焦糖布丁怎么做？
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主料
布丁液配料：
牛奶250ML
细砂糖50克
鸡蛋2个(100克)
香草精(没有可不放)少许
焦糖配料：
细砂糖75克
水20ML
焦糖布丁的做法步骤
1. 把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
2. 在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
3. 把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
4. 利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。
5. 煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
6. 等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
7. 等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）
8. 趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。
9. 在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
10. 在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
小贴士
TIPS 1 保证布丁口感细腻柔滑有三个关键：
1、布丁液一定要过筛。
2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。
TIPS 2 熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗，用清水浸泡一晚，第二天就很好洗了。
以上内容由豆果美食优质用户君之编写
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做法一
这是一个比较简易版本的做法，用的配料比较少，而且在十分钟之内就能全部做好了，如果你是新手的话建议就学习这个做法哦。
材料
纯牛奶，QQ糖(味道随意)，砂糖，蛋黄1个。
做法
1、制作焦糖：在锅里倒入一点儿水，放入砂糖，不停搅拌，等到它成琥珀色时就关火。
2、把焦糖倒入模具里冷藏一下，把纯牛奶、打好的蛋黄、QQ糖全都放入锅里，开火，不停搅拌，等到QQ糖溶化。
3、把模具取出来，倒入刚刚制作好的牛奶，等凉了就放入冰箱里，隔天拿出来，把布丁从模具中取出来。
因为从冰箱里面拿出来的时候，布丁就已经定型了。所以建议大家在放进去之前，最好选择比较美观一些的模具。比如说一些做饼干或者蛋糕的模具都可以
怎么做焦糖布丁？
优质回答
焦糖布丁的做法
1.
准备食材。
2.
将白砂糖混合牛奶，搅拌至白砂糖完全融化。
3.
把鸡蛋打到牛奶里。
4.
搅拌均匀。
5.
把打好的布丁液用滤网过滤，最好过滤三遍。
6.
接下来开始煮焦糖。锅里加入白砂糖和水，中小火熬制，不要用铲子叫去搅拌，慢慢等糖汁开始冒泡，拿着锅柄轻轻的晃动锅，糖汁会慢慢的变颜色，从白色变成黄色。糖汁变成黄色之后改小火，糖汁起密集的小泡，起小泡之后关火。
7.
趁热把焦糖汁倒入赶紧的耐高温布丁瓶或者烤碗里。
8.
静置一会儿，倒入布丁液。
9.
取一个深烤盘，里面倒入水，把布丁瓶当进去，瓶口用锡纸盖上。水能淹没一半布丁瓶最好。
10.
蒸烤箱150度预热。
11.
把烤盘放到烤箱中层。
12.
选择蒸烤功能，150度蒸烤25分钟。
13.
程序结束后打开烤箱，取出布丁，稍微晾一下放入冰箱冷藏即可。
如何用烤箱做出美味的焦糖布丁？
优质回答
分享一下用烤箱做焦糖布丁的方法:
1.30g水加60g的白糖，大火烧开，转小火煮至焦糖色（注意过程中不用搅拌），加入开水30g，倒入模具中（小碗之类的）。
2. 淡奶油250g，纯牛奶250g，加入白糖25g，加热至白糖融化。
3.鸡蛋2只，打散，一边搅拌鸡蛋一边慢慢倒入牛奶液，过筛，把蛋奶液倒入模具中（不建议用太深的容器，不容易熟），用锡纸包裹碗口。
4.烤箱预热150℃，烤盘加入开水，烤50分钟。
5.晾凉放入冰箱1小时，味道更好！
准备一个盘子，把布丁倒扣！（小刀沿模具边缘刮一圈，更容易脱模）
以上就是小编关于【焦糖布丁的做法空气炸锅】的分享，希望对你有用。
