网友提问：
怎样煲骨头汤好喝？
优质回答：
人们常说骨头的营养都在汤里，所以人们常常会用骨头去煲汤喝，尤其是大病初愈的病人和刚刚生完宝宝的产妇，都会让她多喝一些骨头汤来进行滋补。多喝骨头汤，能够起到一定的补钙作用，另外骨头里边含有丰富的营养物质，用汤炖过以后会融入到水中，这样在喝汤的时候就能够补充丰富的营养。所以有时间的话，自己在家做一锅好喝营养的骨头汤也是很有必要的。
【什么样的骨头汤好喝呢】
一般是用凉水下锅来煮骨头汤，因为来制骨头汤的时候，骨头的表面会带有少许的肉，肉的主要成分是蛋白质，如果直接放入热水中，就会加速蛋白质的凝固，这样不容易快速融入到汤汁中，所以凉水下锅来煮是一个不错的方法。在熬制骨头汤的过程中可以加入少许的醋，这样能够使骨头里面的磷钙溶解在汤汁里面，炖出来的汤汁更加味道鲜美，而且很容易被肠胃所吸收。再就是在煮骨头汤的时候方盐的时间不要过早，熬好的骨头汤又香又白，这样才有食欲，更加有营养。
接下来说一下熬制骨头汤的具体制作步骤，首先准备以下食材:
骨头，盐，醋，葱，姜。
制作步骤:
骨头买回来要先化冻，然后把它放在冷水中浸泡四个小时，这一步的目的是泡出骨头里面的血水，腥水，脏气。全部泡出以后，再把骨头冲洗干净，多冲洗几遍，彻底洗干净才行。
锅里放入清水，凉水下锅，先把骨头放入，开锅以后继续焯水两分钟。取出以后，把骨头表面的浮沫用温水冲洗干净。然后控干表面的水分，放入盘中备用。
把锅刷干净以后，再把锅里放入足量的温水，加入骨头。小葱切成段，姜切片放入锅中。
先大火烧开以后滴入几滴醋，再转到小火，熬制两个小时左右，汤汁变得非常浓白。熬好骨头汤以后，把葱和姜夹出来扔掉。
再加入自己喜欢的配料，山药，枸杞等继续煮20分钟，放入适量的盐，搅拌均匀就可以出锅啦。这样做出来的骨头汤原汁原味，汤汁浓白，非常入味好喝。喜欢的可以试一下这种方法。
烹饪小提示:
在熬骨头汤之前一定要先浸泡一下骨头，把里面的血水全部泡出，这样熬出来的骨头汤才不会有异味。
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其他网友回答
记得小时候，常听家里的老人说：懒人爱喝汤，其实大厨觉得汤并不是懒人就爱喝的，我们每个人都喜欢喝，尤其是骨头汤，在这么多的汤品中营养价值最高的也就是骨头汤了。猪骨头含有大量的磷蛋白，磷脂类和蛋氨酸，维生素B1和B2，维生素A等营养元素，常喝骨头汤能提供皮肤细胞组织，更新所必需的磷脂类。使细胞富有活力，猪骨头汤里含有丰富的胶原蛋白，常喝能够保持皮肤弹性，减缓皱纹生长，所以，大家经常喝点骨汤对身体是大有益处的。
相信很多人都亲手熬过大骨汤，但有时候往往掌握不好技巧，熬出的汤不浓白，如果你想熬制出浓郁的奶白色大骨头高汤，那下面就来看看熬制骨头汤的方法和技巧吧。
大骨汤的做法：
1、将买回来的大骨棒用凉水浸泡两次，泡出血水。
2、将骨头放锅里焯水，煮开后捞出骨头，用温水清洗干净。
3、将炒锅倒入适量的油，大骨头倒入炒锅里翻炒几下，将炒好的骨棒倒入砂锅。
4、在砂锅里倒入足量的冷水，加几片姜，1个香葱结，适量白醋。
5、水烧开后，撇净浮沫，撇完浮沫后盖上锅盖开慢火熬制2-3小时，即将出锅时加入适量盐即可。
熬骨头浓汤的小技巧：
1.要熬奶白色骨头汤，最好用砂锅熬制。
2.熬骨头汤之前，最好将骨棒放在油锅里炒一下，比较容易熬出奶白色骨头汤。
3.熬骨头汤时一次加满足够的水，中途不要打开锅盖，以免热气散走。
6.熬汤期间不要加盐等调料，等汤熬好了再加。
其他网友回答
如何把大骨汤熬成乳白色的汤汁？要注意些什么？此外还有哪些熬制方法？这个问题就让我来为你解答吧！
熬汤前，要先剁块，然后用冷水焯水，把血水煮掉去腥味。
熬骨头汤时，要先把锅里的水烧开，加入少许料酒和醋、姜片和葱段，促进油脂分解。锅最好用砂锅。
熬得时候不要频繁揭起盖子观察水量，放跑热气。如果担心水量不够，可以一次性多加点水，或者感觉水不够的时候，往里加入开水。
切记，一定要加开水，不能加冷水，而且熬汤时不能加调味料。
保证水量充足，中途不加水是最好的。
乳白汤汁大骨汤
需准备：猪骨、葱段、姜片、醋
