麻辣香锅里面都有什么，是怎么做的？
优质回答
麻辣香锅是非常经典的一道川味，集合了烧烤和火锅的特色，可以说是非常受大家欢迎的一道菜。那么麻辣香锅里到底都有什么菜品呢？其实这个就要根据自己的喜好加各种各样的荤菜和蔬菜了。
下面以干锅掌翅为例，来介绍一下具体的做法。
一、备料
鸭翅一市斤、鸭掌一市斤、喜欢吃的配菜（海带、白云豆、金针菇、土豆、午餐肉等）、麻辣香锅调料适量（可以在超市买，也可以自己制作，在后期的视频中我会教大家怎么做）、葱姜蒜适量（葱切段，姜切片，蒜拍碎）、洋葱一个（切碎）、香菜、白芝麻和菜籽油。
二、预处理
将鸭翅、鸭掌洗净，然后抄水。然后一同放入高压锅，放入适量料酒、姜和大葱。同时放入海带和白云豆（白云豆要事先用开水泡二十分钟）一起压制。这里需要注意的是：鸭翅和海带容易熟，而白云豆和鸭掌那熟透一些，所以压制10分钟左右就可以将鸭翅和海带捞出，然后再继续压制白云豆和鸭掌。一般来说，鸭掌需要压制30分钟，白云豆20分钟左右）
若是喜欢吃土豆的话，可以适量加点土豆。土豆切条，在油中炸至金黄捞出沥干备用。
三、炒制
锅中加入适量菜籽油，七层热时将压好的鸭翅和鸭掌放入锅中，大火翻炒，待无明显水分时，放入麻辣香锅调料、大葱、大蒜、生姜和洋葱一起炒制。随后依次加入海带、白云豆、土豆等配菜炒至无明显水分后，撒入香菜和白芝麻即可。
麻辣香锅在食材的选择上十分广泛。根据自己的喜好也可以选择排骨、鸡肉、牛肉、肥肠、蟹和虾等。麻辣香锅在制作上虽然程序繁琐，但能得到如此的美味也是值得的！
麻辣香锅里无非就是香料，还有豆瓣酱喽。其实没有什么稀奇的，做起来也非常的简单。
麻辣香锅怎么做？
优质回答
最近一直在追《中餐厅》，自打看了张亮的水煮牛肉和黄晓明的茄汁大虾，做饭的欲望就彻底被勾了起来。
正好昨天周末，有空去买菜，也想好好做份美食吃，就去买了些肉和蔬菜，回来做了份麻辣香锅。
【麻辣香锅】
我特地做了葱油、香料油和猪油用来炒菜，结果炒出来的麻辣香锅香辣可口，味道特别棒，家人都夸好吃，刚上桌就被吃光了，小姑还问我这到底是怎么炒得这么香的？
现在我把做麻辣香锅的方法也告诉你，赶紧来试试吧！
食材：鸡翅4只，虾300克，莴笋150克，莲藕1节，大土豆1个，小香肠300克，西兰花150克，金针菇150克，香葱，洋葱，香菜适量。
香叶3片，桂皮2根，八角2个，草果，花椒，干辣椒，姜，蒜瓣，白芝麻，油适量，火锅底料50克，郫县豆瓣酱30克。
烹饪步骤：
1、把食材洗净后，鸡翅改刀，土豆、莲藕切片，莴笋切滚刀块，虾去虾线，小香肠切十字刀，西兰花撕小块。
2、土豆，莲藕，莴笋，西兰花下锅焯水，焯到8分熟，捞出备用。小香肠，鸡翅，虾依次炸熟捞出备用。
3、热锅起油下猪膘，炸到金黄色、酥脆后捞出。滤出油，把油放冰箱里冷藏一小时，做成猪油。
4、香葱切段，洋葱切圈，姜切片，小火温油，把葱炸黄后捞出，葱油倒在碗里备用。
5、冷锅冷油，加干辣椒，八角，草果，花椒，桂皮，小火加热，炸至棕黄色后捞出，香料油倒在碗里备用。
6、热锅下猪油、香料油、姜片、干辣椒炒出香味后，下郫县豆瓣酱、火锅底料。炒出红油后把炸好和焯好的食材都下到锅里炒匀。
7、再下蒜瓣、葱油炒匀后撒上白芝麻和香菜。鲜香麻辣的麻辣香锅就做好了！
【麻辣香锅】
麻辣香锅又叫“一锅香”，喜欢什么就炒什么，炒出满满一锅美食，看着就很有食欲啊！大家有空也试试吧！
