老家有头伏饺子二伏面的说法，你的家乡有哪些习俗？
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没听说过，
我的家乡人善存，谦逊随和，不搞束博
规矩，随意就好。
我是山西大同的，我们这里没有这样的习俗。就是有普通的一些节日
头伏饺子二伏面，三伏烙饼煎鸡蛋。伏天的顺口溜和习俗，你都知道哪些？
优质回答
“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思，每年有三个伏，三伏天是一年中最热的时候。 从夏至开始，依照干、支纪日的排列，第三个庚日起为初伏。第四个庚日起为中伏，立秋起第一个庚日为末伏的首日，末伏十天。庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”十天干中的第七个字，庚日每十天重复一次。 伏天的起讫时间每年都不尽相同，大致是在七月中旬到八月中旬。具体是怎样计算的呢？我国流行的“干支纪日法”用天干与地支相配而成的60组不同的名称来记日子，每逢有庚字的日子叫庚日。
[dog days;hot summer days] 指三伏天，时间为夏至后第三个庚日后的三四十天，是一年中最热的时候。从夏至开始，依照干、支纪日的排列，第三个庚日起为初伏。第四个庚日起为中伏，立秋起第一个庚日为末伏的首日，末伏十天。
秦汉时盛行“五行相生相克”的说法，认为最热的夏天日子属火，而庚属金，金怕火烧熔（火克金），所以到庚日，金必伏藏。于是规定从夏至起的第三个庚日起为初伏（有10天），从夏至起的第四个庚日起为中伏（有的年是10天，有的年是20天），立秋起的第一个庚日起为末伏，也称终伏（有10天），总称为三伏。
当夏至与立秋之间出现4个庚日时中伏为10天，出现5个庚日则为20天，所以中伏到末伏有时十天，有时是二十天，而“初伏”和“末伏”都是10天。
我国农历中“九”是习惯用的杂节，有“冬九九”和“夏九九”。其中“冬九九”流传较广，它是以冬至日为起点，每九天为一个九，每年九个九共八十一天。三九、四九是全年最寒冷的时候。
“夏九九”是以夏至日为起点，每九天为一九，每年九个九共八十一天。同样，三九、四九是全年最炎热的季节。它与“冬九九”形成鲜明的对照，遗憾的是它不广为流传，其实“夏九九”确实生动形象地反映日期与物候的关系。如最能反映我国大部分地区气候特点的是在湖北省襄阳老河口市一座禹王庙正厅的榆木大梁上的《夏至九九歌》，其全文是：
夏至入头九，羽扇握在手；
二九一十八，脱冠着罗纱；
三九二十七，出门汗欲滴；
四九三十六，卷席露天宿；
五九四十五，炎秋似老虎；
六九五十四，乘凉进庙祠；
七九六十三，床头摸被单；
八九七十二，子夜寻棉被；
九九八十一，开柜拿棉衣。
在夏至后气温骤升，形成灼热的暑天。把最热的暑天称为“伏天”，是起源于春秋时期的秦国，《史记·秦纪六》中云:“秦德公二年(公元前676年)初伏。”唐人张守节曰:“六月三伏之节，起秦德公为之，故云初伏，伏者，隐伏避盛暑也。”古代伏天时跟其他节令一样，民间传承着很多食俗。
老北京民间有句俗语:“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”就说的是旧京数伏天家家信守的饮食民俗。为什么有这个食俗和俗语呢？据说与节气和那时菜农生产技艺有关:农业落后，也没有暖棚设施，没有更多夏令青菜供应百姓，夏至数伏时正是蔬菜青黄不接断档之时，也因老北京伏天时特炎热，汗流浃背的人们都愿在此时弄些简单少油又清淡爽口的饭食，所以就衍生出伏天吃饺子、面条、烙饼的食俗。
俗语有云：“热在三伏，冷在三九。”三伏天是指出现在小暑与立秋之间，一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。
三伏是我国中原地区在一年中最热的三、四十天，三伏是按农历计算的，大约处在阳历的7月中下旬至8月上旬间。
伏天的说法据说历史相当久远，起源于春秋时期的秦国，《史记·秦纪六》中云:“秦德公二年(公元前676年)初伏。”
