红烧鱼块的家常做法？
优质回答
将鱼清理干净，上面的鳞片和内脏等都清理出来。
洗净的鱼上面用刀将肉切开，均匀的切成5-6段，上面抹一点料酒和盐，等至半小时。
将腌好的鱼放在油锅里炸一下，炸到呈现淡黄色捞出。
倒入一部分油，烧热，将葱姜蒜用小火炒成四成熟。
将准备好的配菜倒入锅内，鸡肉、笋片和蘑菇片炒一分钟。
倒一碗水的量入锅，把煎好的鱼放入锅里，倒入酱油，再放一点适量的盐，烧4分钟后，鱼翻面。
把鱼捞起来装盘，将汤汁淋在鱼上面。
红烧鱼块怎么做才好吃？
优质回答
注意：煎鱼的时候火要大一点，在煎的过程中不易多次翻动，待底部边缘呈金黄色再翻面煎另外一面，这样可以避免鱼块会碎。
红烧鱼块的做法步骤
1. 将草鱼洗净，去除鱼肚里面的黑膜，将鱼表面水分抹干，斩成小段。姜切片，葱挽成结备用。
2. 热锅倒适量油，下姜片爆香。
3. 放入鱼块开大火煎制。
4. 加入料酒、老抽、白糖、葱结，加清水没过鱼块三分之二就可以了，盖上锅盖大火烧开转中火煮。
5. 中途用勺子将汤汁淋在鱼表面，然后继续中火煮。
6. 中火大约煮5分钟左右，加入适量盐，大火收汁，出锅后淋上汤汁，再撒上一些葱花。
第一眼看到你的题目以为是红烧鱼，仔细一看是红烧鱼块。看你吃什么口味的吧，说说我自己喜欢的方法吧。
鱼要鱼排部分，鱼块码盐，腌半小时。裹上一层薄薄的淀粉。
架锅烧热，倒入适量油，下鱼块煎到两面金黄，注意最好是不粘锅，尽量用筷子翻面。
煎好后另起锅倒入油放上姜片，蒜粒，豆瓣酱，干花椒，少量干辣椒，豆瓣酱一定要炒熟。加适量水（能淹没鱼块即可）
水烧涨，加入鱼块，煮熟，还有少量水时加入水淀粉，直接起锅，可以撒上一点葱花，也可以不撒，你随意啦。
【红烧鱼块】用什么鱼做好吃，求家庭版做法？
优质回答
在家做红烧鱼块，一般用草鱼比较合适。用鲶鱼太大了，用鲤鱼太小了，关键用草鱼做出来的红烧鱼块比较好吃。
红烧鱼块
材料：草鱼1条、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、大葱1根、姜适量、蒜子5个、番茄酱1勺、辣妹子1勺、耗油适量、糖3小勺、鸡精2小勺、胡椒粉1小勺、十三香0.5小勺
1把买回来的草鱼洗干净。用刀把头和尾剁掉，先踢掉中间的脊骨，剁成小块。在把鱼身切成条。在用清水冲洗十分钟，捞出控水。放适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌制十五分钟左右。
2一勺面粉，两勺淀粉，一个鸡蛋，少许水搅拌均匀，成糊即可。放腌好的鱼块，搅拌均匀。
3锅中放油，把鱼一个一个放油中。炸之金黄捞出控油。
4锅中留少许油，放葱姜蒜炝锅。放番茄酱、辣妹子、耗油炒下。立马加一勺水，加糖、十三香、胡椒粉调味。在放炸好的鱼煨下，收汁。汁快完时，勾芡出锅即可。
我们家用的是草鱼的鱼身，将鱼洗净切块，用盐腌，第二天才吃。这样处理的鱼肉紧致，口感好，而且鱼块中间也入了味。
1、第二天吃的时候将鱼块用水冲洗下，沥干水；
2、葱姜大蒜子准备好，生姜切片切丝都可以。吃辣椒的人也可以备点小辣子，或者是红辣椒丝。
3、将油锅烧热，倒油，油温烧热后将姜与大蒜子倒入锅内炒香。
4、下鱼块，翻炒，多炒几下，让鱼更入味。炒得幅度不要太大了，鱼肉会破的。加水煮会儿，待鱼块熟了，汤汁收的差不多的时候，吃辣的人可加入小辣子或者红辣椒丝。翻炒，加入适量的精盐，一点老抽，不喜欢颜色深的放点生抽。起锅后撒上一些葱花即可。
鱼肉本来就很鲜美，老抽与生抽里也都有鲜的成分，所以不用另外再加鸡精或者味精什么的。
每个人家里做的都不一样，仅供参考。
红烧鱼块是焯水还是过油？怎么做好吃？
优质回答
很高兴能够回答红烧鱼块是焯水还是过油的问题。
无论是河鱼还是海鱼都是低脂肪高营养的食材，人们餐桌上常见的美味，做红烧鱼不能够焯水，把鱼清理干净后，拍上淀粉用油煎或者油炸，这样处理的鱼不易碎，还提高香味和去腥的作用。
下面我把红烧鱼块的具体做法介绍一下：
一，鲤鱼一条处理干净，将鱼切成鱼块。
二，将鱼块放入少许葱姜片、盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽腌制。
三，腌制后，每个鱼块沾匀干淀粉，放入锅中煎至两面金黄。
四，炒锅烧热后放入少许底油，下入大料一个，花椒少许，葱姜蒜爆香，烹入适量生抽、料酒，加入适量清水，放入鱼块，加入少许老抽调色，加入适量盐、味精、胡椒粉、白糖调味至咸鲜微甜。
五，大火烧开，小火炖煮20分钟左右，勾适量水淀粉，淋少许明油即可出锅。
以上就是红烧鱼块的做法，希望能够帮到大家，如果大家喜欢美食，请关注田创美食，会有更多的美食菜品与大家分享，谢谢，再见！
@今日头条 你好，很高兴为你回答这个问题，我是美食留意。下边是我剪辑制作的红烧鱼块的作品！红烧鱼块的话，最好是先切成块，再过油炸，炸过后再烧制，你喜欢吃辣的，还是不辣的，口味就看你个人的选择！如果喜欢吃辣的，你先起锅烧油，放入干辣椒，花椒，放入葱姜蒜炒香，然后放入豆瓣酱，或者是泡椒酱炒香，放入适量的生抽，料酒炒香，再放入鱼块烧制，烧入味即可！不喜欢吃辣的，你可以放入八角，花椒，葱姜蒜，黄豆酱或者蚝油，生抽和陈醋料酒炒香，加入适量的水，放入鱼块烧至入味即可！
以上就是小编关于【红烧鱼块的家常做法简单步骤】的分享，希望对你有用。
