鲜香椿炒鸡蛋怎么做？新鲜香椿炒鸡蛋，怎样做？
优质回答
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
特别羡慕你那里还有鲜嫩的香椿，我们老家的香椿早已木质化，要吃只能等到明年了。香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼或者凉拌香椿都很美味，在这之前都要将香椿先焯水后再烹饪，因为香椿含有亚硝酸盐，焯水后亚硝酸盐的含量能减少三分之二，而香椿的气味不会发生改变因为香椿油是不溶于水的。
新鲜香椿炒鸡蛋怎么做？
首先准备新鲜的香椿，香椿存放的时间越久亚硝酸盐含量就越高，如果有条件在树上刚摘下来就烹饪是最好的。将香椿洗干净，锅中加入适量的清水烧开放入香椿，煮至香椿变成绿色即可捞出冲一遍冷水，挤干水分后备用。
其次将香椿切碎放入盘中，再向盘中打入两个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。
最后锅中加油，油热后倒入香椿鸡蛋液，待底部的鸡蛋液凝固后开始翻炒，翻炒至鸡蛋完全凝固焦黄即可装盘。
这道菜还有一个做法是先将鸡蛋炒散后再倒入焯过水的香椿，一起翻炒均匀调味后即可。
香椿含有丰富的营养，每一百克的香椿，其中的钙、蛋白质和维生素的含量都为例蔬菜前茅。香椿具有抗衰老和滋阴补阳，健脾开胃之功效。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！
大家好，香椿炒鸡蛋正确烹饪方法：
1，把买回来的香椿捡洗干净，切成小碎丁，或者小长段即可备用。
2，炒锅烧开水，下入切好的香椿碎焯水断生即可，捞出香椿，冲凉备用，挤干水分。
3，碗里面打4个鸡蛋，搅拌打散，加入上述调味料搅拌均匀。
4，把香椿碎倒入鸡蛋液里面打散即可。
5，炒锅烧热油，油温不要太高，下入蛋液，慢慢滑动锅铲，让蛋液不要粘锅，待蛋液凝固了，旋转炒锅，翻个面在翻炒即可出锅装盘。
一份香喷喷的，超级下饭，大人小孩都喜欢的家常版“香椿炒鸡蛋”就这样简简单单的烹饪好了。色香味俱全，此菜要趁热食用。入夏前，这菜要多吃，5块钱炒一盘，清爽不油腻，错过要等一年
香椿炒鸡蛋你觉得好吃吗？
优质回答
挺香的，香椿有利于调节内分泌，鸡蛋含有多种微量元素。香香的，好吃有营养。但是也有一些人不喜欢香椿的味道，如果喜欢麻油的，可以加几滴麻油调味，就更美味啦
香椿炒鸡蛋当然好吃了。炒出来之后金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，同时香椿还具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容等功效。
我做的香椿炒蛋，颜色分明，叶绿蛋黄。以前在外面吃的香椿炒蛋，大多都是黑乎乎的颜色，那是因为被焯烫后的香椿液汁，黑紫黑紫的那种，给染色了。
若烫后将香椿洗干净了，切碎后也别跟蛋液拌在一起，分开入锅，这样炒出的就会颜色黄绿分明，味道也不会有任何损失，依然浓郁。
【香椿炒蛋】
材料：香椿75克，鸡蛋3个，盐2克。
做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。
2.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。
3.然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出。
4.将挤干水分的香椿切碎，鸡蛋磕入碗中打散。
5.锅中加少许油，热后倒入香椿碎，转大火，稍翻炒。
6.然后倒入蛋液，大火，翻炒至鸡蛋凝固成块状。
7.最后加盐拌匀即可出锅。
小贴士：焯烫后的香椿一定要洗干净，鸡蛋才不会被染色。香椿甭管怎么吃，都必须要先焯烫变成绿颜色才行，去除有害物质硝酸盐和亚硝酸盐。
香椿炒鸡蛋前要焯水吗？
优质回答
香椿炒蛋是需要焯水的，但过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。我知道这道菜的家常做法教给大家！
香椿炒蛋
BY玉池桃红
主料
香椿适量
辅料
鸡蛋适量
调料
色拉油适量
食盐适量
香椿炒鸡蛋的做法
1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可
2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎
3.鸡蛋打散
