椒盐排骨怎么做？
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
家常菜椒盐排骨以其外焦里嫩，口味咸香而收到众多吃货的喜爱，其做法如下：
用料：猪肋骨、椒盐、料酒、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、生抽、白胡椒粉、食用油
猪肋排剁块，用清水浸泡半小时，洗去血水
肋骨加适量葱段、姜丝、蒜片、料酒、生抽、白胡椒粉抓匀，腌制一两个小时
鸡蛋打散，加适量淀粉调成糊
锅中加油，热至七成，转中火，将腌制好的肋排沾满鸡蛋糊下锅炸制，排骨呈黄色后捞出控油，稍凉后复炸至排骨金黄色出锅
锅中剩小许油，葱花、姜沫、蒜碎爆香，放入炸好的排骨翻炒，加椒盐粉炒至椒盐均匀的裹在排骨表面即可
感谢邀请：
我是混迹在佛山与中山之间的小吃货美食小鑫鑫，对于好吃的我来说，淑盐排骨虽然不属于广东菜系而是属于北方的菜系，但是对于吃货的我来说，淑盐排骨一样有研究，下面就给大家讲解一下家常版本的淑盐排骨怎么做。所以超级简单而不是很复杂的所以大家都可以在家里尝试下。
步骤一：去买那种中段的排骨，那种肉多的，吃排骨虽然是排骨但是还是肉多好吃，好啃，反正我吃排骨要肉多，吭起来爽。排骨剁成6CM长的长度，经过实验这个长度最好啃，一切都为了吃，剁好后放入冷水里面泡出血水，根据血水多少进行换水泡，反正泡干净就好了哈
步骤二：这个是很重要步骤，腌制，腌制的好不好决定的这个排骨是否好吃了，排骨放入大腕里面放盐，生抽，料酒，鸡精，辣椒，生姜腌制半小时以上，这个根据自己的喜欢按照比例进行调配就行了，喜欢辣的多放点辣椒就行了
步骤四：腌制好的排骨取出，放入厨房纸进行吸水，为了等下油炸时候的安全，如果有水，嘻嘻，大家都懂的，有水在油锅里面的感觉。
步骤五：油炸：这个很关键了哦；一般油温8成热的时候，这个火候无法教大家了，这个我是凭感觉的，毕竟不是厨师出生的，把排骨炸成金黄色就可以捞出了。
步骤六：再次油炸，这次油炸炸到颜色金黄，焦焦的就可以取出了。
步骤7；也是最后一步了，最后一步了，做好这一步就可以吃了；放少量油，下生姜，辣椒，大蒜末炒香，倒入炸好的排骨，撒入椒盐，拌匀，香喷喷的排骨大功告成
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很好吃的哈，也很简单，大家都可以在家里试试下了这样做，是不是好吃哈
如何烹饪炸排骨？
优质回答
用料主料
猪小排300克
洋葱50克
辅料
黑椒酱40克
牛排调料10克
香炸排骨的做法1.
备好食材，调料。
2.
洋葱切片，排骨剁好。
3.
加入黑椒牛肉酱。
4.
加一些牛排酱粉。
5.
拌匀，入冰箱冷藏或在软冷冻层腌制半小时。
6.
腌制好的排骨放入炸锅中。
7.
选择200度15分钟。
8.
出锅啦。
9.
装碟。
1.用少许盐和胡椒粉腌制1-2小时，另外分两次炸，先小火后中火，每次炸的时间不要太长，否则肉会柴，多实践，掌握好油温时间是关键。
2.油温和时间，要炸2次，第二次油温比第一次高可以把油逼着出来。
3.排骨要想酥嫩，最好用淀粉拍一下，然后油温掌握好，然后再炸第二遍。
以上就是小编关于【秘制蒜香排骨家常做法大全】的分享，希望对你有用。