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麻辣香锅技术配方
一、香锅油的制作
麻椒 60克、花椒 40克、八角 20克、小茴香 20克、山奈10克、桂皮10克、草果 8克、香砂仁 10克、排草 5克、甘草 3克、香叶 5克、白蔻15克、草蔻 5克、灵草 3克。把香料用清水清洗掉杂质，然后用冷水浸泡 1个小时，这样炸香料的时候香料不容易炸糊也能更充分炸出香味。
糍粑辣椒 500克，将干辣椒剪成段，清洗干净然后，大火煮沸后改小火煮30分钟，煮到用手能掐断辣椒时捞出辣椒，控干水分，然后用机器绞碎辣椒。加工成茸，即成糍粑辣椒。
熟菜籽油2000克，把菜籽油烧到220度左右冒起青烟，然后放凉，熟菜籽油即成。
牛油 500g、猪油 300g、鸡油 200克熬化，郫县豆瓣 210克、葱段 150克、蒜瓣 20克、姜片 20克、冰糖 6克。
制作过程
1.牛油倒入锅中，烧至香气四溢时加熟菜油、猪油，然后放入姜片、葱段、蒜瓣 炸香成金黄色时，捞出。
2.放入香料用小火把香料水分炸干炸香，捞出香料扔掉。
3.放入糍粑辣椒小火炒10分钟左右，要防止糊锅，不停的搅动。
4.糍耙辣椒水分快干时放入郫县豆瓣、冰糖，辣糍粑辣椒发白，豆瓣酥香时关火，稍晾一下后滤去料渣，即成香锅油。
二、香锅酱的制作
香锅油 900克、糍粑辣椒 300克、米酒30克、郫县豆瓣 750克、蚝油150克、美乐香辣酱 230克、豆豉 75克，冰糖 75克。
制作过程
香锅油倒入锅中2成热时小火，下入糍粑辣椒炒5分钟后，再下入豆瓣酱、蚝油、米酒、香辣酱、冰糖、豆豉、小火熬制 15分钟，要防止糊锅，不停的搅动。等辣糍粑辣椒发白，豆瓣酥香时关火即可，等香锅酱放凉后用粉碎机机器绞一遍，是为了让酱的口感更细腻，吃起来没有那么多的渣子。
三、麻辣香锅菜品制作
大虾 100克、藕片 100克、土豆条 100 克、西兰花 50克、木耳 80克，青笋片 100 克，青椒段、葱段、蒜瓣 、姜片适，麻椒30克，花椒 15克，香锅油 120克、香锅酱 50克、味精 8克、鸡精8克、盐 10克、白糖 6克、灯笼椒（根据需要的辣度而定）、啤酒 适量。
1.所有食材清洗、改刀、初加工处理后，过开水焯熟或者过油炸一下，捞出待用。
2.锅倒入香锅油烧热，放入蒜仔、麻椒、花椒炒香，加入灯笼椒、葱节、姜片炒出香味，加入香锅酱，下入炸好的或者焯水后的食材炒均，加盐、白糖、鸡精、味精调味，加入一点啤酒、翻炒均匀，起锅装盘撒上香菜段、小葱、芝麻即可食用。
注： 能够制作麻辣香锅的食材很多，不一一列举，大家可以根据自己的喜好自己选择菜品。
请问，制作麻辣香锅时都需要放入那些调料？
优质回答
大家好我是一个美食博主，我来分享一下咱们平时家庭版的麻辣香锅的做法，方法简单，用料也简单，味道不错呦
原料：鸡翅，虾，丸子，藕片，木耳，芹菜，笋，等自己喜欢的配菜
配料：葱，姜，蒜，花椒，藤椒，干辣椒，香菜，郫县豆瓣酱，牛油火锅底料
第一步：把准备的原料，下水断生，捞出备用
第二部：锅中烧宽油依次放入葱姜蒜爆香，放入花椒藤椒干辣椒继续爆香
第三步：放入两勺郫县豆瓣酱，四分之一块火锅底料，炒化，炒出红油，倒入蚝油，加入少量盐，火锅料和豆瓣酱都有盐
第四步：依次放入绰好水的配菜，大火翻炒均匀，
第五步：出锅，盛入容器，撒上香菜碎
这样一道家常美味的麻辣香锅就做好了，配上米饭，特别香。
这位朋友你好，很高兴能回答你这个问题，这里给你分享想一下做麻辣香锅的做法！
