网友提问：
外面卖的凉拌菜都有哪些配方？
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大家好，欢迎来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
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既然题主提出了关于凉拌菜，我就跟大家唠嗑唠嗑这个凉拌菜的那点事：
凉菜在我们现在的生活中，已经是必不可少的菜肴了，通常都是第一道来出，属于餐前小菜，主要是以开胃的效果。我国在唐代的时候就有凉菜的出现了，唐代中的《烧尾宴》“五生盘”就是最早出现的花色冷盘。随着时代的发展，以及历史的变革，在明清时期，冷菜已经有了很大的发展，制作方法上也出现了很多新花样。如：糟法，卤汁法，腌制法，凉拌法，酱法，醉法等等，花样越来越丰富，食品雕刻也越来越精湛，不得不佩服古代人民的伟大智慧。
凉菜南北的区别还是很大的：如：南方人喜欢甜，北方人喜欢辣。这跟地域气候也有很大的差异，但是从味型方面来区分的话，就比较好区分，大体分为两种味型：单一味型和复合味型。
单一味型：酸，甜，苦，辣，咸等。
复合味型：酸辣，麻辣，香辣，鲜咸，怪味，五香等等。
今天就应题主要求介绍几款凉拌菜的简单配方，在家也可以做哦，经济实惠，行动起来吧！
———-【简单凉拌菜三款】———-
这些酱汁都是我经过实地运用的，之前在一家自助餐厅做过凉菜师傅，比较热销的五款与大家分享：
「凉拌黄瓜汁」
主要材料：
辣椒油3勺，蚝油2勺，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，紫林陈醋4勺，蒜末2勺，白糖2勺，小米辣少许
制作工艺：
将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。
【拍黄瓜】
主要材料：
盐，黄瓜3根，凉拌黄瓜汁适量
制作工艺：
第一步：将黄瓜拍碎，切成小块随后加适量的盐，腌制10分钟。
第二步：十分钟后，将黄瓜中腌制出来的水倒掉，加入凉拌的黄瓜汁，搅拌均匀即可。
第三步：摆盘装饰即可。
2:凉拌金针菇汁
主要材料：
蚝油4勺，生抽4勺，蒜末6勺，白糖2勺，香油4勺，陈醋4勺
制作工艺：
将上述的所有食材加在一起搅拌均匀即可。
「凉拌金针菇」
主要材料：
金针菇适量，金针菇酱汁适量，青红椒各5克，香菜少许
制作工艺：
第一步：将金针菇清洗干净。随后锅中烧一锅水，下入盐，鸡精，金针菇，煮至熟透捞出，沥干水分。
第二步：将青红椒切成丝，香菜切成段。
第三步：将沥干的金针菇放入碗中加入酱汁，搅拌均匀，下入青红椒丝，搅拌均匀，最后撒上香菜段即可。
第四步：摆盘装饰即可。
3:黑木耳拌汁
主要材料：
生抽5勺，陈醋10勺，蒜末两勺半，香油两勺半，泰式甜辣酱两勺半，白糖2勺，小米辣适量
制作工艺：
将上述的食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。
「凉拌黑木耳」
主要材料：
黑木耳150克，青红杭椒各10克，黑木耳拌汁适量，盐，鸡精各适量
制作工艺：
第一步:将干木耳泡水，泡透后，捞出用淡盐水清洗干净。（黑木耳需要当天用当天泡，泡制三天以上的黑木耳谨慎食用，或者不用，它很容易产生毒素，对人体造成伤害）
第二步：锅中倒入半锅水，烧开，加盐，鸡精，植物油煮沸，（加油是为了让其色泽更加好看，并且营养物质不会过分流失）倒入黑木耳煮熟，捞出。
第三步：将青红杭椒切成圈。
第四步：将黑木耳倒入碗中，加入木耳拌汁，青红杭椒圈，搅拌均匀即可。
第五步：摆盘装饰即成。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！！！
——–本文由舌尖的创想——刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。
其他网友回答
凉拌菜相信很多人都喜欢吃，鲜香味美，酸辣开胃，入味好吃，深受大家的喜欢，凉拌菜好不好吃料汁很重要，凉拌菜有五香的、麻辣的、香辣的等，不一样的口味配方也都不一样，主要是比例要掌握好。
