茄汁鱼的做法
茄汁黄豆鱼的做法是什么？
问题补充：
锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼
茄汁鱼的做法是什么？
问题补充：
1.将鱼收拾干净，一剖为二，去骨，切成片状，放入碗内，用少许精盐、料酒、葱姜汁拌匀;2.再将淀粉、面粉放另一碗内，加入鸡蛋液及少许水调成蛋粉糊;3.锅置火上，放入植物油烧至五成热时，把鱼片逐片从蛋粉糊中拖过，放入油锅内炸透，捞出沥油;4.原油锅烧至七八成热时，把鱼片复炸至金黄色捞出沥干油;5.将油倒出，原锅置火上，放入番茄酱、白糖、少许盐及水后，炒成浓汁，再放入切成小块的青椒略炒，倒入鱼片翻炒均匀，盛入盘内即成
茄汁鱼块的家常做法
问题补充：茄汁鱼块的家常做法
前言做给小朋友的一道菜。因为掌握不好糖醋汁的比例，所以直接用了番茄酱，没想到小朋友还是挺喜欢。
茄汁鱼丁芦笋的家常做法
问题补充：茄汁鱼丁芦笋的家常做法
前言家里常常吃鱼，当然，吃法总是多变的，其中茄汁味的一直都是女儿的最爱。昨天刚买了瓶番茄酱回来，就给做上了。这次用的是链鱼，买大一点的尾巴，切开就有一大碟了，配点芦笋，养眼也美味哦。
茄汁马面鱼的家常做法
问题补充：茄汁马面鱼的家常做法
前言扒皮鱼长的很丑，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。 此外，它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。 扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，是一种非常好的食材。
求茄汁鱼的做法？
问题补充：求茄汁鱼的做法？
做法: 1.鱼切块加盐,胡椒粉,酱油,姜片腌制1小时 2.将鱼块裹上面粉 3.锅里放多点油,烧到8成热时将鱼块下油锅炸熟后捞起控干 4.将2个番茄切十字入微波炉高火4分钟后撕去皮捣成番茄酱 5.将炸鱼的油倒出留少许,将番茄酱和蒜蓉一起下锅炒 6.再加一碗水煮至汤浓 7.淋上鱼块即可
茄汁鱼的做法，谁知道啊?
问题补充：茄汁鱼的做法，谁知道啊?
茄汁鲅鱼 点评:色泽红亮，茄汁浓厚，鲅鱼酥嫩。 原料:鲅鱼500克,番茄酱50克,白糖30克,豆豉100克,葱25克,姜20克,蒜20克,盐25克,红醋30克,桂皮少许,大料少许,干辣子少许. 做法: 1. 鲅鱼洗净,热油定型; 2. 起锅炒番茄酱,豆豉,加白糖,红醋,盐,高汤搅匀成汤料; 3. 高压锅底部放入整瓣的蒜,葱,姜,桂皮,大料,干辣子.把炒好的佐料和鱼放入高压锅中,上火炖40分钟; 4. 放凉后装盘即可. 茄汁鲅鱼罐头做法 制作方法 1.切段:将去头、去内脏的鱼，经刷洗后，切成鱼段，段长依罐形而定。去脊骨或不去脊骨。 2.盐渍:盐水浓度:鲜鱼为15°波美，浸20分钟;冻鱼为10°波美，浸15分钟，水洗一次沥干。 3.脱水:生鱼块装罐，注满1°波美盐水，经25′~30′/95~100℃蒸煮脱水后，倒罐沥净汤汁，及时加茄汁。 4.茄汁配料:番茄酱(20%)50千克、砂糖8.7千克、精盐7.7千克、味精1千克、精制植物油19.5千克、香料水13.1千克，配成总量100千克。将香料水倒入夹层锅，然后加入糖、盐、味精等配料，再把预先混合好的番茄酱和植物油加入，加热至90℃备用。 5.香料水配制:月桂叶35克、胡椒75克、洋葱3千克、丁香75克、元荽子35克、水14千克、得香料水13千克。将香辛料水与水一同在锅内加热煮沸，并保持微沸30~60分钟，用开水调至规定总量，过滤备用。 6.装罐:罐号601，净重397克，鱼肉375~385克(脱水后295~305克，部位搭配，均匀坚装)，茄汁92~102克。 罐号604，净重198克，鱼肉185~195克(脱水后145~155克)，茄汁43~53克。 罐号860，净重256克，鱼肉225~235克(脱水后185~195克)，茄汁61~71克。 7.排气及密封:排气密封:中心温度70℃以上。抽气密封:350~400毫米汞柱。 8.杀菌及冷却:净重397克及256克杀菌式(排气):15′~80′~反压冷却/115℃冷却。 净重198克杀菌式(排气):15′~65′~反压冷却/115℃冷却。
