如何鉴别真假猪血和鸭血？
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辨别真假猪血方法
⒈看颜色
真猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
⒉用手摸
真猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
⒊看切面
切开猪血块后，真猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
⒋闻气味
真猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
不适宜人群：
⒈猪血中胆固醇比较高，所以进食后容易加重高胆固醇血症，常出现了人体的头晕、头痛、肢体麻木等症状。因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。
⒉凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
⒊胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。
鸭血辨别方法：
⒈真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎；而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。
⒉用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血
⒊把鸭血切的薄薄的片，放清水里面煮。如果有鸭蛋黄味有香味就是纯鸭血，如果没有香味或者是有其他味的，那就不是。
⒋真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
适宜人群
贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
禁忌人群
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
鸭血和猪血外表怎么区分？
优质回答
鸭血嫩
猪血的表面较粗糙，闻之有异味，如果掰开，猪血裏的气泡要比鸭血的气泡多
鸭血比猪血吃起来香，少了些腥味，鸭血比猪血的颜色要浅，猪血颜色偏红，猪血比鸭血容易碎
现在市面上卖的成盒的鸭血、猪血到底是什么成分？是真的吗？
优质回答
小的时候家里每年都会杀猪的，我们家，奶奶家，大爹家，外公家，几乎是每家每户都会杀猪。
再加上我爸爸那个时候做的工作灰尘比较大，老人们说血有清肺的功能，所以我小的时候吃了不少的猪血，特别是到了冬季杀猪之后。
自家猪血和外面猪血的对比
大家都知道在外面买的猪血和鸭血都是那种嫩嫩滑滑的，大多切面整整齐齐的。要不然就和火锅店铺里面一样，就是一个碗装着，里面非常鲜嫩的颜色，一看就非常有食欲。
我自己很爱吃血，平时也会经常购买，就比如会做酸菜鸭血、毛血旺等等菜。在外面的时候我每一次吃火锅都会点一份鸭血，有的会看着老一点，有的煮出来就是嫩嫩滑滑的。这么有研究是因为我真的超爱吃。
但是事实上，我觉得我们平时在外面购买血和我们自己在家里吃的真的不一样。
我家里很少会杀了鸭子还将血留下来的，不知道是什么原因，我大概估计是每次我们就只是杀一只两只，学也不够。
所以其实家里弄过的血就只有猪血。前面说过我们家以前是真的经常吃，我爸爸是一个工地上的大工，日常接触的灰尘比较多，所以奶奶、外婆他们家里每年杀猪的猪血几乎都会给我们家。
我们自己家的猪血和外面的真的不大一样。首先是外观，没有水煮过的猪血刚开始颜色还是会比较偏鲜艳的，至少表面的是这样。
其实猪血里面都会有一些气孔，我不知道是怎么形成的，但是确实是有的。切开就能看见，几乎没有见到过绝对平滑的表面。
再然后家里的猪血我不知道是不是家里制作方式很简单的原因，吃起来都有一点糙，不像买的那种滑滑嫩嫩的。
据我所知
以下是我听说的，并没有实际看人做过！
很多外面买的血都是血粉兑成的，血粉加入一些凝固剂制作而成的，所以才能制作成这种滑嫩滑嫩的，而且放置时间长，即便不做处理也不会变质的血。
还有一些盒装猪血，那些的成分其实也不是直接的猪血做成的，其实这个我这里真的不需要多说，看其他的人的回答里面大多也能提到。
这些都还好，毕竟吃了大多是没有多大的问题，只要你不经常吃。
就有一些菜市里面买到的猪血，是真的不干净，主要是杀房不干净~
如果你在外面购买猪血的话，也不说不能吃，只是建议大家少吃吧。
市场上卖的成盒的鸭血猪血主要还是用鸭血或者猪血做的。它的加工工艺主要是先采血，然后过滤掉一部分血块，然后加入凝固剂等配料，最后经过装罐消毒就可以了。