凉拌菜鲜香味美，酸辣开胃，入味好吃，深受大家的喜欢，不管在哪里，走在大街上到处都可以看到凉拌菜的身影，现在天气越来越热，吃什么都没有胃口，来上一盘凉拌菜，开胃爽口又好吃，我也是很喜欢吃凉拌菜，凉拌菜每个地方做出来的味道都不一样，下面就来分享一下外面卖的凉拌菜都有哪些配方。
一、麻辣凉拌菜配方
1、准备食材：蒜、葱、白芝麻一勺、花椒粉半勺、辣椒粉一勺、蚝油1勺、鸡精半勺、白糖2勺、十三香适量、芝麻酱5勺、生抽4勺、醋3勺、凉白开适量、
2、先把芝麻酱泄开，把芝麻酱放进碗里，加入生抽、醋，再加入适量的凉拌开，充分地搅拌均匀备用，葱蒜洗干净，蒜切末、葱切葱花。
3、把葱蒜放进碗里，加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉，锅里加入一点油烧热，浇在碗里搅拌均匀，再加入蚝油、白糖、鸡精、十三香，再加入三勺调好的芝麻酱搅拌均匀，料汁就调好了。
二、五香凉拌菜配方
1、准备食材：香菜、姜、葱、洋葱、干葱头、八角5克、小茴香5克、花椒4克、桂皮两小段、油3斤、蒜、辣椒粉、白芝麻、蚝油、生抽、香醋、盐
2、做五香凉拌菜主要就是五香油，香菜洗干净切小段，姜洗干净切片，葱洗干净切小段，洋葱、干葱头洗干净切小块，蒜洗干净切末。
3、锅里加入油，把香菜、姜、葱、洋葱、干葱头、八角、小茴香、花椒、桂皮放进去，用小火炸制，把配料炸干炸出香味，关火浸泡一下，把料渣捞出来，五香油就做好了。
4、碗里加入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉，锅里烧热油，浇在碗里，再加入盐、蚝油、生抽、香醋，再加入两三勺熬制好的五香油搅拌均匀就可以了。
三、香辣凉拌菜配方
1、准备食材：粗辣椒面一勺、细辣椒面一勺、白芝麻一勺、生抽三勺、蚝油一勺、香醋一勺、白糖半勺、孜然粉一勺、香油一勺、盐半勺
2、碗里加入粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻，用热油淋一下，再加入生抽、香醋、蚝油、白糖、香油、盐、孜然粉搅拌均匀就可以了。
总结：凉拌菜香辣可口，麻辣鲜香，开胃爽口，非常的好吃，外面卖的凉拌菜好吃，主要就是料汁配方好，凉拌菜又分为五香的、麻辣的、香辣的等，味道不同配方也不一样，上面几种凉拌菜配方都很不错，喜欢吃凉拌菜的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
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外面卖的凉拌菜都有哪些配方？
我的答案是：没有配方。
外面卖的凉拌菜
一般都是根据卖的人自己的口味调制的，或者是根据他们的生活习惯制作的，没有标准，也没有配方，都是土方法，所以每个卖凉拌菜的口味都不一样，有的咸，有的辣，有的麻，有的酸。
做凉拌菜的最主要的原料配方就是：盐，糖，醋，酱油，香油（芝麻油）辣椒，花椒，香菜，还有一些其它的香料。
如果能利用好这几样原材料，就可以调制出非常美味的酱汁来。
凉拌菜
越多的调料，吃了对身体不好，因为菜是冷的，没有通过加热，那些汁料无法溶解，吃到肚子里，对肠胃造成负担，会引起身体的皮肤变化，变得比较粗糙，甚至长出青春痘。
凉拌菜不宜多吃
只是适合饭前开胃的，一般大饭店里就会有饭前开胃菜。即使是在家中自己做的，也不适合吃太多的。
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凉拌菜说简单也简单，说复杂也复杂
首先凉拌菜要把红油做好，选二荆条，子弹头辣椒小火炒香，用擂贝粑棒冲碎，锅里下菜籽油烧制8成油温下姜，葱炸香，油温降至5成热下八角，桂皮，香叶，草果，砂仁，至香料味熬出来捞出，油烧制6成热舀入辣椒碎中撒上芝麻即成。
调味料有盐，鸡精，味精，生抽，辣鲜露，美极鲜，味极鲜，花生碎，芝麻，大蒜末，香葱，香菜，香油等等。最主要还是看每个人的口味。
其他网友回答以上就是小编关于【外面卖的凉拌菜都有哪些配方】的分享，希望对你有用。
