网友提问：
经常晚上把米和水放好，泡着定时8小时左右做粥，这样对身体有害吗？
优质回答：
我是从去年的5月份开始吃到现在，算起来差不多一年了，想必来回答此问题再适合不过了。
现代的生活节奏快，早晨时间紧迫，煮粥成了是一件费时的事，于是有不少人跟提问者一样，喜欢晚上泡好米定时煮。随之问题也来了，例如:①担心大米泡太久了，长期这样吃对身体有害吗？
②大米泡8个小时，营养会流失吗，或者味道口感变化大吗？
③在夏天时米泡在电饭煲里8个小时会变馊吗？
我那会经常是晚上24点左右，洗米加水放在智能电饭煲里，预约7小时，第二天早上7点就煮好了。忘记说了，“预约”是什么意思？
一两百块价格的电饭煲都有这个功能，采用的是倒计时，预约几时便是几时煮好。例如晚上22点设置预约8小时，那么隔天早上5点多电饭煲开始自动煲粥，6点就准时煮好了。节约了不少时间，可以多睡会，也不用在一旁守着，它不会溢粥水出来，而且能自动排气，我们需要做的就是拿碗盛粥，甚是方便。
回到提问者关心的问题上，长期这样吃对身体有害吗？
理论上讲，大米浸泡得越久营养成分流失得越多，例如维生素B。嗯，没毛病！但是，甭管哪种大米，它含有的维生素B，实际是非常少的，根本补充不了身体所需，远不如吃点蔬菜水果实在。况且少部分营养物质的流失，也是在粥水里啊，不会凭空消失的。
或许有的人疑惑：“泡太久了会产生有害物质吗”？
当今的家电厨具化已经非常成熟，设计者也有考虑到此问题，所以在智能电饭煲设有负压功能。也就是说大米浸泡8个小时，属于安全范围内，由于锅里是负压的，没有空气，故此不会变质变馊，那么怎么会对身体健康有危害呢。
加上到目前为止，我并没因此出现不适，是没问题的。只不过，粥的味道和口感确实略差些，毕竟泡的时间过长。
那么怎么样煲粥既省时又黏稠好喝？做梦吧，有得必有失。开玩笑的哈哈！方法还是有的，甚至不用电饭煲出场，普通的锅即可。
我们煮粥设置定时不就是为了省时方便嘛，那么教你一招“十分钟煮粥法”，也可达到同样目的。
1、大米淘洗一两遍，浸泡半个小时，主要是为了吸收水分变得颗粒饱满。等等，这已经超过十分钟了啊？先不要着急，接着往下看，你会明白的。
2、泡好之后稍微沥干水分，分成多份装成一袋袋。当然，最好是用硅胶冰格填满，更方便！接着放入冰箱急冻，直至结冰即可。这一步的目的是为了大米内部冰冻碎化，模仿煮粥时米粒吸饱满水分后再热力的作用下分开，虽说原理不同但效果相同。
3、先把水烧开，过程大概是3、4分钟。接着放米，想吃多少就放多少，所以米可以多批量冻冻些，随取随用。
4、转大火猛煮，期间适当的搅拌，避免粘锅了。煮有5分钟，粥就浓稠熟了，关火完成，实际上煮的过程才8分钟。
佘小厨（完）
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经常有人这样问，我的答案是“是的，长期这样吃对身体不好。”
现在科技发达了，很多家居类的厨房小家电都有预约功能。比如：电饭煲、面包机等等。
22:00睡前将米饭放入电饭锅内，预约8小时，早上不用早起，6:00就可以吃到早餐；早上8:00上班前将食材，通常是蔬菜啊、肉之类的，放入电饭煲预约10小时，晚饭不用等，18:00可以吃到晚餐。这确实给上班族带来了很多的便利和温暖。
随之问题也来了：
例如：①担心大米泡太久了，长期这样吃对身体有害吗？
②大米泡8个小时，营养会流失吗，或者味道口感变化大吗？
③在夏天时米泡在电饭煲里8个小时会变馊吗？
