清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃？
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清蒸鲈鱼要怎么做好吃，需不需要放食用盐呢？答案是肯定要放的，因为食用盐是百味之王，关键是要什么时候放、放多少合适！
“清蒸鲈鱼”是一道营养滋补且老少皆宜的美食，鱼肉细腻鲜嫩、味道鲜美十足，清蒸的烹饪方式也相对简单容易上手，但对非专业的“家庭厨师”来说，在烹饪的过程中经常会出现做好的鱼其他方便都挺好，就是“鱼肉不入味”的揪心情况，那么居家制作“清蒸鲈鱼”时需要放食用盐吗？什么时候放、放多少比较合适呢？个人比较建议的做法是：
1、把备好的鲈鱼清洗干净并在两面和鱼脑门各开上花刀后放入盆中，加入一勺生姜汁和小半勺白酒在鱼身抹匀，再加入稍微多一点的食用盐在鱼身抹匀，特别是鱼头部分，然后静置腌制15分钟左右。
2、取一鱼形长盘并在盘底铺上些许生姜丝、葱白丝，再把腌制好的鲈鱼用流动的清水冲洗干净表面的盐分和黏液，再擦干表面的水分后放入盘子中，刨开的鱼肚朝下摆放整齐，面上再铺上一些生姜丝、葱白放入蒸笼中。
3、起锅加入适量的清水大火烧开后上蒸笼，保持大火蒸至上汽后开始计时8分钟左右（时间需根据鱼的大小做适当调整），等鱼完全蒸熟并稍微焖气两分钟后起锅。
4、把蒸好的鲈鱼端出来，倒掉盘底的汤汁并捡去面上的生姜丝和葱白不用，再均匀地浇淋上一勺蒸鱼豉油、一勺海鲜酱油，撒上红辣椒丝、葱白丝、生姜丝点缀装饰一下。
5、重新起锅并加入适量植物油、半勺香油，大火快速烧至7成热后，趁热迅速的浇淋在三丝上边，激发出三丝的香气，一道色香味俱全的“清蒸鲈鱼”就制作完成了。
总结：提前的腌制后再冲洗掉腌料，可以帮助鱼肉除腥入味的同时避免过重的味道抢去鲈鱼本身的鲜味，这也是常常被忽略掉的重要步骤；调味料的选用上蒸鱼豉油、海鲜酱油都是非常好的选择，“鲜咸清香、回味甘甜”才是清蒸鲈鱼的灵魂味道；三丝的点缀是“清蒸鲈鱼”不可缺少的颜值操作，切丝手法上一定要细，才会有那种微卷立体的视觉效果，浇上热油后更会有种淡淡的诱人清香。以上就是个人对“清蒸鲈鱼”的制作经验和操作技巧，希望对您有帮助！
清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做才好吃：
大家好，我是家味美食菜谱，我的回答是：做清蒸鲈鱼时可以放盐，但是要确定好放盐的时刻，同时把握好盐的使用量，不破坏食材本身的风味。首先我们得明确清蒸主要是最大程度的保留食材的营养，同时吃到食材的原汁原味，一开始腌制就放盐，会大大破坏鱼肉的口感，不鲜嫩。所以建议大家在蒸好鱼后，再放盐，这样就会入味。（ps：平时我一般用蚝油淋在上面，本身就有咸味，我就很少另外加盐）（图片源于网络）
【清蒸鲈鱼的做法】：
准备食材：
鲈鱼、生姜、香葱、料酒、蚝油（蚝油简直是清蒸神器）。
制作步骤：
1、首先把准备好的鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，特别是腹中的黑膜（可以在买的时候让别人直接帮你处理好）。
2、然后准备一个碗，把鱼两面划上几斜刀，便于入味，放入碗中。倒入适量的料酒或者黄酒，葱洗净，生姜去皮切片，往鱼肚子里塞进葱结和几片姜，鱼身上也放几片姜腌制片刻。
3、接着起锅烧水，水开后再放入鲈鱼到蒸锅中，再大火蒸10分钟左右即可（根据鱼的大小来控制具体时间。）。
4、最后鲈鱼蒸好后把蒸出来的水倒掉，鱼肚和身上的葱姜都去掉（不然会特别腥），倒上一些蚝油放在上面（可以根据自己的喜好摆上葱丝或者啥），用热油淋在鱼身上即可。
【清蒸鲈鱼的小技巧】：
清蒸鲈鱼想要好吃，最重要的就是去保留鱼肉本身的鲜美口感，同时去除鱼腥味。想要达到这种味道，主要就是不用太多的佐料去修饰鱼肉本身的味道，但是一定要去除鱼腥味，关键就在于蒸好鱼后一定要把蒸出来的水倒掉，这样就可以去除很多的鱼腥味。
更多美食小窍门可以关注我的头条号：家味美食菜谱。
清蒸鲈鱼的正宗做法，怎么做清蒸鲈鱼？
优质回答
清蒸鲈鱼正宗做法步骤：
1. 将鲈鱼清洗干净，在鱼身上划两刀，以便入味。