步骤一：准备一锅冷水，将剁好的猪骨放进锅中，将水烧开，10分钟以后捞出，冲洗掉表面浮沫
步骤二：再准备一锅水，水要加足，大火烧开，加入葱段、姜片、几滴醋，煮一会
步骤三：水沸腾以后加入猪骨，捞掉浮沫，用大火熬煮30分钟，捞尽浮沫
步骤四：接着用中火熬煮2到3小时即可，之后停火，捞掉表面的浮油
一般这样的汤只能熬上两次，第二次的香味不如第一次那么浓，可以把两次的汤混在一起喝。
喝不完的汤可以冷冻起来，等下次可以加入豆腐或者冬瓜、枸杞等等自己喜欢的素菜配料一起煮着喝。
山药大骨汤首先要准备以下材料：500克大骨、半根山药、一根萝卜，一片八角、一勺料酒、枸杞、几片生姜、盐（酌量）、白醋
步骤一：把山药削皮清洗、切块；萝卜切块；排骨洗净
步骤二：烧半锅水，放入大骨，煮出里面的血水，汤面浮起一层泡沫时，就可以捞出来了
步骤三：砂锅里加水烧开，放入大骨、料酒、八角、姜片、葱，大火熬煮一阵后转为小火
步骤四：加入几滴白醋
步骤五：二十分钟后加入萝卜、山药、在煮上一小时就可以加枸杞、盐，把大骨煨烂即可
玉米大骨汤
首先准备以下材料：300克大骨、一根萝卜、一根玉米、一勺料酒、几片生姜、葱花、盐
步骤一：把玉米、萝卜切块、生姜切片
步骤二：烧半锅水，放入大骨，煮出里面的血水，汤面浮起一层泡沫时，就可以捞出来了
步骤三：用油爆炒一下大骨后，往里倒水、料酒、玉米、姜片、胡萝卜
步骤四：加入几滴醋，可以使味道更鲜美
步骤五：小火慢炖四十分钟后加盐，直至把大骨煨烂即可
莲藕大骨汤
首先准备以下材料：500克大骨，一根藕、八角、几片生姜、葱花、花椒、盐
步骤一：把莲藕切片
步骤二：小火炖藕片四十分钟、高压锅再压二十分钟
步骤三：烧半锅水，放入大骨，煮出里面的血水，汤面浮起一层泡沫时，就可以捞出来了
步骤四：将清理好的大骨放入炖藕的汤中，加入一勺料酒、花椒、生姜片，水开后换小火
步骤五：一小时后往里加盐，小火慢炖至大骨煨烂即可
其他网友回答
大骨头汤是补钙神品，至少多数人都这么认为。其实是因为汤鲜、味美、肉滑、不腻，材料还便宜，深受人们喜爱。
熬大骨头汤，方法多种，各有特色，这里只说最基本的做法，分三步：
⒈选材料。按照5升炖锅，要3斤大骨头。一般的一根前腿骨和一节后腿骨就够了。前腿骨带前胛板骨，肉多；后腿棒骨，髓多。买的时候请师傅剁开。
⒉炖煮。骨头清水洗净，凉水入锅，水开撇去浮沫，放一块拍姜和一把香葱，转小火一小时就好了。
⒊调味。炖好的大骨汤，肉滑嫩，喷香；汤清亮，鲜美。喝汤吃肉之前，只给盐、葱花和现磨黑胡椒碎调味。
这样炖汤，还可以给配菜一起炖。有两个绝配，一是海带，一是老玉米。注意要么炖玉米，要么炖海带，不可混炖。撇取浮沫后和葱姜一起下锅就好。其他萝卜、青笋、蘑菇等配菜也可以，但是超不出海带玉米的味道。
其他网友回答
寒冷的冬天，天气是越来越冷，咱们吃饭也想吃热乎乎的。尤其是喝上一碗热腾腾的汤，浑身暖烘烘。而且天越冷越想吃点肉，有肉有汤是最好。那熬骨头汤怎么没有腥味儿，特别好吃呢？今天我给大家分享一种做法，汤鲜肉香非常不错。大家可以做个参考。
1，我们首先准备大骨头，把大骨洗净用盐水泡20分钟。起锅烧水，把骨头焯一下水，焯水的时候倒点料酒，加点葱段姜片，这样可以去腥。起锅少倒点油，大骨头炒至微微变色倒出来。然后再起汤锅加水，把炒好的骨头倒进去。【炒完水了，我们不要直接下锅中，一定要多加上这一步】。
2，汤锅水开，我们加入葱段，姜片，料酒，红枣，大火烧开，小火慢炖，炖至骨头熟。3，然后准备一个白萝卜，把白萝卜切成0.5厘米厚的片。骨头熟了，我们把白萝卜放进去，再放几颗枸杞，加盐调味。萝卜熟了就可以出锅。
4，出锅的时候加点胡椒粉，少放一点味精。
这样咱们的骨头汤就做好了。这样炖出来，汤呈奶白色，香味浓郁。大家可以试一下。看详细做法大家可以点击头像关注，看视频教程，特别详细。 或者点击链接
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都可以看到。
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以上就是小编关于【怎样煲骨头汤好喝】的分享，希望对你有用。