鸭血都是食品添加剂，吃了有害？
有些人说它都是添加剂，吃了有害。这个完全是误解。
做鸭血豆腐，必须加食品添加剂。加入的是凝固剂。如果不加凝固剂，那怎么形成块状？要知道，鸭血出来时可是液态呢。
在做鸭血的豆腐的时候，就要加入一定量可食用钙盐，搅拌均匀后分装于定型盒内，待其凝固后进行封口。钙盐可以使血液凝固。这就跟我们平时做豆腐加入石膏或者卤水一样，他们都是凝固剂。没有凝固剂，就根本无法做出块状的鸭血或者猪血。
鸭血主要成分其实是动物血
其实，不论是鸭血还是猪血，它都是以动物血为主要原料做的。客观来说，它最主要的成分其实是水分。也没有必要注水的可能性。
它其中含有丰富的血红素铁，所以，适当吃鸭血猪血对于补铁还是有很大帮助的。大家平时吃吃还是不错的，每周吃一两次。
鸡血、鸭血、猪血是健康卫生的食品吗？
优质回答
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
只要是符合卫生标准的鸡血、鸭血、猪血都是健康卫生的食品，而且它们都可以食用。我们先来简单看看这三种血的特点。
一、鸡血、鸭血、猪血的特点：
鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。《本草便读》中说，“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。餐馆里的“鸭血粉丝”、“毛血旺”等菜品都少不鸭血的影子。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，一般来说，东北朋友在每年杀年猪之后，都会取新鲜的猪血，做成血豆腐；或者将其与葱花、姜末及各种调料一起混合做成血肠，血肠具有浓郁的东北特色，也是招待客人的一道硬菜。朝鲜族朋友还会将猪血与大米、糯米、蔬菜及各种调料做成米肠。
鸡血中含铁、蛋白质和多种微量元素。我们一般在形容一个人在工作或办事的时候如果处在很有激情、很亢奋的状态时，会用“打鸡血”来进行调侃。相对鸭血、猪血，鸡血在我们的日常生活中好像很少被提到，也不如鸭血、猪血在市场和餐桌上普遍。这是因为鸡血虽然能提供人们丰富的营养，但它是一种性质燥热的食材，食用后会让身体内热毒淤积，容易让人们出现多种上火症状或者另其他疾病高发，因此人们会少吃鸡血。
二、从营养来看，鸡血、鸭血、猪血的优势在哪？
1、从含铁量方面：鸭血>鸡血>猪血
2、从补血的角度：鸭血最佳
3、从限制蛋白质来说：优选鸡血
总的来说，这三种血都适合帮助我们补铁、补血。市场上最常见的就是鸭血，用鸭血和常见的菠菜一起烹制，不仅补血养血，还可以帮助养护肝脏、疏理肝气。最简单的制作方法就是“鸭血炒菠菜”。它的制作方法如下：
原料：菠菜一把，鸭血一盒，葱、姜、蒜适量
调料：食用油，料酒，生抽，食盐
制作方法：
步骤1：将菠菜择好洗净，鸭血切小方块，葱、蒜和姜用刀切成葱末、蒜末和姜末。
步骤2：火上坐锅，加入清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、再挤干水分切成段。再在开水中倒入少许料酒，把鸭血块焯水去腥，至鸭血颜色变深后捞出备用。
步骤3：火上坐炒锅，锅烧热后加入食用油，油热后下葱末、姜末、蒜末，用铲子煸出香味后下入鸭血块，接着煸炒，煸到表面变颜色，少加一点清水，以防鸭血炒干了，再加入少量的生抽，盖锅盖焖一分钟。
步骤4：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟时加入适量的盐，再煸炒均匀，就可以关火、出锅、装盘了。
这道菜制作简单方便、快捷；需要注意的是：
1、菠菜因含有草酸，吃之前最好用开水焯一下，焯水可以去除80％的草酸，吃起来就不那么涩了；另外，如果不焯水的话，草酸与钙质结合易形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。焯菠菜时加点盐可以让菜更绿，为了防止营养流失，建议整棵焯水，在焯水过凉之后再将菠菜切成小段。
2、鸭血因为有腥味，在炒菜之前，建议也在开水中进行焯水，同时加少量料酒，半分钟左右就可以，这样，不仅有助于去腥，还可以把鸭血里面的脏东西焯出来。
鸭血虽然营养，但是现在市场上经常有以假充好、或者用猪血勾对来制造鸭血产品，因此，选择好的鸭血产品很重要。
三、如何挑选真的鸭血产品？
1、首先，选择正规渠道、厂家生产的鸭血。一般来说，好的鸭血看起来颜色红亮、在未煮熟时一般没有气孔、闻起来有一股腥味、煮熟之后的鸭血细嫩爽滑，用筷子一夹就碎。
2、真鸭血豆腐呈暗红色，在未煮熟时没有气孔，表面光滑；假的鸭血却接近咖啡色。
