饺子馅怎么调最好吃？ 饺子哪种包法最简单？
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你们吃过10种菜馅儿的饺子吗？这种饺子在胶东地区。小有流行。但是过年过节的时候做的。在我们胶东地区。饺子馅儿选择性很多。牛肉，羊肉，猪肉。不稀奇。更有各种海鲜做饺子。像是鲅鱼饺子。章鱼饺子。皮皮虾馅儿的饺子。等等等等。琳琅满目。
怎样调肉馅才好吃又好看？
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您好，我是鲁小胖，很高兴能回答您的问题，关于怎样调肉馅才好吃又好看？以下是我的回答
肉馅要想好吃首先要具备鲜嫩多汁，黏嫩成团的特点。这样不管是蒸包子，包水饺，还是烙肉饼，做出来的都非常诱人，既好吃又好看。
第一、要从选材开始，选取前肘肉，建议三分肥七分瘦
第二、准备调味料，准备盐，生抽，胡椒粉，花椒粉，这四种调味料可以让肉馅足够鲜香，如果想让肉馅更加鲜美可以放入适量的耗油。在这里要特别提醒下:不要加料酒和五香粉，这样会抢肉味，胡椒粉和花椒粉足够去腥增香。
第三、调肉馅，一斤肉需要3克盐，40克生抽，1克胡椒粉，一克花椒粉，15克姜。下面是最重要的对肉馅补水:打入一个鸡蛋，鸡蛋可以让肉馅滑嫩很多，而且颜色也特别的好看。然后按照顺时针方向边向肉馅加少量水边搅拌，50克的水分三次加入，搅拌到水完全吸入到肉馅中。
等搅拌完成后，肉馅会变得黏糯成团，晃一晃像果冻一样，非常好看。按照这种方法做出来的肉馅肉香十足，黏糯成团，不散不泄，这种馅料做出来的面食才最好吃。
以上是我的个人见解，希望可以帮助到您。
1.我们平时包肉馅饺子一般都分成两种，一种是纯肉馅，一种呢是加蔬菜的肉馅，首先选肉很就味道融合在一起调出的线。味道会更加鲜美。如果喜欢吃香一点的就是5:5，喜欢吃劲道一点的就是3:7纯瘦肉的不太好吃，肉要买回去自己剁，选好剁好的肉馅，因为你不知道这个又现放要放多久。也不知道你们要掺些什么东西，首先不说卫生还是关键。2.小时候经常听老人说想吃饺子，香多放葱和姜。所以条件的时候了，葱和姜是必须放的东西，葱和姜什么时候放也是有技巧的，加入肉馅一起剁这样调出来的馅味道会更加鲜美。3.肉馅剁好之后放入干净的盆中，倒入适量的花椒水打伞调制肉馅时，这一步可不能少，很多人不知道。要用筷子顺时针搅拌上劲，1斤的肉加入。一两拌的花椒水，这样可以使出灌汤包的味道。4.花椒水要提前用温水泡至半个小时，不要用凉水泡这样。它不能充分地释放出花椒的香味。还有打入花浇水的时候不要一次性加入，要分少量多次，这样打入的花椒水才能使饺子馅完全吸收。做出来的饺子才会嫩滑5.饺子馅的调味，盐鸡精生抽。这都是必不可少的，另外一定要加入适量蚝油和糖，这两个调味的主要作用就是提现，最好加入白胡椒粉。它具有去腥真仙的作用，我们调饺子的时候不需要放入料酒和五香粉或者是13香，因为六九只有在遇到，热花呗的时候才能带着行为，而我们把饺子馅包起来她就没有发挥空间了，所以基本起不到作用。最后加入食用油，再加入少许的香油提香搅拌均匀，这样的纯肉馅就调好了。6.如果要加入配菜的话，选择自己喜欢的蔬菜肉馅比例是二比一比较适合。也可以根据自己的喜好多放一点自己喜欢吃的配菜。
怎样调出的饺子馅好吃？
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俗语说好吃莫过饺子，可见咱们国人对饺子的热爱了。嘟嘟家的宝贝也喜欢赤饺子，而且必须是那种肉饺子，嘟嘟的老公也是如此，那爷俩从不吃饭店里的饺子或买来的速冻饺子，都说不如嘟嘟做的好吃（千真万确呀），那么今天小编和亲们分享一下，该怎样才能拌出美味的饺子馅呢：
葱姜末不能少
嘟嘟一直认为也是一直那么做的，不管是做菜还是调饺子馅，都不要用那么多调料。嘟嘟同事说自己家，一排调料从头排到尾，光是酱油，就有好多种。每次做个饭，就像是进行科技实验。嘟嘟不喜欢这样做，嘟嘟做菜尽量保持原汁原味，但是饺子馅必须要记得，葱姜是不能少的，特别是肉馅的饺子，一定要放葱姜末的哦。
肉馅里适量加水
猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加水了，因为白菜本身就会有很多水分（即使白菜需要挤压）。适量加水的肉馅，抱起饺子或包子来味道是非常鲜美的。
调味料放在肉馅里
有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣。你要这样做，先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜。
肉馅里倒入一点食用油