“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”，即所谓的“六邪”(指“风、寒、暑、湿、燥、火”)中的暑邪；“伏”，亦有阴气受阳气所迫藏伏在地下之意。
初伏，为十日，从夏至日后第三个庚日始(称入伏)，是真正暑天的开始。
中伏，一般为十日到二十日，夏至后的第四个庚日开始，到立秋后第一个庚日前一天结束。
夏至以后，虽然白天渐短，黑夜渐长，但是一天当中白天还比黑夜长，每天地面吸收的热量仍比散发的多，近地面的温度也就一天比一天高。
末伏，为十日，立秋后的第一个庚日，是三伏天中的最后一伏，俗称秋老虎。末伏早晚较凉快，白天阳光依然剧烈。
“热在三伏”，尤其在城市中，仿佛置身巨大的蒸笼。
三伏天又闷又热是由于入伏后，地表湿度变大，每天吸收的热量多，散发的热量少，地表层的热量累积下来，所以一天比一天热，进入三伏，地面积累热量达到最高峰，天气就最热。
另外，夏季雨水多，空气湿度大，水的热容量比干空气要大得多，这也是天气闷热的重要原因。
七八月份副热带高压加强，在副高的控制下，高压内部的下沉气流，使天气晴朗少云，有利于阳光照射，地面辐射增温，天气就更热。
各地伏天的饮食习俗：
1.北方地区：头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋
在北方地区有着“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”的说法。
那么，头伏为什么要吃饺子呢？一种说法是饺子做得像元宝，寓意福气，而“伏”和“福”同音，所以就吃饺子。
入伏这天吃饺子，是希望能平安度过夏季，祝愿祈福之意。
另一种说法就是伏天里，人的胃口不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
山东有的地方会吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。
至于二伏吃面，这一习俗至少在三国时期就已经开始了。为什么在热天里吃热面？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。
这是迷信说法，用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。
三伏要吃烙饼卷鸡蛋，这样的做法突出了一个“补”字。
在三伏当中，中伏的时间往往较为漫长。到了三伏的时候，人体消耗已经到了一定程度，该瘦的人都已经消瘦了很多。
所以，这个时候要适当多补充营养。烙饼摊鸡蛋中有油，有高蛋白的鸡蛋，很适合这时候的人来吃。
2.上海：头伏馄饨二伏茶
上海人总是会说头伏馄饨，二伏茶，因为三伏天气温很高，很容易影响人的食欲，而用一些酱料凉拌煮熟的馄饨是很开胃的方式。
可以很好的振奋食欲，避免三伏天食欲不振导致身体受损的情况出现。
而喝茶就很好理解了，在三伏天人会大量的流汗，导致体内水分迅速消失，而通过喝茶，能够帮助我们迅速补充身体内部的水分，并且喝茶还有利于排尿，可以将身体之中的暑气、暑热、暑湿通过尿液排出。
3.杭州：头伏火腿二伏鸡
杭州人“头伏火腿二伏鸡”。中医认为，火腿有健脾开胃、生津益血的功效。
火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃为最佳。夏天人们往往食欲不振，营养不足。
火腿营养丰富，食之不腻，能增进食欲，和冬瓜烧汤，既有营养，又防暑祛病。
4.长沙：头伏狗二伏鸡三伏吃甲鱼
“伏狗”“伏鸡”是长沙人在三伏天最常吃的食物，因为这两种动物的肉能够补虚助阳，温里散寒。
对于阳气虚而畏惧寒冷的人来说，可以起到很好的温补作用，特别符合冬病夏治的理念。
此外，甲鱼有着滋阴清热、健脾开胃的功效，在三伏天食用尤为适宜，当然了，有肝病或者肠胃疾病的朋友，最好不要吃甲鱼，防止身体遭受损伤哦。
5.南昌：起伏吃只鸡