3、真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血一般有韧性，吃起来口感很韧，像果冻一样；
另外，鸡血、鸭血、猪血虽然营养价值较高，但是由于动物血液的成分比较复杂，而且还有滑肠作用，虽然不会造成腹泻，但是也不建议天天吃。
以上就是我对鸡血、鸭血、猪血是健康卫生的食品吗？的问题解答，如果你有不同的看法和观点，欢迎随时留言。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but，“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
动物血液制品，如鸡血、鸭血、鹅血、猪血，只要是经过合格的程序饲养，经过相关检疫检验，饲养过程中没有非法添加一些违禁成分的话，就是健康卫生的食品。
我们担心的是非法添加违禁品饲养的动物
如果是正常饲养的动物，不存在违法添加一些违禁添加剂，比如正规饲养场饲养的，符合相关检验检疫标准，饲料也都符合国家标准，这样出栏的养殖动物是没问题的，我们可以放心食用。
我们所担心的是有个别人在饲养过程中，添加了违反国家相关标准的添加剂，比如为了让动物长得快添加激素，为了瘦肉多添加瘦肉精，这样的动物制品当然是不安全，不卫生的。
为了避免购买到不合格产品，我们要到正规商家和超市购买相关产品，不要在不明来路的小商贩手里购买。
动物血液制品含有丰富的营养素
其实，动物血液制品中含有丰富的人体需要的营养素。
血液的功能，是运输养料和氧气的。动物从外界食物中吃进来的营养素，经过肝脏的分解代谢，变成能够被身体利用的营养物质，源源不断的通过血液输送到身体的各个部位，为身体细胞提供营养；也把从肺部呼吸来的新鲜空气运送到身体各处，为机体利用。
所以，血液中的营养物质非常丰富，是一种理想的健康食品，只有摄入量合理，大家可以放心食用。比如，血液中含有丰富的铁，患有缺铁性贫血的人，可以选择每周吃两次左右的血液制品，改善缺铁性贫血的症状。
有的人认为血液制品脏，是觉得血液也运输代谢废物和二氧化碳
血液除了运输养料和氧气，同时也负责把动物体内的代谢废物和二氧化碳源源不断的运输出去，在肾脏和肺部排出体外，两种工作是同时进行的。
有人认为它们脏，是只看到了这一点而忽略了营养物质。比如有人认为动物的肺脏和肝脏也是脏的，其实，这样的想法是多虑了，事实上并没有那么可怕，也没有那么严重。
如果真按照这样的想法，什么食物都不能吃了。因为不管动物还是植物的细胞，无时无刻都在进行新陈代谢，营养物质进来，废物排出，这个过程只有在生命停止的时候才会终止，没有必要考虑那么多。
鸡血、鸭血、猪血， 吃了对身体真的好吗？?？
优质回答
鸡血、鸭血和猪血，都属于动物血，也有“液体肉”的美称。用动物血也可以做成好多美食，比如鸭血粉丝汤、毛血旺、血肠等，对于这类食物，有人喜欢，有人害怕，那么鸡血、鸭血和猪血吃了对身体真的好吗？
鸡血、鸭血和猪血也都属于动物性食物，营养价值还是很高的。与我们常吃的肉类相比，它们的热量要更低一些。鸡血的热量为49kcal/100g，鸡肉的热量为167kcal/100g，鸭血的热量为108kcal/100g，鸭肉的热量为240kcal，猪血的热量为55kcal，猪肉（肥瘦）的热量为395kcal。可见，动物血的热量都要远远低于动物肉的热量，属于低热量的食物。
从三者的蛋白质含量来看，都不算低，每100克鸡血的蛋白质含量为7.8克，鸭血为13.6克，猪血为12.2克，而三者的脂肪含量都很低，和动物肉相比，基本可以忽略不计。因此，不论是鸡血、鸭血还是猪血，都是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物，对于肥胖和高血脂、高血压、高血糖等人群来说都是比较适合的食物。
此外，动物血的颜色鲜红，也是补铁的良好食物，三者的铁含量要远远大于其肉类。对于预防缺铁性贫血来说都是很好的食材。除了动物血，动物肝脏也是补铁的“高手”，但肝脏中维生素A的含量也很高，食用过多会有维生素A中毒的危险，而动物血就不用有这个顾虑。
总之，如果能接受鸡血、鸭血和猪血做成的美食，那么吃点也无妨，能给人体提供多种营养素，如果不能接受也没关系，吃点其他的食物也能获取身体需要的各种营养物质，保持食物多样、营养均衡，是身体健康的基础。
猪血我们这叫猪红，据老人家说猪血可以清肺，尤其对清理肺部里面的微粒灰尘有帮助。
猪血含有比较高的铁元素，对人体补铁有一些帮助。
一般我们用猪血煲粥或者煲汤。水或粥煮开了后，把煮好的猪红切小块放进去烫小煮一会。鸭血骚味比较重，但吃起来感觉比猪血较细腻，也有人用来煲粥和煮粉丝。
但是鸡血我们这一般少人吃，听说吃了对身体不怎么好，究竟为什么？我也不了解。
以上就是小编关于【猪血和鸭血的区别是什么】的分享，希望对你有用。