4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后盛出备用
5.锅里放少许油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即可
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香椿食用前一定要焯水，香椿含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐。如果没有香椿没有过水，而人体大量食用后，有可能导致食物中毒，另外，焯水后味道口感更好
香椿芽炒鸡蛋怎么不发黑？
优质回答
梦真友:水烧开放点碱.把香椿轻焯一下，然后切碎再炒鸡蛋，就翠绿了。
香椿炒鸡蛋
首先将香椿洗净，锅内放入适量的水烧开，加入少量的食盐，将香椿放入锅内烫一下捞出过凉（加入盐的作用是使食材变得翠绿）。
然后将香椿切碎，碗内打入3-4个鸡蛋，将香椿末放入碗内，然后放入适量的食盐，少许葱花搅匀备用。
锅内放入食用油烧制八成热放入搅好的鸡蛋液，煎至两面金黄即可（中间不停的转动以防糊锅）
香椿炒鸡蛋是先放鸡蛋还是先放香椿？为什么？
优质回答
您好，我是卞庄主的美食每刻，很高兴回答您的这个问题，对于香椿，我们都有一种情怀，小时候家院里或者父母的单位总会有那么几颗香椿树，开春清明过了10天左右头岔香椿就能吃了，人们纷纷拿出自己的看家本领去够香椿，拿回家展示自己的厨艺。其实香椿可以烹制出很多美味的菜品，这其中又以香椿摊鸡蛋最为出名，之所以是摊而不是炒，您且听我细细道来。香椿和鸡蛋是密不可分的，不要纠结是先放鸡蛋先放香椿，本身这道菜品就是两者相结合产生的美妙反应，所以要还是一块下吧，下面我把香椿摊鸡蛋的做法介绍一下。
1、取适量香椿清洗干净，用开水烫一分钟左右（经过开水焯烫会去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，还会使香椿颜色更绿，香气更浓），捞出控水，切成香椿碎备用（香椿叶部分可以切的大些，口感更好，梗的部分切小点）
2、碗里打4～5个鸡蛋，尽量把鸡蛋打散，冒小泡的状态，然后把香椿碎放到鸡蛋液里，再搅拌均匀，让它们充分融合，加适量盐、点点儿胡椒粉，再点几滴白醋备用
3、起锅，先大火把锅烧热，再倒油，鸡蛋吃油，油少了焦壳出不来，所以适当多来点油，大火烧油，待油刚有点冒烟，把混合了香椿的鸡蛋液以转圈的姿态的倒入锅中，然后鸡蛋液会迅速膨胀起来，把蛋液中间部分没有凝固的蛋液用炒勺一点一点往锅边淋入，这样可以使摊出来的鸡蛋又大又圆，还可以使蛋液尽快凝固，注意家中小灶要全程大火，然后就可以翻锅了（如果您怕翻不好锅或者是想炒鸡蛋这时就可以用炒勺或者铲子把鸡蛋分成大块，然后再七尺咔嚓一顿操作后就可以出锅了，虽然品相会差一点但并不影响味道，咱们下面继续说摊的），翻面后再来个30秒左右，注意期间要来回晃动下锅，不要让鸡蛋糊了，如果晃动锅是感觉鸡蛋下面很干，不容易晃动起来，还可以来一点点油沿锅边淋入，让它渗入到鸡蛋下面，然后继续晃动锅，这时还可以再翻一次面（如不想麻烦就再晃动一会儿直接出锅即可），让鸡蛋两面均匀受热，保证中间较厚部分熟透，再晃动几下锅就可以出锅装盘了，这是鸡蛋的状态应该是中间夹杂着香椿碎，并且两面有金黄色的焦壳，非常漂亮！
一道喷香味美的香椿摊鸡蛋就做好了，下酒下饭，来一张家常饼卷上一大块香椿鸡蛋，来上一口，那叫一个得劲！具体操作您方便的话可以关注下我，有摊鸡蛋的视频，用的就是咱们家里的小灶，参考下很简单的！希望我这个回答能帮助到您，祝您好胃口！
哈喽你好，香椿有独特味道，喜欢的趋之若鹜，不喜欢的避之不及。
我喜欢香椿这，每年就几天可以吃到。香椿一般上可以炒鸡蛋，也可以做成别的菜，先来介绍下香椿炒鸡蛋：
第一种：香椿切碎，鸡蛋打散。锅里加油，先炒下鸡蛋，鸡蛋定型了后，香椿再放进去，加盐调味。因为鸡蛋鲜味足，别的调料啥都不用加啦。翻炒均匀就OK啦。
第二种呢：是把鸡蛋打散，香椿切碎，倒入鸡蛋液里，全部搅匀，锅里加油，油热之后，倒入鸡蛋香椿，全部炒散，加盐调味后就可以出锅了。这一种呢鸡蛋包裹着香椿，你中有我我中有你，分不清是鸡蛋香还是香椿香。
第三：香椿可以焯下水，它就变成嫩绿色的了，脆生生的，可以调豆腐吃。可以配鸡蛋皮菠菜调着吃，可以配变蛋黄瓜吃。总之，只要你喜欢吃，就有办法来吃它。
农村的香椿芽菜炒鸡蛋，你喜欢吗？
优质回答
谢邀！
香椿芽炒鸡蛋，是一道简单的家常菜，喜欢吃。
喜欢吃，很好吃哦！可能南方人不怎么喜欢个人觉得
以上就是小编关于【春芽炒鸡蛋做法窍门】的分享，希望对你有用。
