网友提问：
怎么做出好吃的爆炒田螺？
优质回答：
中秋将至，你们会有炒田螺赏月的习惯吗？在我家乡，田螺有团圆之意，一家人赏着月亮，吃着香辣鲜美的炒田螺，心中溢满温馨幸福。下面给大家分享一下美味又好吃的炒田螺！
准备食材:
田螺、豆瓣酱、酸笋、豆豉、姜、紫苏、辣椒、芫茜。
制作过程:
1、田螺买回来后，用水养上一天，让田螺吐沙。
2、用钳子剪去田螺尾，洗干净（要不停的搅拌洗几次，方能完全去沙）。
3、酸笋洗干净切片，姜拍碎，紫苏洗干净切碎，辣椒切圈，芫茜洗干净切段。
4、在锅中放入清水烧开，倒入田螺，加入少许料酒，白灼后装盘。
5、热锅倒入油烧烫，将姜、辣椒圈放入煸香，倒入白灼后的田螺翻炒。
6、加入豆瓣酱、蚝油、豆豉、酸笋、紫苏、白糖、盐炒均匀，加入少许清水烧开让田螺吸收材料的香味。
7、用酱油生粉勾芡倒入，放入芫茜，大火炒干，出锅装碟。
这是一款适合大众的做法，鲜香、微辣、不腥，喜欢的朋友们就多多点赞关注哦！谢谢阅读！
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炒田螺是一道实惠又好吃的大众菜，去大排档吃饭，炒田螺出镜率挺高的，下饭喝点小酒不错的首选。
在家做的话是不是发现有好多沙子，泥腥味较重，没有大排档的好吃。
那就是在家里做的步骤错了，少放了一种关键的调料 ，只要放入这种调味，炒田螺至少升了一个档次，而且完全没有了泥腥味。它就是紫苏叶！以前炒田螺不管怎么炒，也是无法掩盖住泥腥味，自从发现了紫苏叶能去除泥腥味，和增加香味，很快这种做法就流传开来，渐渐炒田螺成为大众喜爱的一道特色美食！
今天就把炒田螺具体做法分享下，主要有三个步骤！
第一步：田螺吐沙。买回来新鲜的田螺，要放水里浸泡一晚上，这样才能去除泥沙，最好是途中换一次水，沙吐的更干净。炒的再好吃，如果有沙子，那就影响口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步骤。
第二步：田螺辅料。姜片、蒜末、葱段、紫苏叶、干辣椒适量，这道菜要突出香辣，“啜”出来才够滋味。然后将吐沙完的田螺，剪去尾巴，这样才容易吸出来，而且入味方便。
第三步：香炒田螺。首先把锅烧热放入少许油，倒入豆瓣酱炒香炒出红油，放入姜片、蒜头、干辣椒、葱段，转小火爆香。倒入处理好的田螺，开大火翻炒一分钟，让配料呛香田螺。接着加入少许的清水，大火烧开。开始调味：盐、生抽、胡椒粉、味精放入锅里，搅拌均匀焖煮两分钟。
最后放入紫苏叶，翻炒均匀，开大火收汁，即可出锅装盘。
佘小厨（完）
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春天到了，万物苏醒，家住郊区和农村的南方吃货，可以挽起裤脚，下到田里塘边摸螺蛳了。
江淮一带，水稻产区，田连田，塘挨塘，河渠纵横，湖堰棋布，水产品最是丰富。摸螺蛳算是小确幸，小玩意儿。就这也有讲究，当地有俗语：“摸螺丝也要搁个好伙计”，说的是这小的事情合伙人没选对就做不成，可见做事情选合伙人是多重要。
螺蛳摸回来，放盆里养两天，每天换水一次。到了第三天，水里很干净了，说明螺蛳肚里排泄空了。这时用手钳，一个一个的把后面的尖头咬掉，再淘洗干净，沥水，可以做菜了。
这个菜的关键是去土腥味。常规的调味料：大蒜、葱、姜、干辣椒、料酒、醋、生抽、花生油或菜油。①螺蛳2斤，蒜2头，其他调味料适量。②锅里热油，爆香葱姜，下干辣椒和蒜粒继续爆香，再下螺蛳，爆炒2分钟，然后倒进料酒、生抽，螺蛳基本快要淹住。如果水不够，再加开水。继续大火，5分钟的样子，汁就会收完，关火，点醋出锅。
这个菜要注意三点：①要充分养好，必须等到螺蛳肚里吐净；②螺蛳尖要咬掉的大一些，吃的时候透气好吸；③生抽和料酒的用量要大些，大到不用给盐。还要交代的是，没地方摸螺蛳也不要紧，现在各菜市供应充足，很容易买到，饱口福不难。
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
炒田螺是源自广东的一种特色小吃，缺哥第一次吃田螺还是若干年前在广州的路边摊上，随着各地人员的流动及物流业的发展，烟台的市场也有新鲜的田螺及炒田螺的成品出售，现在烟台也可随时吃到香辣可口的炒田螺了，下面就介绍一下炒田螺的做法。
用料:田螺、葱、姜、蒜、紫苏叶、花椒、大料、干红辣椒、小米椒、料酒、味极鲜酱油、盐、花生油。
一、市场买已吐尽泥沙的田螺，清水浸泡两、三个小时，剪去尾部，搓洗干净，控水。
二、备好花椒、大料，小米椒洗净，斜刀切段，干红辣椒洗净，剪段，葱白切丝，姜切丝，蒜剥皮切片、紫苏叶洗净备用。
三、锅中放油，烧热后加花椒、大料、干红辣椒段，炒出香味。
四、葱白丝、姜丝、蒜片入锅继续翻炒，田螺下锅，翻炒后加入与田螺齐平的水，适量料酒，大火烧开，中小火煮焖。
五、汤汁收至多半时，加入紫苏叶、小米椒段，根据个人口味加适量味极鲜酱油、盐翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
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田螺怎么炒才有特色？田螺营养价值很高，还有丰富的维生素A，蛋白质， . 铁和钙，对脚气，黄疸，痔疮等疾病有食疗作用。一般人都可以食用。像脾胃虚寒，大便不成形的人不宜食用。
【辣椒炒田螺】
需要的食材有：田螺，姜，蒜，桂皮，八角，花椒，香叶，辣椒，紫苏。
制作步骤：
1.买回来的田螺搁在盆中养两天，让它吐净泥沙，用钳子剪去田螺的尾巴。
2.生姜切片大蒜拍扁。
3.锅中倒入油，小火把花椒，桂皮八角炒香。
4.放入田螺，开大火炒，加入白酒继续炒。
5.加入香叶姜蒜，干辣椒翻炒。
6.加水沒过田螺，放盐调味，大火烧开以后转成中火煮，收干一半汤汁。加紫苏叶，生抽老抽，一点香油，葱花，美味的炒田螺就炒好了。
【温馨提示】
1.食用田螺烧煮应在10分钟以上，杀死病菌和寄生虫。
2.有的田螺含有病菌和寄生虫，不易频繁食用。
以上就是我的分享了，愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外如果我的回答对您有帮助，也请您关注点赞收藏转发，谢谢您的支持。
以上就是小编关于【怎么做出好吃的爆炒田螺】的分享，希望对你有用。