南昌有着在三伏天吃鸡的说法，并且这种吃法还有一定的规矩，如到了三伏，很多南昌人会将鸡做好，然后将门窗关闭，接着穿上长袖衣物，将鞋袜穿着整齐，裤脚则用绳子扎紧，也不开空调或者风扇，只是倒上一杯小酒，然后慢慢食用吃的自己大汗淋漓才可以。
因为许多南昌的老人认为，这样做能够将身体内部的湿气、寒气排出，让自己一整年都不生病。
6.徐州：伏羊一碗汤不用开药方
在徐州等地区人们认为羊经过春冬季节养殖后，正是膘肥肉嫩的时候，此时用羊肉炖出的汤味道醇厚，膻味很小，并且可以帮助人们发汗，排出身体内部的积热，减少这些热气暑气可能导致的疾病。
俗话说“冬养三九补品旺，夏治三伏行针忙”，冬病夏治由来已久。
冬病夏治方法很多，除了三伏贴，还有三伏天扎针灸，三伏天拔火罐、穴位注射、隔姜灸、艾灸等等。
医生根据病人的病症不同，在这些方法中选择一两种使用。
很多慢性疾病都可以冬病夏治。包括哮喘、过敏性鼻炎、慢性咽炎、扁桃体炎、支气管炎、小儿感冒等，以及一些虚寒性的疾病，如胃痛、关节炎、肾虚引起的腰痛。
专家推荐两种目前很流行的冬病夏治方法，三伏贴和三伏天拔火罐。
之所以介绍这两种方法是因为它们具备4大优点：高效、安全、经济、副作用小。冬病夏治一般以30天为一个疗程，一般需连续3年，也就是3个疗程。为巩固疗效，病人应于冬至日到医院复诊。
冬练三九，夏练三伏。
话说这三伏天真是难熬呀。不知道别的地方怎么样，反正在山东生活这么多年，每到伏天就哪里也不想去。坐着都浑身冒汗，更别说干活了。别说人了，连动物都热趴下了，所以古人起这个“伏”字，简直是太对了。
但我不知道“夏练三伏”由何而来？是否真的存在？或者只是古人对意志力训练的一种美好想象？或者是现在人们对抗自然的能力越来越弱了？三伏天，我只想静静的呆着，淌汗。
我特别喜欢这种大汗淋漓的感觉，任毛孔张开顺畅排水。盖以为打通了任督二脉才会如此。而不是贪图一时舒适，去空调房呆着。你见过夏天雨后潮湿的山上，从石头缝里都会渗出或大或小的山泉水吗？跟人体伏天排汗有异曲同工之处。
再说一年中也就这么一回，好好珍惜这淌汗的感觉吧，也算是顺应自然，顺应天意，“损失”点汗水又如何？
俗话说：头伏饺子二伏面，已经二伏了，你们那里有没有这样的习俗？
优质回答
伏日宜吃面，北方有俗语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”伏日吃面，在古代就有此习俗，《魏氏春秋》有记载，“伏日食汤饼，取巾拭汗”这里说的汤饼就是热汤面。头伏吃饺子，因为饺子形似元宝，伏和“福”同音，头伏吃饺子，希望平安度夏。二伏面，吃碗热汤面，发发汗，可以祛除体内的湿气和暑气。而且面条好消化，不易刺激脾胃。
今日中伏到，农村俗语“头伏饺子二伏面”，二伏吃面有啥说法吗？
优质回答
今天是二伏天了，今年中伏时间为20天，从7月22日持续到8月10日，由于二伏天前后往往是一年之中最酷暑闷热的时候，在我们山东这边目前正经历35℃以上的高温炎热天气，但此时高温与六月份的高温相比，温度上没有差异，但感觉上却是天壤之别，那时候给人感觉是高温干旱的干燥天气为主，现如今则是高温湿热的闷热天气为主，往往更难受且不易煎熬！
而对于二伏天吃面，应该是我们北方人面食为主区域的一种过去生活饮食说法吧！虽然对于老说法会有很多解读，但我感觉与此时人们的生活习惯密不可分！要知道，到了夏天人们往往食欲不振，这时吃饭就会没有口味，也不愿意进厨房烧火做饭，毕竟太热了，很容易做饭出现中暑症状，为此，记得小时候一般到了夏天也会燃煤球炉子，主要是为避免烧柴做饭，也为避免把自家土炕烧热烀了而更煎熬！
而对于夏天常见的主食，为了避暑，一般新季小麦收获后，会一部分拿来磨面吃，而对于夏天人们不愿吃热食的习惯，这会儿就会将面条煮熟，然后在冰凉井水中过滤几遍变凉，然后将面条盛到碗里后，再放入蒜末、黄瓜丝、麻汁、醋和炒菜一起吃，也就是人们常说的“凉面”，往往是夏季三伏天最常做的主食吃法，也最容易改善酷暑闷热期间人们食欲不振的情况，往往大人可以连吃几大碗！或许是前人发现了这个生活饮食规律，于是借助“二伏面”等大白话说法将这一时期的生活经验传承给后人，可以让后来人在夏季三伏天里少走些弯路吧！
