苦菊如何制作才好吃？
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苦菊怎么做好吃？
苦菊怎么做好吃，很多人喜欢苦菊做凉拌菜，苦菊，又名苦菜，狗牙菜，性寒、味苦，具有清热去火、消炎抗肿和通便利湿等作用。
苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
很多人都喜欢用苦菊来做凉拌菜，今天给大家介绍好吃的拌苦菊方法。
食材
主料:苦菊、胡萝卜。
调料: 蒜、干辣椒、生抽、醋、白糖、香油、盐。
做法
1、新鲜苦菊一株，用清水清洗干净，盐水里泡10分钟左右，捞出洗去盐分，控干。
2、用手将苦菊掰寸段，放入拌盆里内。
3、拌苦菊前，先倒入香油，拌匀，让苦菊沾匀油脂，这样沾满油脂能封住苦菊的水分不外泄，不塌软，口感爽脆多汁。
4、蒜、生抽、醋、白糖、香油、盐调成酱汁。倒入油封口的苦菊上，用手抓匀就好了。
苦菊野菜的一种，现在已经人工大棚种植，微苦，味甘，水分少，常吃可消食去火，瞑目等功效。苦菊菜碧绿爽口多数凉拌，木耳拌苦菊，苦菊拌冰藻，大拌菜，蘸酱菜中也经常出现苦菊。苦菊菜因为水气少，有些店用用苦菊做野菜丸子，效果也非常棒。
接下来分享苦菊拌凉和炸丸子的制作方法。
苦菊拌冰藻
主料:苦菊0.5斤，泡好的冰藻2两，红椒丝等
调味:盐，味精，白糖，陈醋，东古酱油，炸香的树椒段，红油，熟芝麻，香油，辣鲜露，蒜蓉等
制作方法:
1.将苦菊浸泡水中30分钟，让苦菊充分吸收水分，然后摘洗干净控水，切段备用。
2.取一拌菜盆，将切好段的苦菊，冰藻攥干水分拦两刀，以免过长，将红椒丝等一同放入拌菜盆中拌均。
3.开始调味，加盐，味精，白糖，辣鲜露，陈醋，东古酱油，香油，红油，炸香的树椒段，熟芝麻，蒜蓉一起放入装有三种食材的盆中，翻拌均匀装盘即可。
特点:冰凉脆爽，酸辣适口，超级好吃的美味。
山野菜丸子
主料:苦菊，胡萝卜，白萝卜
调料:泰式甜辣酱，盐，味精，胡椒粉少许，鸡蛋1个，自制丸子粉（糯米粉100克，生粉50克，白面20克），食用油等。
制作方法:
1.将苦菊洗净控水切成细粒，红白萝卜同样切成细粒混合到一起放盆中备用。
2.将盐，味精，胡椒粉，丸子粉，鸡蛋一同放入装苦菊的盆中备用，先不要拌均，不然会杀汤出来。
3.锅上火加食用油（宽油）中火加热至5层热，在油加热升温期间把丸子馅拌均，丸子馅拌好了，油温也上来了。
4.油锅生到5层热后，将火调成小火，然后用一只手将馅挤成丸子，另一只手把挤好的丸子下入油锅，速度要快，都下完以后，迅速调成中火，让油温保持住5成热。
5.所有丸子定型以后浸炸1分钟捞出，油温在稍微升高些，6层左右时，在下丸子冲炸，反复两次直到丸子外酥里嫩时捞出装盘，带泰式甜辣酱一同上桌即可。
特点:香酥脆嫩，清新碧绿，是道特色的美味。
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苦菊菜凉拌都放什么调料？详细做法是什么？
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作为一个专业厨师来讲，凉拌苦苣是一道很简单的一道菜，可是想做的好吃并不容易，因为它很少生虫，所以菜农也不会给它打药。可以说是绿色无污染，我们吃着也健康放心。分享这道。凉拌苦苣，操作简单，而且原汁原味
食材
苦苣2个，腰果，蒜子5颗，盐1勺，葱油15克
制作步骤
1.首先我们准备苦苣2个，洗净，切去根部用水浸泡，有条件的话可以放入冰箱，浸泡可以让苦苣更清脆
2.然后切成段，腰果几个拍散，也可以用花生米代替
3.蒜子5颗，加入盐1勺，捣成蒜泥，越细越好，捣可以让蒜味更浓厚，
4.加入少量的糖提鲜，加入葱油15克，前期有制作教程，搅拌均匀，倒入苦苣中，苦苣要现，现吃，这样吃起来才脆爽，好吃
5.加入腰果，腰果一定要后放，这样吃起来才酥脆，
6.这样一道凉拌苦苣就做好了
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凉拌苦菊清脆爽口，好吃又解腻，也是很好的下酒菜，深深大家的喜欢，我也是很喜欢吃凉拌苦菊，凉拌苦菊想要好吃主要就是料汁，料汁就是用生抽、醋、白糖等调料制作而成，制作简单又好吃。
苦菊大家都不陌生，又叫苦菜、苦苣等等，非常的好吃，可以用来凉拌、做汤等，最受欢迎的就是凉拌了，制作简单，营养丰富又好吃，凉拌苦菊味道非常的清爽，美味爽口，口感清脆，也是我的最爱，每次看到苦菊菜，都要买上一点回来凉拌，下面就来分享一下凉拌苦菊菜都放什么调料和做法。
一、凉拌苦菊菜都放什么调料
凉拌苦菊菜清脆爽口，味道非常的清爽，好吃又解腻，凉拌苦菊菜每个人的做法都不一样，放的调料也都不一样，我也是很喜欢吃凉拌苦菊菜，经常会在家做，我做的时候一般都会放蒜末、生抽、白糖、醋、香油、盐等调料，每个人的口味不一样，根据自己的口味来调整。
二、凉拌苦菊制作方法一
1、准备食材：苦菊、熟花生米、蒜、干辣椒、两勺生抽、一勺白糖、一勺醋、一勺盐、香油
2、把买回来的苦菊洗干净，沥干水分，切成小段放盆里，蒜洗干净切末，干辣椒洗干净切丝，把蒜末、干辣椒放碗里。
3、锅里烧一点油，烧热浇在碗里，激发出调料的香味，再加入盐、白糖、生抽、醋，香油搅拌均匀，苦菊里面放上花生米，把料汁淋在上面，拌均匀就可以吃了。
三、凉拌苦菊制作方法二
1、准备食材：苦菊、洋葱、松花蛋、姜、蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油、醋、香油、白糖
2、把苦菊去掉根部，放进水里浸泡二十分钟，这样吃起来口感更清脆，浸泡好后把苦菊清洗干净，控干水分切成小段放盆里。
3、洋葱洗干净切成丝放盆里，把松花蛋煮一下，煮好后剥好切成丁放盆里，姜蒜切末放碗里，小米辣切段放进去。
4、烧一点热油，浇在蒜姜末上面，搅拌均匀，再加入盐、生抽、蚝油、醋、香油、白糖搅拌均匀，浇在苦菜上面，翻拌均匀就可以吃了。
总结：凉拌苦菊就做好了，制作非常的简单，清脆爽口，太好吃了，调料可以根据自己的口味来放，凉拌苦菊可以搭配自己喜欢的配菜来做，上面两种凉拌苦菊的做法都非常的好吃，喜欢吃的可以试试。
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