有人说，既然是肉馅饺子了，油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻啊？不用担心这一点，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦
饺子馅里的菜不要太干
有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很干，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉，吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高，不挤压的话会变成“饺子馅汤”的。
注意事项
这些主要是说肉馅的，素馅需要另当别论
还是要根据个人口味操作
饺子在东北大地上甚是流行，除了馋的时候包饺子改善，更还有很多节气都是有要吃饺子的风俗，除了过年的三十儿、初一、初三、破五等等必须吃饺子，像“头伏饺子二伏面”、“立秋抢秋膘”、“冬至捏耳朵”等等，也都是要吃饺子。
东北饺子馅更是花样繁多，像山野菜、酸菜等是特色，小白菜、大白菜、萝卜、芹菜、香菇、茄子、青椒、黄瓜等更个个都是美滋美味的特色馅料。蔬菜以外、还有一兜肉馅的，猪肉大葱、牛肉、羊肉、驴肉、鹿肉做蒸饺相当的顶饿解馋。
不同的用料做馅，肯定有自己的特点。
比如韭菜三鲜，用肥瘦相间的猪肉搅馅，放盐、十三香、味精、耗油、熟豆油使劲的搅拌，打出肉的筋性；鸡蛋3-5枚打散，倒入烧热的油锅中快速打散成碎蛋蓉放入肉馅中，再放海米拌匀。韭菜摘干净洗净，要放到帘子上控干水分，然后切成3mm的小段放到肉馅中，先不要拌匀，等面和好了，擀皮开始要包的时候，再往韭菜上淋些熟油，再拌匀，这样可以防止韭菜过早接触盐而出水，保证馅料干爽有弹性。
说完三鲜，咱再说个比较好吃的小白菜鲜肉饺子。东北的小白菜也算是个地方特色，同样的白菜种子，秋天长出来就是大白菜，夏天生出来就是小白菜。鲜嫩的小白菜颜色碧绿，洗净控水后，在菜板上剁碎成菜末备用。猪肉馅放盐、味精、花椒面、耗油、生抽、剁碎的葱末和姜末、芝麻油充分搅拌均匀后，再将剁碎的小白菜放入，倒入适量的熟豆油拌匀就可以了。
怎样调饺子馅好吃？
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月下飞天镜，云生结海楼。
桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。
接天莲叶无穷碧，映日荷花另样红。
花间一壶酒，独酌无相亲。
怎么和饺子馅最好吃？
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你好，我是酱酱美食，很高兴能够回答你的问题。
饺子好不好吃完全在于馅的好不好吃，饺子是很多人早餐喜欢吃食物之一，饺子馅好吃，那这个饺子就是成功的，那么饺子馅该怎么和才好吃呢？今天就和大家分享猪肉饺子馅的和法。
首先准备肉末500克，芹菜250克，玉米粒100克，葱姜水80克，生抽2汤匙，芝麻油1汤匙，蚝油1汤匙，白糖0.5汤匙，胡椒粉1克，玉米油适量，盐。
1、大葱和生姜切碎，加入80克清水浸泡出葱姜水，也可以用温水泡。家里有不吃葱姜的用这个方法非常好，吃葱姜的可以直接切碎葱姜加到馅儿里面去。如果是羊牛肉做馅儿，葱姜水里再加入一些花椒。
2、将80克葱姜水分3次，加入肉馅儿。每加一次，顺时针搅打。
3、建议直接下手，用手顺时针搅拌，相信我，会事半功倍的！搅打至肉馅儿富有弹性。
4、加入生抽、蚝油、白糖、芝麻油、胡椒粉。
5、依次搅拌均匀即可。
说起饺子，中华美食，南北差异，饺子的馅料包法各有不同。大家好！我是香妈小厨房，很高兴在这里看到大家的分享交流经验，要说怎么和饺子馅最好吃，今天刚好包了酸菜猪肉馅饺子，和大家分享一下我包饺子的步骤。饺子馅这样做鲜嫩多汁，吃多少都不腻
1.猪瘦肉馅2000克，肥肉馅700克
2.猪瘦肉馅中加入300克花椒水，少量多次搅拌，至水分完全吸收，放入冰箱半小时，在放入盐5克，鸡粉8克，味精15克，香辛料2克，东古一品鲜酱油30克，搅拌均匀
3.肥肉馅中倒入料油170克，搅拌均匀成糊状，放入瘦肉馅中，冰箱冷藏一小时。
4.酸菜4斤切碎，冷水洗净，赚干多余水分，加入葱末20克，姜末20克，料油50克，抓拌均匀，搅入肉馅里
5.和面有技巧，看水饺还是蒸饺，如果是水饺面皮要稍微硬一点，蒸饺面皮稍微软一点。我做的是蒸饺，1500克面粉，(食盐10克，鸡蛋清3个，加入280克水搅拌至蛋清和水相融)，少量多次加入面粉，和成一个偏软一点的面团，醒面一小时。
这样和出来的肉馅鲜嫩多汁，肥而不腻，面皮劲道有口感
以上就是小编关于【饺子馅怎么调才好吃肉才嫩】的分享，希望对你有用。
