糯米切糕怎么做？
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糯米切糕软糯香甜，制作简单又好吃，老人孩子都很喜欢吃，特别是小孩子都很喜欢吃，自己做孩子吃着也放心，糯米切糕就是用糯米和各种果干制作而成，糯米切糕不仅好看还好吃，我也是很喜欢吃你。
糯米是我们生活中经常吃的，口感软糯，用来煮粥，蒸糯米饭、糯米饼、糯米糍、糯米丸子等都非常的好吃，我也是很喜欢吃糯米，糯米切糕很多地方都有卖，走在大街上到处都可以看到糯米切糕的身影，小孩子也特别喜欢吃，我也很喜欢吃，下面就来分享一下糯米切糕怎么做。
一、糯米切糕制作步骤
1、准备食材：糯米两斤、葡萄干适量、红枣适量、白糖适量
2、把糯米洗干净，用水浸泡一个晚上，泡至糯米用手轻轻一搓就会碎掉就可以了，把泡好的糯米沥干水分，放进一个干净的盆子里。
3、蒸锅里加入水，把糯米放进去蒸，注意糯米里面不用加水，水开蒸25分钟，蒸好后把盆子拿出来，趁热加入适量的开水。
4、水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌至糯米饭变黏稠，用筷子挑起有点拉丝的状态就可以了，根据自己的口味加入白糖，搅拌均匀。
5、搅拌好后，再放进蒸锅里，水开蒸30分钟，把大枣洗干净，放蒸锅里蒸一下，葡萄干洗干净备用，糯米饭蒸制时间到后拿出来，用硬一点勺子把糯米捣一下。
6、要反复地多捣一下，越捣米饭就会变得越粘稠，吃起来口感就会越好，盆子里铺上保鲜膜，铺一层糯米饭，铺一层红枣。
7、再铺上一层糯米饭，再铺上一层葡萄干，再铺上一层糯米饭，再铺一层红枣，最后再铺一层糯米饭，整理平整压紧实，用保鲜膜包好，上面压上一个重物，压一晚上就可以了，脱模切块，软糯香甜太好吃了。
二、糯米切好小技巧
1、做糯米切糕，糯米一定要提前浸泡一晚上，这样不仅方便蒸熟，做出来的糯米切糕口感也会更软糯，糯米第一次蒸的时候不要放水。
2、做糯米切糕，可以根据自己的喜好放入自己喜欢吃的果干，糯米蒸好后，一定要加入开水，水要慢慢地加，水不能加多也不能加少，水多了不成型，水少了又会硬。
3、第二次蒸好后，要用勺子多捣一下，这样做出来的糯米切糕口感更好，放一个星期都不会发硬，糯米切糕整理好后，要用重物压好。
总结：软糯香甜、劲道不粘牙的糯米切糕就做好了，好看又好吃，每次做糯米切糕，孩子都特别地高兴，都非常的喜欢吃，只要掌握好技巧，做出来的糯米切糕香甜软糯，喜欢吃的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
用料
糯米500g 红枣400g
糯米切糕的做法
糯米和红枣浸泡4小时以上，控干水分。
上锅，我习惯把枣放在下层同蒸，枣的香气会沁入米中，提前准备好开水。
大火蒸15分钟后，分次在糯米中浇入开水，一边搅拌，一边观察直到水份被米吸收，注意不可一次加太多（大家注意火候，稀稀糯糯的状态，没有明显水份就可以了）
搅拌好后继续上锅蒸制熟透约15-20分钟，就可以制作了
一层米一层枣，带上一次性手套压实，可以备一碗温开水，防止粘手
最后用保鲜膜包起来晾凉，想吃的时候切开来，甜甜糯糯的切糕就做好啦！
这次做的还没有放凉，就放一张上一次做的吧：）
江米切糕怎么做？
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江米切糕
材料：江米650g，大黄米200g，红豆100g，绿豆100g，核桃适量，各种干果适量，大枣 枸杞，蓝莓果酱半碗，糖150g
步骤：
一、红豆，绿豆分别泡水5-8小时。
二、以1:5的比例熬成豆沙，最后加入冰糖，用勺子碾成泥。
三、装到盒子里，盖好盖子防止变硬。
四、江米和大黄米泡水4小时，然后控干水分，再静止30分钟。
五、蒸锅烧开，加入泡好水的米，先蒸15分钟。
六、蒸米的时候，熬一锅糖水，把准备好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一个大的盆里，尽快冷却。
七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水，继续蒸20分钟，具体加糖水的量，根据米的硬度决定，稍微软点没问题，但是千万不能硬了，如果硬了就还要加水接着蒸，这时候糖水不要都用完，要留一部分后面还要用。
八、蒸好的米，用勺子或者锤子不停的捣烂，一边捣一边加糖水，一直捣到看不到米的形状为止，大概要20分钟。
九、开始码。按着自己的喜好，把江米和果料一层层码好。
十、在你要装年糕的盆子里涂好烧熟的食用油，这样方便第二天取出来。
十一、码好年糕后，盖上保鲜膜，然后压上重物，冷藏过夜。最后，切年糕的时候记得给刀沾水，切一刀，占一次水。
江米切糕:
江米切糕的用料:
糯米 300克红枣 200克白糖 适量
江米切糕的做法步骤:
步骤 1:
江米也叫糯米（超市里有售），提前泡一晚上。
步骤 2:
蒸锅里铺上沾湿水的纱布。
步骤 3:
泡好的糯米沥干水分，倒进蒸锅。
步骤 4:
蒸15分钟后取出，把米倒入盆里，撒入适量白糖拌匀，开水慢慢地浇到米上，让米充分吸收，一层米一层枣，我铺了2层枣。
步骤 5:
上锅再蒸40分钟。
步骤 6:
晾一小时倒出，包上保鲜膜，裹紧，用重物压一晚上，让糯米变得更瓷实。
步骤 7:
刀沾上凉水，切片，开吃！
黄米切糕是怎么做的？
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通常的黄米切糕的做法是：黄米磨成细粉，过滤后备用。红小豆洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水。黄米面与水 按1:1的比例调成稠浆糊，然后倒在铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米厚。放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平，紧接着再倒上一些黄米面稠糊，约3厘米厚，摊平，上笼再蒸，然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸，熟透即成，总厚度达10厘米以上，取出翻扣在案板上，现吃现切。
制作时需要注意：1.黄米面糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否则糕层薄；2.红小豆要煮熟软； 3.一般为三层糕面两层豆，也可每层稍薄，做成五层糕面或四层糕面；4.蒸时开始几层刚凝固就行，待全部蒸熟上下一致为止。
山东做黄米切糕的做法是：将红枣洗净，放入沸水锅内煮至四成熟后捞出，倒掉水。锅内另放凉水500克，烧沸，倒入枣。黄黏米面加水500克调成面糊，用勺把面糊慢慢地倒入锅内，熟后倒入瓷盆内晾凉（或放冰箱内凉透）成糕，然后翻扣在一块木板上，用薄片刀切块装盘。食用时可蘸白糖。
黄米切糕又称年糕，广泛流行于山东及东北的一种地方传统小吃。将黏黄米磨成面后，加入酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可。本品口感绵软香甜，色泽黄、红相间。可做为主食信用，春节期间吃年糕，寓意年年高。切糕历史较久。《龙城旧闻》载：”齐齐哈尔产糜子，土人以为常食。”明清年间，已有专卖糕饼的店铺。黄米又称糜子米，是一种粘性较强的米，切糕用此制成，具有浓郁的地方特色。
以上就是小编关于【怎样做切糕视频】的分享，希望对你有用。