2. 将鱼放入盘子中，将盐和料酒均匀的抹在鱼的身上，腌制一会。
3. 姜切片，葱切段、切丝，红椒切丝备用。
4. 将姜片和葱段放在盘子上，将腌好的鲈鱼放在上面。
5. 锅中放入一些香菜根，水开后，放入鲈鱼蒸10分钟左右，取出里面的生姜和大葱，将盘中的水倒掉。
6. 在碗中倒入蒸鱼豉油、料酒、盐、香油搅拌均匀后，浇在鲈鱼身上。
7. 在鱼上面放上葱丝、姜丝和红椒丝，锅中烧油，油热后浇在鱼身上，最后撒上香菜即可。
怎么蒸鲈鱼好吃？
优质回答
怎么蒸鲈鱼好吃？做法我不再重复，大家都会蒸鱼。注意4点很重要。一是坚决不能放料酒， 放完以后鱼的鲜香味儿就没了。二是鱼身上要抹上一些盐，才能进味儿，把葱姜丝塞进在鱼的刀口里。三是 热水上锅蒸最多6分钟。四是一定要热油滋完鱼，再放蒸鱼豉油。
鲈鱼刺少，肉质鲜嫩，我们经常做给家里的老人和孩子吃。蒸鲈鱼只要掌握好两点，就能蒸出鲜嫩味美的鲈鱼。
一是蒸鱼的时间，要根据鲈鱼大小掌握。二是蒸鲈鱼的汤汁比较腥，必须倒掉。
具体做法如下：
1.鲈鱼洗净，背部剖开，抹少量盐放置一会方便入味。
2.盘里放入鲈鱼，葱段和姜片，蒸锅烧热水，水开后放入鲈鱼，中大火，盖锅盖蒸八分钟（大约500～600克重的鲈鱼），时间到立即关火，不要揭锅盖，焖3～4分钟。
3.焖好后，端出鱼盘，倒掉蒸鱼的汁，挑出蒸鱼的葱姜，然后倒点蒸鱼豉油，放入新鲜的葱姜丝，铁锅烧热油，将热油淋入鱼身就做好了。
按这种方法清蒸的鲈鱼特别鲜嫩，而且一点也不腥气，非常美味。
清蒸淡水鲈鱼的做法是怎样的？
优质回答
鲈鱼肉白嫩，做好的话味道非常鲜美，做不好的话肉质会发硬，清蒸鲈鱼怎么做，我这里有一期视频，很简单，看一次就会了。
我们是第一美食，专注原创美食视频，有什么想吃不会做的家常菜，可以在我的视频中找一找。
清蒸鲈鱼是一道简单美味的家常菜，只要掌握了方法，你在家也能轻松做出一道没有鱼腥味的清蒸鲈鱼。
首先要选用新鲜的鲈鱼，现杀的最好。洗净内外后擦干表面的水分，记得把里面的血水也擦洗干净。为了让鱼肉更容易入味，可以在鱼身上划两刀，或者沿鱼背脊处划一刀也可以，那样蒸出来鱼身更完整。
将姜切片、葱洗净后用刀拍一下出味，握在手心淋上少许料酒或黄酒。用力握压，挤出姜葱汁均匀涂抹在鱼身内外。
在鱼身洒上少许盐和胡椒粉均匀抹在鱼身上腌制5分钟。这样腌制过后再蒸可以有效减少鱼的腥味。
蒸鱼的时候也要注意，在盘中摆上大葱段再放鱼，将鱼身垫起来，这样蒸鱼时候的滴在盘中的水不会直接与鱼身大面积接触，也可以进一步减少鱼肉的腥味。同样的道理，用筷子架起来蒸鱼或者用沥水的蒸盘来蒸鱼也可以，不过用大葱段可以进一步起到去腥的效果。切记不要直接摆在盘子里蒸，出锅的鱼被泡在汁水里想不腥都难哦~
鱼身上摆上葱段、姜片。最后淋上一点食用油，或熬制好的猪油可以让蒸好的鱼肉口感更嫩。
大火烧开锅中的水以后放入鱼盘开始蒸鱼。根据鱼的大小，一般蒸8到10分钟即可。
拿出蒸好的鱼，倒掉盘子里面的汁水，用筷子夹去之前的姜片、葱段等，将鱼转移到一个干净的盘子里。
摆上切好的红椒丝、大葱（白）丝、小葱（绿）丝。绿葱丝可以先把小葱卷起来再切丝泡水让它自然卷曲，也可以用西餐用的叉子来刮丝，都能做出卷曲的效果，主要是为了造型更好看。如果嫌麻烦直接切段也是可以的。
把一大勺烧热的热油淋上去，激发出葱香味。鱼身上和周围再淋上一圈蒸鱼豉油，完成！
试试看，这样一道美味的清蒸鲈鱼是不是很简单？
我的头条号里面有详细的清蒸鲈鱼的小视频和图文过程，可供参考。
请问如何蒸鲈鱼？
优质回答
在我们的日常生活中，鱼在餐桌上是最经常见的一道菜，因为鱼肉营养丰富，肉质鲜嫩，同时还能提供很多禽畜肉无法提供的矿物质和维生素，而且肉质也比禽畜肉鲜嫩，容易消化，所以备受大家的欢迎。
吃鱼除了吸收营养外，就是为了一个“鲜”字。鱼的做法有很多种，红烧，煎炸，水煮，清蒸，烧烤等等，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法，从营养角度来讲，清蒸鱼能保持鱼的本色本味，肉质鲜美，原有的营养成分也不易流失。
清蒸鱼的烹制方法也是一门学问，不是简单的把鱼往锅里一放，撒上盐，放入葱姜等调料蒸一蒸就完事了。做好一盘清蒸鱼，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究，每一个步骤都不能少。
