麦芽糖的做法是什么？
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麦芽糖的制作方法！做法简单干净卫生，无添加 润肺止咳！
详细做法步骤:【1】小麦或大麦洗净，浸泡一晚，虑掉水，放入底部有孔的容器上摊开，上面盖上一层湿布（布要保持湿，不能干），每天给麦子淋水（水不要撒太多，太多根部容易发霉），长5到7天左右，根据情况而定
【2】长好的麦芽，冲洗下撕开，切成小段，放入榨汁机榨成汁，
糯米提前泡一晚，蒸熟
【3】蒸熟的糯米，放凉至不烫手，倒入打好的麦芽，保温发酵5到6小时
【4】发酵的汁，就是用来熬制麦芽糖的（如上图）
【5】放凉倒入到纱布上，挤出汁
【6】麦芽汁，倒入到锅中，大火烧开，转小火慢慢熬制，（不停搅拌，否则容易糊锅粘底）
【7】看看这浓度，粘稠度，非常的纯正
2斤糯米，200克小麦，一共做出772克麦芽糖！香甜可口，营养丰富，喜欢的朋友可以试着做
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用料：麦芽粉400克
玉米：适量
糯米：1000克
做法：
1：糯米像平时蒸米饭一样蒸熟，比平时多加点水
2：玉米用料理机打碎，主要起到增色的作用
3：麦芽粉搅拌成糊
4：正好的糯米放凉，不烫手温热，和玉米糊麦芽糊搅拌在一起
5：这个样子封上保鲜膜发酵6小时
6：时间到了水米分离状态，用纱布过滤
7：用纱布过滤
8：就是他了，麦芽糖的前身
9：开始熬吧，至少2小时，大火烧开，最后小火慢熬。
成功了，到这种程度，就可以了，放凉以后就变浓稠了，它就是麦芽糖了。
关注我，开看到详细的视频哦，“燕子的小厨房”
小时候吃的麦芽糖是麦芽提炼的吗，觉得好吃吗？
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是发芽的麦子提炼出来的 很好吃 特别甜 甜而不腻
麦芽糖的传统制法是用含有淀粉的谷物经麦芽酶糖化制得，所以叫麦芽糖。也就是说，理论上讲，只要是含有淀粉的谷物都是可以制作麦芽糖的，但是口感上可能会有较大区别。
你还记得小时候吃的麦芽糖吗？如何制作？
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问答:你还记得小时候吃的麦芽糖吗？如何制作？
ABBY:很开心能回答这个问题，这是是我们80后的最珍贵的回忆呢！最喜欢拉成长长的感觉，好玩又好吃，不过年纪大了，就少吃这种麦芽糖了，现在被你提到才突然回忆起来，很少地方有卖了。
麦芽糖如何制作？
卖的那种我不太知道它的成分，但是家庭版可以来一份，有点儿像拔丝苹果之类的。
首先声明啊，这个是家庭版的，不是正宗的麦芽糖哦，有可能很大可能，因为火掌握的不好，会变黑，这可不要怪我，哈，做着玩玩就可以，吃可能会有点苦，看个人造化了。
【家庭版麦芽糖材料】:
白砂糖，蜂蜜，水。
【家庭版麦芽糖做法】:
1.准备白砂糖，放入锅中，加一点点水，熬成液体状。
2.加入一勺蜂蜜。
3.熬制糖浆起大泡。
4.然后倒入盘子中，放个四分钟左右。
5.用两个筷子把糖弄起来，一遍又一遍的拉丝。
6.家庭版麦芽糖，完成。
是没那么好看，没关系拉，自己吃自己做自己玩，挺有意思的，你说对吗？
希望你们做的比我的好看，见笑了。
这个回答不知道满意不？
我是70年代的人，对麦芽糖的记忆除了小时候学校门口的老奶奶用竹签搅着卖，还有小贩挑着担子敲着铁板“叮叮当”的换粮食，记忆最深的是父亲和哥哥合力在家熬麦芽糖，哥哥在拉扯时摔了个四脚朝天。
记忆中，那时候做麦芽糖，需要提前几天把麦子浸泡生麦芽，当麦芽长的差不多时，就把大米泡上，大米浸泡几个小时后用石磨磨成米浆，同时把麦芽剁碎，米浆磨好后倒入锅里煮熟，然后加入剁碎的麦芽一起熬煮，煮至微微变色就用干净的纱布把汁水沥出来。把锅洗净，把汁水倒入锅中，先用大火后用小火，把汁水的水分煮至蒸发，留下浓稠的糖汁即可。熬好的麦芽糖颜色褐红透亮，经过拉扯会成白色，就是我们平时吃的叮叮糖。
制作麦芽糖的工序很是繁复，但麦芽糖做为一种天然糖类，香甜可口，具有美容养颜、润肺止咳、健胃消食等作用。特别是用麦芽和糯米做的麦芽糖，更是营养丰富，口感甜而不腻。所以自己制作麦芽糖麻烦一点也是值得的。
现在家家都有电饭煲，在家少量的制作麦芽糖也并不复杂了，只有掌握好材料的配比，控制好熬糖的火侯，电饭煲也能做出无任何添加剂的麦芽糖。
【自制麦芽糖】
材料：小麦、糯米
制作方法：
小麦用清水浸泡一夜，然后沥水平铺到能沥水的篮子里，用一个能遮光的东西把篮子盖好，每天用温水浇小麦三至四次。一般四天左右，小麦出芽至4cm左右就可以了。
糯米提前泡四个小时，然后用电饭煲按平时煮饭的模式煮熟。煮熟后的把电断开并把锅盖打开，让糯米饭降温。
把麦芽放入料理机，并加入一些清水，把麦芽打成糊状。
当电饭煲中的糯米饭冷至不烫手，温度大概在50至60度，把麦芽糊倒入电饭煲，搅拌均匀后，接上电源，把电饭煲设成保温，让糯米饭和麦芽糊一起发酵5、6个小时，期间可以搅拌一下。
5、6个小时后，把糯米饭和麦芽糊一起倒入干净纱布，挤出汁水。
把汁水倒入锅中，水分多时可以用大火，待汁水开始粘稠，就要调成最小的火，直到糖汁成红褐色并鼓大泡，用筷子粘一点成拉丝状态，即可关火盛出。
用电饭煲适合少量的制作麦芽糖，使用糯米做出的麦芽糖颜色有一点点偏黑，但要拉扯成叮叮糖，颜色会比其他原料做的更白。
制作麦芽糖的注意要点：
一般一千克糯米，可用150—200克的小麦浸泡发芽，但小麦芽有时长的好有时长的不好，可以参考麦芽和糯米1:4的比例。
小麦发芽时最好能遮光，这样长出的小麦芽不容易绿，做出的麦芽糖口感更纯正。
熬糖时一定要有耐心并要不停搅动，糖汁开始粘稠就得最小火，大火熬出的糖容易发苦。
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以上就是小编关于【麦芽糖的做法视频】的分享，希望对你有用。
