青椒炒肉片怎样做才好吃？
优质回答
肉片要看廋肉还是肥肉，一般廋肉是切丝搭配青椒炒，这样更入味，也便于入口。
青椒炒肉片是一般肥瘦相间的肉，炒出来好吃还不油腻，有代表性的有以下两种，都很好吃：
1、小炒肉
饭店最常见的下饭菜，五花肉切片腌制入味，最好先将辣椒干炒出香味，再下锅煸炒五花肉，这样出来咸香辣爽。（下面有详细视频）
青椒炒肉片这么做才好吃。
【家常青椒炒肉片】
青椒在北方吃得比较多，南方大多数人不习惯用它炒菜。青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。
这里给大家分享一道家常青椒炒肉片。
食材：青椒、五花肉
配料：食用油、盐、鸡精、老抽、生抽
做法：
1、青椒洗净掰成块，五花肉切成薄片。
2、开中火，锅里放入适量食用油，加入五花肉翻炒至微微焦黄，加入老抽、生抽翻炒。
3、开大火，加入青椒翻炒至青椒表面起皮微焦，加入适量盐，最后加入鸡精，翻炒一下关火。好吃的青椒炒肉片就可以出锅了。
小窍门：
1、五花肉不需要用淀粉上浆，切好直接下锅。
2、炒菜过程中不加水。
菜品特色：
五花肉薄片煎得像是烤肉一样焦黄，青椒深绿爽脆，普通的食材，朴素的咸香口感，却好吃得停不下来，几天不吃会很想念。
辣椒炒肉片怎么做？
优质回答
1、准备好辣椒、瘦肉、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油。
2、辣椒种类有很多，朝天椒、米头椒、黄皮椒等等，根据自己能接受辣的程度来购买，为了卖相好看，最好选两种颜色的辣椒混搭。
3、把辣椒放在水龙头下洗干净，洗不到的地方用刷子刷一下，洗干净后沥干水分，切掉椒蒂和尾部，把籽和囊挖干净。
4、以斜刀的切法把辣椒切成丝，也可以切成自己喜欢的各种形状，片状或者动物状都可以。
5、把瘦肉放在水龙头下洗干净，上面的肥油切除干净，放在冰箱冷冻室30分钟拿出来切成薄片，用适量盐、酱油、生粉、花生油腌制10分钟。
6、起锅热花生油，待油八成热时，倒入腌制好的瘦肉翻炒3分钟，看到瘦肉变色马上出锅，千万不要炒太久，否则不嫩滑。
7、把锅头洗干净，重新起锅热花生油，待油八成热时，倒入辣椒丝翻炒2分钟，加入适量盐调味。
8、把炒好的瘦肉倒入一起翻炒2分钟，用清水将适量生粉和蚝油调成浆水倒入锅中煮开，看到汤汁变浓稠，即可关火出锅，一道好吃的辣椒炒瘦肉就做好了，嫩滑爽口，微微带辣，十分下饭。
如何把青椒炒肉炒出大师水准？
优质回答
青椒炒肉丝是一道一年四季都很受欢迎的家常菜，也是我们家经常吃的一道菜。说句大实话，夏天真的容易使人变懒，最近我家的饭菜是越来越简单了。天气不太热的时候，逛菜市场很积极，买回来的食材也多，变着花样的吃；天热的时候，出门都很困难，楼下超市挑上几种简单百搭的食材，简单做上两道菜，一家人的饭菜也就解决了。虽然食材简单，但是营养还不能跟不上，所以青椒炒肉丝就成了肉菜里面的主打菜，下饭也是一绝。
青椒炒肉丝这道菜看起来简单，实则还是有一些小技巧在其中，为什么你炒出来的肉丝又干又柴呢？青椒软塌塌的颜色也不好呢？本期就来给大家分享一下怎么才能把肉丝炒的又嫩又滑？怎么来提高这道菜的口感？
原料：青椒、猪肉、生姜、大蒜、小葱、淀粉
做法：
1、把猪肉切成丝放入碗中，加入淀粉，食盐，料酒，白糖，生抽，搅拌均匀，再加入一勺熟油，防止炒的时候粘锅，最后腌制10分钟。
技巧总结：在腌制猪肉的时候加适量的淀粉或是鸡蛋，能够很大程度上提高口感和味道，吃着也是比较鲜嫩，加入一些熟油也是为了防止粘锅。
2、腌肉的同时把青椒去籽切成丝，大蒜切片，小葱切段，生姜切丝。（不同种类的青椒的辣味不同，喜欢吃辣的可以选择细长的杭椒或者螺丝椒，不爱吃辣的可以选择菜椒。）
3、起锅并往里加入适当的油，倒入刚才腌制完成的猪肉，然后进行翻炒至变色为止，这时候我们把猪肉盛出来备用。