具体怎么做好吃呢？还是来看看每一个步骤吧，照着步骤做，准没错！
| 清蒸鲈鱼 |
By 松鼠鱼77
用料
主料：鲈鱼1条、大葱半根、老姜1块、葱丝适量、干辣椒2个、食用油适量
辅料：料酒2勺、盐1勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油2勺、白糖1勺
做法
1.准备好食材，鲈鱼最好选择1斤左右的，这个斤称的鱼最鲜嫩，适合清蒸。
2.鲈鱼开膛、去鳞、挖腮，收拾干净，两面打上直刀。自己收拾不了的话可以卖鱼的摊主帮忙收拾，鱼腹正中鱼骨缝中的血丝一定要清洗干净，因为这地方是非常腥气的。
3.准备一些葱段、姜片，盘子底部点上葱段。姜片，把鲈鱼放在盘子中，表面均匀地涂抹上一层盐，加入料酒抹匀，鱼身上和鱼肚子里都要塞上葱段和姜片，腌制20分钟以上。
4.蒸锅放入适量水烧开，把腌制好的鲈鱼放进蒸锅，盖上盖子，大火烧开后，蒸8分钟就好了。8分钟的时间刚刚好，鱼肉细嫩、爽滑鲜美，口感正好。当然也要根据鱼的大小来定，1斤左右的鲈鱼这个时间刚刚好，如果鲈鱼比较大，要适当增加时间。
5.蒸鱼期间，我们调一个料汁，取一个小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀就好了。有人喜欢用蒸鱼豉油，不过我还是喜欢自己调汁，因为不喜欢蒸鱼豉油的味道。
6.鱼蒸好了，取出来，倒掉盘子中的汤水，这蒸鱼的汤汁很是腥气，会影响鱼的鲜美味道，所以一定要倒掉。然后放上葱丝和辣椒圈。葱丝是大葱切成丝，泡水而成的，辣椒圈也是我用干辣椒热水浸泡后切的。辣椒换成小米辣也很好的，因为我手边没有就用干辣椒代替了。
7.把刚才调好的料汁均匀地淋在鱼的身上，炒锅烧点热油，趁热浇在葱丝和辣椒圈上就好了。清蒸鲈鱼做好了，端上桌开吃吧！
鲈鱼是我家餐桌上最常见的一道食材。我家鲈鱼一般以清蒸为主。
由于鲈鱼不仅富含蛋白质、脂肪等人体所需营养成分，还含有维生素B1、B2，磷、铁、铜等微量元素。由于鱼刺少，肉质细嫩，深受小朋友和老人的喜欢。
食材: 鲈鱼 姜，蒜，盐，生抽，食用油等。
步骤: 1、鲜活鲈鱼一尾洗净。鱼鳞剔除干净，特别在鱼腮部也不能遗漏。鱼腹内的黑膜也要去除，这样能更好的解腥味。
2、鲈鱼身体划上花刀。能更好的入味。
3、准备一碗调料。放入料酒，醋，糖，盐，生抽搅拌均匀。
4、仔细浇在鱼身上，头部、尾部也不要放过。生姜放入鱼腹，鱼背上，撒上葱段。
5、蒸锅水烧开后，放上整理好的鱼，大火蒸7分钟。关火焖一分钟。
6、再用生抽，料酒，食用油，入锅调油汁。
7、取出蒸好的鱼，熟葱姜扔掉，鱼盘内里的水倒掉，再次放入葱蒜。把做好的油汁趁热浇在鱼身上。热油能激发出葱蒜和鱼的香味。
清蒸鲈鱼做好啦！夹一块肉，沾一下汤汁，鲜得无与伦比。肉质非常细嫩。
小窍门:蒸鲈鱼一定要掌握好火候，不能超过8分钟。这样才能保持鲈鱼肉质细嫩。
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清蒸鲈鱼的简单做法？
优质回答
准备材料：海鲈鱼1条、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、酱油2勺
1、首先把海鲈鱼片出花刀，如下图所示：
2、涂抹少量盐，料酒，塞上葱丝、姜片腌制一小时入味，如下图所示：
3、葱丝放入凉水中浸泡捞出，如下图所示：
4、姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片，如下图所示：
5、2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水，如下图所示：
6、腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右，如下图所示：
7、蒸好拿出来铺上葱姜蒜，红椒丝即可食用，如下图所示：
以上就是小编关于【清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法视频】的分享，希望对你有用。
