网友提问：
做曲奇饼干可以用奶粉代替糖粉吗？怎么做？
优质回答：
你好！很高兴回答你的问题！前几天刚做了曲奇饼干，家里也是没有糖粉。我用的料理机，里面有一种研磨的口杯，用白砂糖研磨的，出来和糖粉一样的。如果你没有糖粉必须用最细的细砂糖代替，普通白糖颗粒太大，搅拌不会融入饼干，影响甜度吃的时候估计会吃到小小的糖粒。最好有糖粉，实在不行你买最细的那种，有一种砂糖很细的，还有一种棉白糖，也是可以的。但是全部用奶粉，甜度不够，也影响口感！下面我分享一下我做曲奇饼干的做法直接看视频
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很高兴回答这样的问题。因为家里有孩子，又非常喜欢吃这些小零食，所以老婆经常在家自己做一些糕点之类东西，当然小曲奇也是必不可少的孩子的零食，下面就与大家分享交流下这个问题。
首先来看您的第一个问题，其实做曲奇饼干的话首要选择的自然还是糖粉，而且很多烘焙店的配方其实都是用到的是糖粉而不是白砂糖。当然，糖粉相对白砂糖会贵一点。不过话说回来，我们自己家的普通曲奇也是也没有必要，用糖就很好。至于奶粉的话，我觉得不能完全取代糖粉，不过依据个人口味，可以在打发黄油的时候与糖粉一起加入原料中。
原料配比一般为黄油 糖粉 奶粉1：0.6：0.4我觉得就差不多了，鸡蛋要根据打发的情况来配，后面会有介绍。
方法如下：
1：需要提前把黄油从冰箱中拿出，切大概五十克左右，在室温中放软，大概就是用手指可以压出痕迹，就差不多了；
2：用打蛋器或者手持小型和面机用低速挡将黄油打散，然后加入糖粉或者白砂糖，继续打发，打到黄油体积膨胀为止，这个过程中一定要注意打发黄油一定要均匀，因为在打蛋机旋转的过程中有一些会费觉到容器上，一定要不时的把这些都集中到盆的中间，这个时候喜欢用奶粉的就可以在盆中加入一些适量的奶粉，最好不要超过糖粉的量，不然奶粉的奶腥味会夺了糖粉的味道。差不多打发到黄油色泽发白就差不多了；
3：这个时候就可以加入打散的鸡蛋了，当然一定要缓慢加入到黄油中，而且还要迅速的用打蛋器搅拌，保证它们能很好的融合在一起；这个过程中注意观察，等打发黄油变成类似于膏状就可以了
这样原料就差不多了，将打发好的材料装到挤曲奇专用的塑料袋中，挤到烤盘上，记得提前预热烤箱至150–180度，不要太高温度，不然容易烤糊影响口感及面相。预热五分钟左右后放入曲奇先烤五分钟观察，表面发黄后关火，不要取出烤盘，还是继续在烤箱中用余温继续加热五分钟左右，然后继续加热，这个过程大概需要15分钟左右就完全可以出炉了。
下图就是媳妇自己做的曲奇配图，香酥可口的美味出锅了。大家可以按照这个方法试一试。
谢谢！
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制作曲奇饼干如果没有糖粉可以自己用白砂糖制作，将白砂糖放入研磨机中搅碎，然后看搅碎的细不细腻，如果觉得不够细腻，可以多搅碎几次，就可以当作糖粉来使用了，没有研磨机就只能使用细白砂糖来代替。
材料准备好后，现将黄油隔水软化，将软化后的黄油里加入做好的糖粉或者细白砂糖，用搅拌器搅拌均匀直到发白，将鸡蛋液分成两次一边倒进去一边搅拌，再加入低筋面粉，揉捏搅拌均匀后，直接放入裱花袋。
用裱花袋在烤盘上挤出曲奇饼干的形状，然后放入烤箱用180度的温度烘烤，大约20分钟上下，看到饼干变成焦黄就可以出炉了。
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不可以的亲！糖粉除了增加甜度，还有保护鸡蛋的作用，甚至烤出来出现金黄的颜色，也是糖的作用！奶粉是粉状的，可以替代一部分面粉。
以上就是小编关于【做曲奇饼干可以用奶粉代替糖粉吗怎么做】的分享，希望对你有用。
