煎饼果子中的甜面酱是怎么制作的？
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煎饼果子中的甜面酱是怎么制作的，甜面酱可是煎饼果子的灵魂，甜面酱的制作方法也是很简单，一般都是用甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱、烧烤酱等调制而成，每个地方甜面浆的做法都不一样，可以根据自己的喜好来调制。
煎饼果子相信很多人都喜欢吃，煎饼果子口感酥脆，再刷上一层酱料，卷上生菜、薄脆、香肠等，非常的诱人，看着都想吃，我也是很喜欢吃煎饼果子，每次去街上，看到有卖煎饼果子的时候，都会买上一个，我们都知道甜面酱可是煎饼果子的灵魂，很多人不知道煎饼果子中的甜面酱是怎么制作的，下面就来分享下甜面酱的做法。
一、甜面酱的第一种做法
1、食材：大骨头、大蒜、姜、葱、料酒、甜面酱、蚝油、豆瓣酱、鸡精、味精、白糖、油、五香粉
2、把大骨头洗干净，用水浸泡两个小时，中间要换水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，大骨头泡出血水后，洗干净捞出，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，焯好水捞出来冲洗干净。
3、把大骨头放进锅中，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，熬煮两个小时，有浮末的话要及时撇去，熬煮成大骨浓汤备用。
4、把洋葱洗干净切碎，把蒜洗干净切末，把姜洗干净切末，豆瓣酱用刀剁一下，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把蒜姜末放进去，炒出香味。
5、再把豆瓣酱放进去，炒出红油，把洋葱放进去，翻炒均匀，一直炒至洋葱微微发黄就可以了，再加入一点熬制好的大骨汤。
6、大火烧开，加入甜面酱、蚝油、鸡精、味精、白糖、五香粉，搅拌均匀，小火熬制，熬制的时候要不停的搅拌，防止糊底，熬制成浓稠状就可以了。
小技巧
1、用大骨浓汤熬制出来的酱料鲜香味浓郁，非常好吃，大骨头一定要处理干净，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水。
2、熬制大骨汤的时候，火候要掌握好，大火出浓汤，熬制的时候，有浮末一定要及时撇去，熬制酱料的时候，要不停的搅拌，防止糊底。
二、甜面酱的第二种方法
1、食材：甜面酱、黄豆酱、葱、姜、洋葱、白糖、蚝油、鸡精
2、把葱洗干净切段，把姜洗干净切片，把洋葱洗干净切条，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱段、姜片、洋葱放进去，小火慢炸，一直炸到洋葱、姜片、葱段榨干为止，把洋葱、葱段、姜片捞出来。
3、熬好的油里加入甜面酱、黄豆酱，比例是1：1，搅拌均匀，小火慢熬，要不停的搅拌，防止糊底，也可以根据自己的喜好加入豆瓣酱。
4、小火熬至出小泡沫的时候，加入白糖，搅拌均匀，继续熬制，一直熬制到白糖完全融化，再加入蚝油、鸡精，搅拌均匀，熬制一会就可以了。
小技巧
熬制的时候一定要用小火，熬制的时候要不停的搅拌，防止粘锅底，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的调料。
总结：上面两种甜面酱的做法都很简单又好吃，也是我最喜欢吃的，调好的甜面酱用来配面条、馒头都非常的好吃，每个地方做的煎饼果子中的甜面酱都不一样，也可以根据自己的喜好来做，不管怎么做，熬制的时候一定要注意，小火慢熬，要不停的搅拌，防止熬糊了，喜欢吃煎饼果子的都可以试试哦！
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一个好吃的煎饼果子，酱是必不可少的，接下来四美教你怎么在家也能做出好吃的煎饼果子。
甜酱：
（1）材料：专用面酱、水、油、味精、盐、鸡粉、姜、葱
（2）做法：
1、面酱和水搅匀
2、将油煮成七成熟，放入小料炸成香味，改成文火，逐一放入姜末、葱末
3、倒入面酱煮5-7分钟
4、关火后放入盐、味精、鸡粉
（3）注意：姜葱剁好后要一个小时内用掉，不然会变酸；因为面酱在熬制过程中特别易糊，所以在熬制中要不停的搅拌，防止糊锅。
煎饼果子：
（1）材料：面粉、水、甜面酱、鸡蛋、火腿、生菜、咸菜
（2）做法：
1、将面粉和水的表面混合成无颗粒面糊
2、准备配料，切碎的葱香菜
3、使用刮刀将油炸盘上的粗粒表面均匀刮掉。
4、在地壳形成后，插入一个鸡蛋；用抹刀散开鸡蛋并铺开整个蛋糕。
5、鸡蛋凝固后，放入切碎的葱和腌芥菜
6、放油条或镊子，卷起来；可以添加火腿，培根和生菜。
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如何做甜面酱？
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不知道甜面浆怎么做 以下是甜面酱的做法
首先，放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅。最好平底锅，受热均匀。两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1:3。加入40克”十三香”调味料，实际用量可视口味适当调整，用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。
然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖。实际用量可依口味自行调整，半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。可放入适量味精、鸡精搅匀。5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀，防止甜面酱放入瓶后结块。即可冷却后入瓶封装。
制作出来的甜面酱可以用做很多菜的调味品。比如:香菇肉酱。首先，香菇洗净切碎粒，肉剁成肉粒。然后，微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香。取出后倒入肉沫、香菇粒。
接着，往容器中倒入1汤勺左右料酒。拌匀，再次送入微波炉。高火2分钟后取出。拌入豆瓣酱2汤勺、甜面酱2汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺。拌匀，再微波高火2~3分钟。最后，取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可。
自己制作的甜面酱，可以根据自身喜好，而且吃起来也干净放心。
制作出来的甜面酱可以用做很多菜的调味品。比如:香菇肉酱。首先，香菇洗净切碎粒，肉剁成肉粒。然后，微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香。取出后倒入肉沫、香菇粒。
接着，往容器中倒入1汤勺左右料酒。拌匀，再次送入微波炉。高火2分钟后取出。拌入豆瓣酱2汤勺、甜面酱2汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺。拌匀，再微波高火2~3分钟。最后，取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可。
甜面酱的做法
准备的东西很简单，油、一点面粉、酱油、糖，都是家里现成的。
锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。
然后就放很多糖，熬开就好了，自己尝着味道满意了就可以了。放到冷藏柜里自然发酵一个星期就可以吃了
以上就是小编关于【甜面酱的做法和配方】的分享，希望对你有用。