米与水泡在一起后，一是淘米时尚还留有加工后米的粉末，所以米与水泡时呈浅白色；二是米的心较硬，但外层是较软的淀粉层，当与水泡后淀粉会逐渐浸泡软并使得锅里的水慢慢变白色，加上自来水或纯净水本身有微生物与细菌，天气炎热就容易变味，煮后吃不出来是由于粥的香味盖过了微微的异味。建议这样做比较好：临睡前将米淘好放够水，定时不要超过4小时就应开始煮。这是因为浸泡时间不长，煮熟的粥本身就是消毒，而且一直在保温，早晨起来吃不会冷，即晚上睡觉前，通常为11~11：30，淘好米及放够水定时4个小时，半夜3~3：30开始煮，早晨5点左右煮好保温，这样口感会更好一些。各位可试试看。
最后总结一下优缺点：
优点：
经过水泡8小时的大米，做粥更容易成熟，方便早上吃早饭喝粥，而且这样泡过的大米更加软烂好吃，有点入口即化的感觉。
缺点：
1、由于大米泡水时间过长，会造成营养的流失，而且如果是在夏天，天气炎热，泡大米的水会变酸，变味，这样煮出的粥肯定也会对人体造成伤害的。即时不是在夏天，密封的电饭锅也是处在一个负压的状态，很容易造成内部水质、大米变质。这样是不能保证对我们身体没有伤害的。
2、还有就是我们每个家庭使用的电饭锅内胆的材质也是不一样的，如果家里是铝质内胆，还是建议不要使用定时的方法，如长期这样材质的内胆定时煮粥，必定对身体健康有所伤害。
美好生活源于健康之初，健康之初，健康科普专业媒体！
其他网友回答
晚上把第二天早上要煮的米泡好，早上直接煮粥，这样做对身体没有什么影响，这种方法也是日常生活中很多人经常采用的办法。
为什么有些杂粮要提前泡？
随着生活水平的提高，人们对健康越来越重视，讲究养生的人越来越多，怎么样吃的更健康，成为大家在意和关心的话题。
杂粮粥比单纯的白米粥营养价值高，很多家庭会选择早上煮些杂粮粥，但是煮杂粮粥不像白米粥那么简单。煮白米粥，只需要用水冲洗一下，大约十五分钟左右的时间，就可以煮好。
而杂粮粥，比如薏米、红小豆、麦仁、糙米等，因为加工程度低，含有的纤维素等比较多，煮得时间远远比杂粮时间要更长一些。
我们经常采取的方法，就是在前一天晚上用水把第二天准备煮粥的食材泡上，经过一夜时间的泡发，早上和白米一起煮，熟的速度就会快很多。
粗杂粮中含有更多的营养素，营养价值比白米高
在我们常吃的粥类中，因为加工程度不同，白米粥含有的营养主要是碳水化合物，也就是糖类，纤维素和大部分B族维生素已经被破坏，营养相对单一，常吃对健康不利，而粗杂粮含有的营养素更全面和丰富。
有的白米甚至把胚芽都破坏掉了，胚芽中含有多种人体需要的营养素，如蛋白质、脂肪、维生素E等。
我们经常煮粥用到的食材有：糙米、麦仁、薏米、燕麦、荞麦、高粱、小米、黄米、大碴子、小碴子、玉米面、红小豆、饭豆、黑豆、绿豆、枸杞子、芡实、桂圆、红枣等很多品种。
我会经常煮杂粮粥吃
我是经常会利用这些食材煮粥喝的，有时候选择晚上煮，有时候选择早上煮。煮粥之前，都会将不容易煮烂的粗杂粮浸泡几个小时时间，再与大米一起用文火煮一个小时左右。
为了增加口感，可以加入少量红枣，有时候也可以加入红薯或者紫薯，这样吃起来会有甜甜的味道，更加可口。
有的人总会觉得这样做太麻烦，其实生活的目的就是为了过得更好，包括更健康，否则每天急匆匆的忙这忙那，而把健康丢在一旁，最终的结果即便多赚了一点钱，身体却因此而患上这样那样的疾病，又有什么意义呢？
其他网友回答