另外，虽然夏天人们不愿吃热食，但在早晚天气相对凉快的时候，往往也会喝些热面汤配主食，以便身体发汗可以及时祛除身体内湿气，同时补充小麦所含有的营养物质，毕竟三伏天处于夏收和秋收两大农忙时节之间，往往过去这时农活也不少，使得人们没时间休养生息而进补身体，只能通过多吃方式来补充身体营养，增加血糖含量，以便提高身体热量，有更多力气干活！
再一方面，大家有没有这种感觉，当我们在酷暑闷热天里在外干活口渴后，很多人此时更愿意喝热水解渴，如果给他们凉水或凉白开水喝，他们会说凉水不解渴，宁愿夏天喝热水，会很快解渴，也会安神！因此，有时候人们干了一天活后，会在晚饭时煮些自己擀的汤面喝，其实吃的面条并不多，主要是喝汤面水，这样晚上休息时会更舒服一些，因而也会有利于提高睡眠质量！
总得来说，夏天酷热来临时，也就到了我们这边吃凉面等面食为主的季节，尤其是到了三伏天中最热的二伏天期间，这时多吃点面食可有利于改善食欲、补充营养、提高睡眠质量，祛除湿气、缓解闷热天气带来的心烦意燥！不过，夏天吃面条往往会有种“吃不饱”的感觉，一般对于干体力活的朋友应该注意一下，以免干活期间因饥饿难耐而出现头晕、中暑、身体冒虚汗等症状，最好是准备些零食带在身边，或者吃面条时配一个馒头也可以有效避免！（以上仅为个人见解）
今天是7月22日，已经入伏10天了，今天是第11天了，也是二伏天的开始，往年的天气热的人都坐不住，然而今年的陕西雨一直下个不停，颇有不要钱打折买一送一的感觉，前天刚晴起来，昨晚又滴答个不停。不过管它老天爷下雨还是天晴，都不影响咱农村人咥面的事情，都说头伏饺子二伏面，今天既然是二伏天，那吃面就是少不了的事情。
二伏天吃面是北方人的饮食流传
吃面是北方人特有的饮食习惯，因为北方人爱吃面，所以经过几千年的研究，这面食种类已经被搞出来上百种花样，单个我会做的都有几十种，面有凉热干汤之分，但是夏天我们这以吃热酸汤面发汗为最好。本身夏季炎热，胃口较差，不惜饮食，但是酸味却能开胃，勾起食欲，热汤又能起到排湿排汗的好处，所以二伏天必须来一碗酸汤臊子面。
酸汤臊子面
以前家里每年这个时候都会下酸汤面吃，酸汤要煎，面要细，油要汪，肉臊子要足，一口气下去，吸溜吸溜的声音不断。作为爱吃辣椒的陕西娃，饭碗里必须放上两勺子陕西农家自制的辣椒油，香辣酸汤下肚，只留下舒坦二字。
往年一边吃着一遍大汗直流，吃完饭冲个温水澡，躺在门道躺椅上摇着扇子，在这一刻才是享受生活的惬意，但是今年这阴雨天后面洗澡扇扇子的就免了，吃个酸汤面也是享受，不热不冷的下雨天，蹲在房檐底下端个白底青花瓷碗，一遍看着雨下庭院中的花花草草，一边吸溜着酸汤中的面条，偶尔再来一口含肉带菜的臊子，也别有一番滋味。
伏天吃面的由来
这吃酸汤面的由来还源于以前的穷苦生活，每年只有过来忙罢农闲之时，人们才会用新麦磨成的细粉和自家压榨的农家菜籽油，割上二两肉，打个鸡蛋摊臊子，各种应季小菜园的蔬菜切成丁，做一顿丰盛的面条，来犒劳农忙时节的忙碌和以前青黄不接时饥肠辘辘啃野菜的日子，当然除此之外，其他地方也有吃菠菜面，炸酱面，蘸水面等其他面条花样的。
伏天吃面的意义
当然上面的吃面由来都是听我爸说的，他说以前的小麦品种757的新麦粉特别筋道，做出来的酸汤面软滑筋道，是上品。然而现在白米细面平时都能吃到嘴里，所以这些吃面的习俗倒是留下了了，却再也吃不出来那种珍贵感了。不过这也让我们后辈人意识到现在的甜都是前人的苦堆积而形成的。
总之，二伏天吃面是因为新麦下来了，大家庆祝也罢，果腹也好，总之这样流传了下来，加上二伏天阳气较弱，吃点酸汤面发发汗也是有益处的，同时吃面的时候也能缅怀前人的付出，晓得如今美好生活的来之不易。
我是布衣，每天分享点三农事儿，喜欢就点赞加个关注吧。
明日入伏，入伏吃什么好？农村俗语“头伏饺子二伏面”是啥道理？
优质回答
多年以来，人们形成的共识就是把小暑到立秋这段时间，称为“伏夏”也就是俗称的“三伏天”，这段期间太阳直射地球，地面所吸收的热量达到了峰值，所以这段时间是一年中最热的时候。为了突出热的厉害程度，人们总结出来很多的老话，包括最长听到的“小暑接大暑，热的无处躲”，小暑大暑，上蒸下煮，都形象地说明了“三伏天”的热度。
