熊掌豆腐怎么做才好吃呢？
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没见过熊掌豆腐时想象应该上来一盘形状像熊掌一样的豆腐，后来点这道菜上桌后才发现熊掌豆腐，切成一片片如熊掌一般巨大，饱浸鲜香浓郁的汤汁里，豆腐吸收汤汁中最精华的味道，经过煎炸的豆腐形成脆皮外衣后，又在汤汁中慢火久炖，炖到汤汁浓郁酥香软烂，吃起来汤汁四溢，唇齿留香。
做法：
原料：豆腐、姜、淀粉、盐、蒜、豆瓣、葱、菜籽油、
第1步、豆腐切厚度合适的片。姜蒜切碎。
第2步、锅中倒入适量的菜籽油。将豆腐一片一片的放入油锅中小火慢煎至两面金黄。
第3步、豆腐煎好后，捞出利用锅里多余的油继续做调味汁。将姜蒜碎翻炒出香。
第4步、接着加入豆瓣酱倒入油锅中翻炒出香。
第5步、将煎至金黄的豆腐放入锅中，淀粉加入适量水勾芡倒入锅中。小火煮至沸腾关火，加入少量盐起锅装盘撒葱。
怎么炒豆腐，才能让豆腐不易碎？
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大家好，我是 “逛吃小妖精呀”，一个喜欢吃美食喜欢做美食的90后小妹儿！昨天晚上才买了一块豆腐，回去重温小时候的味道！小时候家里穷呀，炒肉加点豆腐，炒出来比肉还香，免得光吃肉不够吃呀！豆腐怎么炒才不易碎？我的回答是: 不同的做法，要买不同种类的豆腐，然后切的形状和烹饪手法也要相应的变化！下面就以昨晚才吃的家常豆腐——猪肉炒 “两面黄”来举例说明哈！
“两面黄”是我们老家资格的下酒菜哟！好久没吃了，好吃到热泪盈眶呀！满满都是小时候的回忆！喜欢吃豆腐的小伙伴可以收藏起来哟！
[两面黄]
[用料]: 老豆腐 1块(差不多300g)，猪瘦肉 100g，生抽 1勺，蒜苗叶 适量，葱姜蒜 适量，淀粉 少许，料酒 1勺，豆瓣酱 1勺，泡小米辣 6个，盐 少许，鸡精 少许，青花椒 几颗。
[制作方法]:
1.猪肉清洗干净切成薄片，加1勺料酒和少许淀粉抓匀腌制片刻。青蒜苗叶洗净切成小段，姜蒜适量切片，泡小米辣对半切开，再准备少许香葱碎。
2.起锅烧油，老豆腐切成大约0.5cm的厚方片，依次下锅煎至两面金黄，注意要一面煎金黄再翻另一面，不要经常地翻动，要起锅巴了再翻。这样可以避免把豆腐翻碎掉，煎好的豆腐块盛出备用。 如果怕操作不好，还可以把豆腐切得再厚一丢丢，也可以切成三角形哈！
3.另起锅烧油，油温5成热，下入几颗青花椒爆香，然后再下入1勺豆瓣酱和姜蒜片，泡小米辣一起炒出香味炒出红油，然后再下入肉片快速滑散。
4.肉片变色下蒜苗叶翻炒均匀，我喜欢把蒜苗叶的香味先炒出来，所以先下蒜苗叶，这样还可以使蒜苗叶更入味。
5.然后再下煎好的豆腐块，轻轻翻炒几下，调入1勺生抽，少许盐和鸡精炒匀，再从锅边淋入一丢丢清水，盖上锅盖焖1分钟，待豆腐块均匀入味，撒上一些葱花，然后就可以出锅享用啦！
其实要豆腐不碎很简单的，就是不要像炒其他菜一样翻动得太厉害了！如果你想做麻婆豆腐，也是一样，不能翻得太厉害，豆腐焯水后先在淡盐水中泡一泡备用，避免豆腐粘连，然后豆腐下锅后用铲子轻轻推开推散，或者是颠几下锅让豆腐自然散开，轻柔对待豆腐就好啦！
现在四川的豆腐可以吃吗？
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为什么不可以吃啊
当然可以吃
以上就是小编关于【熊掌豆腐的做法步骤图】的分享，希望对你有用。