尽管不少人晚上将米淘好放够水，泡着定时8小时左右才煮粥，而且吃时没有感觉到什么，但终究不好。因为米与水泡在一起后，一是淘米时尚还留有加工后米的粉末，所以米与水泡时呈浅白色；二是米的心较硬，但外层是较软的淀粉层，当与水泡后淀粉会逐渐浸泡软并使得锅里的水慢慢变白色，加上自来水或纯净水本身有微生物与细菌，天气炎热就容易变味，煮后吃不出来是由于粥的香味盖过了微微的异味。建议这样做比较好：临睡前将米淘好放够水，定时不要超过4小时就应开始煮。这是因为浸泡时间不长，煮熟的粥本身就是消毒，而且一直在保温，早晨起来吃不会冷，我家就是这样煮的，即晚上睡觉前，通常为11~11：30，淘好米及放够水定时4个小时，半夜3~3：30开始煮，早晨5点左右煮好保温，这样口感会更好一些。各位可试试看。
其他网友回答
先说答案：浸泡大米熬粥有利于促进人体吸收，但浸泡时间不宜过长。
对于快节奏的现代都市生活来说，早上起来匆匆忙忙吃完早餐赶去单位上班，真是太赶了，有的朋友还要送完孩子才能去单位打卡，时间不要太紧张！
于是乎，有的朋友早上起来干脆不吃，但不吃早餐对身体又不好；有的到外面路边摊随便买点边走边吃，但外边的卫生又总让人担忧；有的因为有孩子不得不睡眼朦胧提前起来做饭，但各种手忙脚乱……
好在现在是科技社会，科技替我们解决了以上的诸多烦恼。你只需要拥有一款电压力锅，晚上按比例把大米和水放入锅的内胆，按“预约”功能键定好时间，早上起来一锅香喷喷又卫生可口的大米香粥就做好了！像我这样的起床困难户家庭，已经用这种方式熬粥五、六年了。
对于题主“晚上把米和水放好，泡着定时8小时做粥，对身体有害吗？”的问题，我和我的媳妇几年前就争论过，并各自做过功课，查找过相关的资料，下面把我们了解到的信息分享给各位条友。
大米中含有一种叫植酸的物质，会影响人体吸收蛋白质和矿物质，尤其是镁、钙等重要微量元素。而浸泡到一定的时候，大米中会分解一种植酸酚，可以将植酸分解吸收掉，从而达到不影响微量元素吸收的效果。但浸泡时间不宜过长，大米浸泡时间过长会被泡囊的，熬出来的粥口感不会好。
我的做法是：晚上睡觉前准备熬粥的食材，大米淘好后，加温水到电压力锅内胆和大米进行浸泡，按预约功能键，设置两小时后压力锅自动进行熬粥。粥熬好后，压力锅会转入保温模式，早上起来粥还是热气腾腾的，再简单伴个小菜、热个馍馍，一顿方便快捷、营养美味的早餐就轻轻松松解决了。
回答完问题，顺便分享一下我平常用电压力锅的一些配套做法，也算小窍门吧，让你稍作改变就会有意想不到的惊喜哟！
一是大米搭配多种食材，让你百吃不厌。比如可以放入红薯、山药、南瓜、绿豆、小米、黑豆、五谷、八宝米、银耳等食材，每天换花样不重复，让你在家也能收获秀色可餐的美味香粥！
二是滴少许香油熬粥。这样使熬出来的粥不仅色泽看起来更鲜亮、吃起来口感也更香醇，还能防止粥液外溢。
三是不用生水，而用烧开的温水浸泡大米。因为自来水中含有氯，会破坏大米中的维生素。而用温水浸泡更有利于大米中淀粉的分解，也更有利于人体的吸收。
四是米和水的比例一定要搭配好。喜欢稀一点的时候就少放点食材多放水，喜欢稠一点的时候就稍稍多放食材米少放点水，依据个人喜好，实验几次就能把握好米和水的份量了。
五是预约时间不宜过长。我认为两小时就可以了，浸泡时间过长不仅口感不好，还会滋生细菌。
我是自媒体创作者牛牛他大，欢迎大家留言点赞关注我，持续阅读我的正能量，好运将伴你左右！
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