技巧总结：在这一步，我们一定要热锅凉油的时候倒入猪肉，这么做猪肉不易炒散，而且也不会粘到一起，也会提高食用口感。
4、将蒜片、姜丝倒入锅中煸香；
5、青椒丝倒入锅中均匀翻炒，加入少许盐；（在炒青椒的时候，不要炒的太长时间了，过长的话不仅影响口感，还会把里面的营养元素都炒丢的）
6、将肉丝倒入锅中和青椒混合均匀，最后加入蚝油、小葱段翻炒均匀，出锅装盘。
这道青椒炒肉丝青椒色泽碧绿，肉丝细腻滑嫩，简单又美味，还可以当下酒菜，快试试吧？
青椒炒肉，怎么炒才算大师级别我不知道。但是我知道怎么炒好吃。自己觉得好吃就是好菜。
1.先看你是能吃辣还是不能。如果能吃辣，就用小的青辣椒。不能就用菜椒。菜椒就是比较大的那种。
2.把辣椒洗净去除里面的辣椒籽，控水免得炒出来炸油，然后把材料切好。我用的材料有。五花肉切片。蒜粒、蒜叶姜、花椒，老抽适量，盐，鸡精材料准备好就热锅下油，把五花肉炒香如果油多了，就捞一点出来然后放蒜，姜，花椒。香味出来放辣椒，大伙快速翻炒，三十秒放盐，鸡精，老抽，然后大伙炒在炒40秒这样放盐，蒜叶翻炒一下出锅。这样做很香。
辣椒炒肉怎么炒才能炒出童年吃的味道来？
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青椒炒肉是一道很常见的家常菜，不过我一般都会在里面添加一点黑木耳。这样吃起来更加爽口，因此也是我们家经常吃的一道菜了。吃起来总有一种妈妈的味道。下面我们就一起来看看这道家常菜是什么做出来的。
青椒木耳肉片
主料：猪五花肉（里脊肉）、芹菜、葱白、蒜、木耳(水发)
辅料：盐适量、鸡精适量、菜籽油适量、土豆淀粉适量、料酒适量、红烧酱油适量、花椒粉适量、干辣椒段少许
制作方法：
1、买回的新鲜猪肉洗净后切片。（根据家人喜好选择猪肉，我是比较喜好吃五花肉的，但是家里的小孩只吃瘦肉不吃肥肉，所谓我的肥瘦分开切的。都喜欢吃瘦肉也可以选择猪里脊肉）
2、将切好的肉片中加入料酒、土豆淀粉、进行腌制10分钟左右。
3、腌制肉片的时间我们将买回的新鲜海椒清晰干净，压扁后切成片状。具体可以参照下图的切法。
4、热锅后加入凉油，待温油七成热下肉片进行滑炒，炒好后推至锅边。将之前准备好的干辣椒段，蒜片，姜片，葱白下入锅中爆香，放入红烧酱油。
5、将我们之前准备好的青椒片下入锅中，进行翻炒，炒至青椒略有微缩感与肉片一起翻炒。最后一次加入适量的盐，鸡精，花椒粉，翻炒均匀后关火装盘即可。
这样一盘美味可口的青椒肉片就制作完成了。
看到这里大家是不是充满了食欲呢？相信这道美味佳肴你也会喜欢的，赶紧去试试吧！保证让你胃口大开，饭量倍增。
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很高兴回答这个问题 家宴V私厨 教你辣椒炒肉这么炒才能炒出童年吃的味道来
今天教大家做的是（辣椒炒肉）
食材配料: 新鲜五花肉 青辣椒 蒜 植物油 盐 酱油 味精
配菜准备: 将五花肉切成肥瘦相间的薄片
将切好的五花肉片放盆里 加入适量盐 酱油 植物油 抓匀腌制备用
青辣椒清洗干净后切宽一点的丝备用
蒜切成片备用
起锅烹饪:起锅开火 锅中不放油 下入青辣椒丝干炒 炒出香味后起锅备用
热锅冷油 油要多放点 待油温上来后下入青辣椒丝 放适量盐翻炒 下入蒜片然后将腌制好的五花肉片放入一同翻炒 炒至五花肉片熟了后放一点味精翻炒均匀起锅装盘
好了 开始享受美味吧 喜欢的朋友开始行动吧 加关注 让你瞬间变大厨
点评经验: 必须用肥瘦相间的五花肉 先腌制入味 这样炒出来的肉又嫩又香 青辣椒需要先干炒下 这样是让辣椒没有生味 油油需要多放点 这样炒出来才多汁 辣椒炒肉其实注重的是原味 没有必要放其它的配料了 这样做美味到让你多吃两碗饭
我爱好美食 喜欢自己研究 自己做 但我有个怪癖 我做美食只做给家人朋友吃 加关注 我会不定时发一些在家就能自己做的美食给大家 共勉 谢谢
以上就是小编关于【辣椒炒肉片怎么炒嫩又好吃】的分享，希望对你有用。