第一步：我们先准备主食，莲藕切片，金针菇，香菇从中间切半，火腿肠切片，鸭血切片，洋葱切丝切片都可以，牛肉丸子，蟹肉棒，宽粉，宽粉用热水泡软，香菜，这个还是根据自己的口味，喜欢吃什么吃也可以加进去！
第二步：我们在准备调料，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒，花椒粉，麻椒粉，盐，鸡精，豆瓣酱，生抽，耗油，白糖，芝麻，有火锅底料的也可以准备点！
第三步：起锅开火，锅里加水，把准备的牛肉丸，蟹肉棒，火腿肠下锅煮1分钟左右然后捞出来备用，在把准备的藕片，金针菇，鸭血，香菇倒入刚煮的热水里煮和个2分钟左右捞出备用！
第四步：把刚煮了菜的水倒了，锅洗干净，开火加油，这里油可以稍微多一下，油温到7成热的时候先放一勺豆瓣酱，和火锅底料在锅里炒开，，没有火锅底料的可以不用，然后把准备的大蒜，生姜，干辣椒倒入锅里一起炒香！
第五步：炒香后把准备好的藕片，金针菇，鸭血，香菇，粉条，倒入锅里，再锅里翻炒1分钟左右，在放入牛肉丸，蟹肉棒，火腿肠，翻炒1分钟！
第六步：最后一步就是加调料，少许盐，鸡精，生抽，耗油，白糖，花椒粉，麻椒粉，在翻炒一会儿，准备出锅，出锅前加点香菜芝麻，这道麻辣香锅就完成了！
备注：希望我的回答对你有帮助！
外面卖的麻辣香锅都是怎么做的？
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你好，很高兴回答外面卖的麻辣香锅都是怎么做的。
下面给你推荐一个做法，告诉你重要步骤，具体吃什么菜你自己选。
1，烧一锅开水把准备的菜全部焯水至断生。
2，锅内倒油，先把葱姜蒜，花椒，麻椒，辣椒，火锅底料，豆瓣酱炒香。
3，下入焯好水的菜翻炒。
4，最后撒点白芝麻即可。
各种菜用开水烫香料脾酱豆瓣炒香都
麻辣香锅有几种酱？
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麻辣香锅香辣酱
制作：1 香料粉：八角10克，桂皮10克，花椒10克.香叶6克，草果6克，丁香4克，白豆蔻4克，陈皮4克，山奈片4克，千里香1克，罗汉果半颗混合均匀，用粉粉碎机打成粉，加高度白酒浸泡备用
2 锅入菜籽油20千克，红油1.5千克烧至五成热，下大葱段100克，蒜子100克炸至金黄色，捞出后加郫县豆瓣酱1千克，小火炒20分钟，加泡椒碎30克，番茄酱150克，海鲜酱50克，辣妹子50克，再放姜末75克，洋葱末100克，小火炒约30分钟至油色发红，下入泡搞的香料粉小火炒30分钟，再淋白酒适量搅匀，关火自然沉淀，加盖闷一天，将上层的油盛出即成香锅油，下层的酱既为香锅酱。
酱香味的麻辣香锅怎么做？
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这个问题我来回答一下，对于爱吃辣椒的小伙伴来说，麻辣香锅是一道下饭硬菜；做麻辣香锅我还是有不少经验的，今天给大家分享下我的家常做法。
麻辣香锅可以说是一道大杂烩了，食材没有限制，喜欢什么都可以烩在一起；我们在外面点餐吃的麻辣香锅，根据个人喜好选好菜品，交给后厨，不管是什么食材都能给你端出一盆香喷喷，闻起来都要流口水的下饭菜；那这里的诀窍是什么呢，重点的重点就是底料。其实我们在家里也能非常简单的做出不受食材限制的喷香麻辣香锅。
以上就是小编关于【麻辣香锅怎么做才好吃】的分享，希望对你有用。