这个“头伏饺子，二伏面”其实还有一个后句，那就是三伏烙饼摊鸡蛋，之所有形成这样的传统也是有讲究的。
首先是入伏以后，天气炎热，人在热天的时候最明显的特征就是食欲不振，吃什么都没有胃口，所以这样的现象也被称为“苦夏”，而饺子在我国传统美食中正好有开胃的作用，芹菜，黄瓜、角瓜、鸡蛋、猪肉等各种馅料能刺激人的胃口，让人更有食欲。
再有这个时节，正是新麦刚上市的时候，这个时候的面粉最有营养和口感最好，正是尝鲜解馋的的时候，所以整个三伏天都以新鲜的小麦磨成的面粉作为主食。
还有就是入伏期间，由于人们食欲不振，往往会造成身体消瘦，所以这个时节需要一些营养的东西来补充身体，以前的农村生活物资不丰富，所以饺子、面条、烙饼、鸡蛋成为人们认为最有营养的滋补食品。
今天是7月12号。现在已经真正进入三伏天。现在天气一天比一天热。好多人感觉热受不了。现在气温虽然很热，不过更热的在后面。今天入伏。入伏吃什么好？农村俗语，一伏饺子，二伏面，是啥道理？
其实这种说法都是古人留下来的，在原来农村走的是集体。生活条件很艰苦。走集体的时候，发面发粮，都是用票领的。那么吃面和吃饺子跟这个粮票有什么关联？因为现在是农历六月。在农村找到基本上还没有收割。在原来粮食很紧缺的时候，库存的粮食基本吃完，而新种的稻谷还没有收割。就导致大米粮食很急缺。
而面条和饺子。都是小麦做的。小麦在四五月份就基本上收割完，在没有大米的情况之下，用面粉来制作各种各样食材。就做成，饺子面条，因为这个时候稻谷也基本上已经成熟，收割只要几天就可以。就慢慢形成了一伏吃饺子的说法，
那么吃面怎么来的呢，吃面就很容易理解。在我国都有吃面条的习惯。特别在北方地区，吃面条已经成为主食。所以二伏吃面，不是二伏也是天天吃面，所以这就是正常的生活。
在我小时候，我深有体会。在原来种水稻产量很低，而且还要交公粮，所以很多农民有的不够吃，在新粮食收割来临的时候，粮食容易断更一段时间，70后深有体会。
“头伏饺子二伏面”二伏为何要吃面？
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我是二姐，我来回答下头伏饺子二伏面的说法，以及二伏为何要吃面的问题。
虽然现在已经快过完夏天了，但是二姐也要说一下这个头伏饺子二伏面的问题。因为我知道不止我一家，基本上大多数人都在头伏吃了不同馅料的饺子，在二伏吃了凉拌面或者打卤面。老话就有头伏饺子二伏面的说法，那么二伏为什么要吃面呢？
二姐认为，有以下几个原因，那么下面我给大家说一下。
历史由来。
早在三国时期就流传了伏天吃面的说法，古代人认为在伏天吃热汤面，能够除病除灾。当然这个说法的来源我们无从考究，但是伏天吃面这个说法就已经流传至今了。
能够发汗。
伏天吃面取的是新下来的小麦粉，吃了新下来的小麦粉做的面条，那营养自然就很齐全了。再加上伏天吃点热汤面能够发汗，把身体中的湿气都带走，那么身体自然就健康了。
刺激食欲。
伏天的时候天气特别炎热，二姐在夏天也是没什么食欲的。所以就靠带点咸淡味儿的汤面或过水面来刺激下味蕾。尤其是做凉拌面或者打卤面的调料都放点醋和辣子，这样一刺激味蕾而且不觉得油腻，那么食欲自然就被打开了。另外做汤面一般做的都是酸辣味道或者西红柿鸡蛋面，都很受欢迎。
顺应传统。
老话这么说也是有一定道理的，我们在夏天吃点汤面对我们的健康也有好处。所以我们大家顺应节气去吃汤面也是不错的选择。伏天这段时间，二姐家也没少做汤面或者凉拌面，热天吃面也别具有一番特色。
至于凉面的选择方面，二姐认为大家个人的口味不用。二姐很爱吃凉拌面和西红柿鸡蛋面，味道做成酸甜的味道确实很好吃。再有就是牛肉面和鸡丝面也是很不错的选择。在陕西的朋友们吃面的频率比我们会更高，而且面食在我们的食谱中确实占有很大的一部分。
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