的清水煮白菜，首先这个白菜和我们平时吃的不一样，就从造型上来说，这些白菜都是大厨用精湛的刀工切成了一个花骨朵的形状，它的样子就像一个含苞待放的马蹄莲，把开水倒在那个花骨朵里面随着开水倒入的越来越多，花骨朵儿就会慢慢的绽放，这就是最奇妙的地方，而且开水白菜里还有枸杞，随着开水白菜里的白菜绽放，里面的枸杞也会把整个菜的菜色提升好多，很多人也会想开水白菜用开水做底料？那不是淡淡的一点什么味都没有，这会怎么好吃啊。
其实只要是能上国宴的菜，都是代表我们中国美食文化的精髓，都是一些高端的美食，很多人不了解不知道开水白菜的做法才会有这么便宜的菜竟然能上国宴的说法，开水听着是开水其实是没有一点儿杂质的鸡汤，这个汤是用老母鸡、老母鸭、火腿肉，排骨，干贝这些食材把分别焯水去除杂质之后加入沸腾的水中，加入葱、蒜、料酒等调味品最少煮四个小时，最后再把鸡胸脯肉剁烂成肉泥，放到鲜汤中，搅成浆状再倒入锅中反复的吸附杂质，锅中原本有点浑浊的鸡汤，在这个时候就会像开水一样透彻清冽，开水白菜是只取白菜最嫩的发黄的菜心，稍焯水过之后再用清水泡，这样就能把白菜腥味去除，再把做好的开水一样的鸡汤浇到白菜叶儿上，这样就把白菜叶子烫熟了。
烫好的菜心放到碗底再倒入新鲜的鸡汤这个菜就算完成了，做好的开水白菜就像清汤寡水一样没有一点油星，但你吃起来却是鲜香扑鼻的，吃到这样的开水白菜胜过万千道美味，给你肉你都不会换的，最后再往白菜上浇汤时还要在汤里淋一些鸡油，这个菜做好后看起来是清新淡雅的，吃起来是不油不腻特别的清香爽口，“开水白菜”还是中国菜的四川十大名菜。
看到这里我们就明白了其实开水白菜里的“开水”才是真正制作下功夫的，你真的以为就是水煮白菜？那里面可不是真正的白开水，是高汤经过处理以后所以像白开水一样纯净，而且白菜和枸杞都是事先处理好的，把它们和鸡汤配在一起鸡汤的味道加上白菜的味道，尝一口的人就会觉得这个味道从来没有尝试过，很多人看完这个开水白菜的步骤就说，别说吃开水白菜了，就算是菜里的水我们都喝不起。
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中华文明源远流长，但最极致的便是最简单的，至简方能至繁。开水白菜将中华菜肴的精致体现到了极致而至简，是中华文明在饮食上的最高体现，诚所谓大道至简，万物归一。
其他网友回答
开水白菜乃四川菜，此菜清淡、素雅、滋味醇厚、营养较为丰富。在制做上并不很费工；在席桌走菜顺序上即可走“二汤”，也可以走“尾汤”，在器皿即可以用“盅”，也可以用“罟”。在配餐上即可配菜（如酥炸菜:香酥鸭），又可以配点（如酥点:海参酥）。是一道广谱、高雅、味美的菜肴，老、幼均宜，世界上食界基本都能接受。故尔。
谢邀！
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大家好，我是蓉城小优，下面是我对开水白菜为什么能上国宴的回答
1.首先说开水白菜是一道什么样的菜，这里的开水，不是我们平常说的开水，它是高汤，这高汤是通过24小时以上的熬制，高汤里有老母鸡，猪骨，鸭骨等一起用小火熬制的
2.白菜是我们平常人家都在吃的，经济又有营养，而且美味，其实我们平常简单的炒，煮，都很美味，更何况它和高汤一起融合，那更可味色香味俱全！这么一道色泽鲜美，汤色清澈，而又不失营养，很大气的一道菜，为什么不能上国宴呢，事实它是低调中的奢华
其他网友回答
国宴中的“开水白菜”，看似普通，但这“开水”讲究大了。这开水白菜里面的水可不是普通的清水，而是用高汤熬制出来的，看着很朴实，但这里面都是精华，首先选取的白菜也不是普通的白菜，而是白菜中发黄的嫩心，汤汁是用鸡，鸭，排骨等食材熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，还要不断的吸附杂质，直到汤汁变得清亮，制作过程是很繁琐的。制作好的开水白菜，清鲜淡雅，香味浓醇，喝起来清香爽口，特别的美味，这道菜的精妙之处就是看上去朴实，实则内有乾坤，十分的细腻，就像是我们老祖宗讲究的是注重内涵一样，所有的精华都被隐藏起来。
以上就是小编关于【开水白菜为什么能上国宴】的分享，希望对你有用。
