网友提问：
咸蛋怎么腌？
优质回答：
大家好，我是军哥御膳房，很高兴能回答这个问题，今天就手把手教给大家腌制咸鸡蛋的正确做法，这样腌的咸鸡蛋，个个起沙还流油，好了，话不多说。鸡蛋中含有丰富的营养元素，平时多吃鸡蛋，有益于人们的身体健康。吃多了水煮鸡蛋，人们总会腻烦。再加上还有不到一个月就快过麦了，这时候的农民总会腌上一大堆鸡蛋，存储存起来留着过麦吃，现在开始腌鸡蛋到过麦，鸡蛋正好腌制出油。
腌制好的咸鸡蛋，起沙流油还鲜香，让人一口一口吃上瘾，但是但是有很多人在腌制咸鸡蛋的时候，总把握不住腌制咸鸡蛋放盐的数量，有时做咸了，但还是不出油，也不入味。有人只放花椒和精盐，但还是没有邻居家做的好吃，那么怎么才能做出好吃的咸鸡蛋呢？
准备食材：母鸡蛋10斤，精盐900克，花椒一小把，桂皮两块，香叶两片，白酒一杯。
操作步骤：
1.将准备好的母鸡蛋，放入清水中用钢丝球将其外表擦洗干净，然后将一个个擦干，放在通风处备用。
2.炒锅中加花椒一小把，桂皮两块，香叶两片增香，桂皮两块，精盐900克，然后加入大量的清水，大火煮开。
3.料汁煮制的过程中，我们将沥干水分的鸡蛋放在一个无油无水的玻璃瓶中，鸡蛋一定要沥干干水分的，否则鸡蛋容易放坏。
4.鸡蛋全部放完之后，此时的大料水应该煮制好了，然后将其放凉。
5.放凉的大料水，将其缓慢地倒在盛有鸡蛋的玻璃器中，然后加入一杯56度的白酒，盖上盖子密封好，放置七天就可以使用了。
放置七天的咸鸡蛋，只是刚刚入味。如果大家想要吃到那种起沙又流油的咸鸡蛋，一定要再耐心等待，十天就行了。
1.腌制咸鸡蛋的时候，一定要清洗鸡蛋外壳，否则经过长时间的腌制，将杂质会进入其中，吃着便不卫生了，洗完之后要控干水分，这样才能延长鸡蛋的保存时间。
2.有的人在做咸鸡蛋的时候，裹上一层保鲜膜，这样做法虽然比较麻烦，但是它腌制七天后的咸鸡蛋就能起沙流油了。大家不怕麻烦的话，可以提前将鸡蛋裹上一层保鲜膜。然后再按照腌咸鸡蛋的做法做就可以了。
3.腌制咸鸡蛋的时候，10斤的鸡蛋放900克精盐这个比例最佳。
好了，今天的咸鸡蛋就分享到这里了。趁着现在鸡蛋的价格便宜，大家有空可以做些咸鸡蛋吃哦。这样在夏天没有胃口的时候，捞出一个鸡蛋，直接煮一下就可以开吃了。
其他网友回答
用老家的一种土方法，泥巴腌制，裹上泥巴，用盐包裹住，腌40天就可以出油，这样的出油更香！
其他网友回答
我家前不久刚腌的，大晚上叫我老公去拍照，第一种鸭蛋洗干净晒干，然后放进干净无油的罐子或者坛子，然后纯净水和盐和和匀倒进去，至于所谓的比例网上一大把，但是我自己腌的完全就是凭感觉，不能太淡了可以尝一下水，盐水要没过鸭蛋呦，最后倒点高度白酒封口就好。第二种干净鸭蛋放高度白酒里稍微浸泡一下，拿出来放盐里滚一下，裹满盐然后一个个分别用保鲜膜裹紧，最后放保鲜袋里扎紧就行了。都会出油呢，奈何是晚上看见这个问题，不然可以煮一个拍给你看看了，不好意思呢，只能看生鸭蛋图了
其他网友回答
你好！我是仪仪妈美食，很高兴能够回答你问题！
1、取新鲜的鸡蛋10颗，洗去表面脏的东西，把它们晾干。
2、取一个脸盆，里面放入黄泥和盐，把它们搅匀，不够稀，放点水。
3、把洗净的蛋放入黄泥糊中抹上一层黄泥湖。依次放入一个容器中。
4、弄好后容器密封一个月就可以享用美味啦。
以上就是如何腌蛋的分享，希望能帮到你呢！
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