地皮菜怎么做好吃？
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地皮菜又叫雷公菌，属于藻类。口感类似于嫩木耳，所以也有地方叫它为地木耳。生长于雷雨季节，一般春夏交替时更多。像树林，田埂，河边这些地方，常常能看见它的身影。现在正是雷雨季节，所以在乡村非常常见。前几天，我还去捡了一些哦！
一般常做的做法有地皮菜炒鸡蛋，但是我个人更喜欢加点剁椒和肉末一起炒。感觉，比炒鸡蛋更好吃。下面我来分享一下我的做法：
材料：
雷公菌250克左右
剁椒一大勺
肉末20克左右
青尖椒一个
第一步：雷公菌沙子较多，个头比较少。所以要多洗几遍，最好是泡在水里一会再清洗。清洗干净后，用菜篮子沥干备用。
第二步：将肉剁成馅，生姜蒜子切成末。锅里放油，放入肉末和姜蒜末，加入一勺子剁椒，炒香。
第三步：倒入沥干水分的雷公菌翻炒，加点盐。这时候它还有水分出来，中火，多焖煮几分钟让它彻底熟透。
第四步：加入切好的青椒和蒜苗，可以适当的加点耗油提鲜。待青椒断生后，就可以出锅了！
瞧，很简单吧？一道美食就做成了！
据了解，雷公菌含有蛋白质、维生素和很多人体必需元素。其所含的钙元素、铁元素、维生素 C等含量甚至超过木耳和银耳。所以，吃了没坏处。野外遇见了就果断的采回家吧！
很高兴回答你的问题，我是乡野小老板。你们还有更好吃的做法吗？欢迎留言讨论哦！
地皮菜生长在潮湿的地方，我们在山沟里居住过，下雨过后，草丛中铺满了地皮菜，我用蓝子出去摘菜。
首先用清水洗干净，然后用开水浸泡一会儿，接着就把地皮菜放在锅中煮熟放凉备用。
把油倒在锅中加热，再把花椒和葱姜蒜干辣椒炒黄，倒入地皮菜翻炒.加点香醋更提味，配上馒头更好吃了。
地皮菜还能凉拌上吃，首先调好料汁，然后把熟熟的地皮菜过凉水后，放在盘中，切上青椒丝，一起凉拌也挺入味的，希望大家试的做吧。別忘了关注我的，谢了。
鸡蛋怎么做最营养最好吃？和其它菜搭配吃好吗？
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鸡蛋中营养成分高、价格低。具有健脑、保护肝脏、防治动脉硬化、延缓衰老等等功效。吃鸡蛋的方法也是各种各样，五花八门。那么到底怎么吃鸡蛋才能更好吃和吸收鸡蛋中的营养成分呢！以下几种仅供参考：
原味煮鸡蛋（最纯的味道）
方法最简单，但是不要小看哟。煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里，可以说，煮鸡蛋的营养成分最高。人体易于吸收和消化。
嫩炸（荷包蛋）
将鸡蛋打开，放入加油油脂的热锅中，使用文火慢慢煎熟，这种吃法也能是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养，但是效果没有煮鸡蛋好，如果给每种吃法打分的话，这种吃法只能打98分。
炒鸡蛋（九菜炒，辣椒炒）
一般家庭最常见的吃法。事实上这种吃法没有第二种吃法好，主要是因为人体消化吸收比较差一点，如果打分的话可以打97分。
开水、牛奶冲泡（不怕腥的可以试试）
这是少数人的专利，一般人吃不下，这种吃法很多人不敢尝试。当然，就其营养成分和功效来说，可以打90分。
生吃
并不是所有的食物都是和生吃，也不是所有的食物生吃的营养价值最高。鸡蛋就是如此。生鸡蛋里可能含有一些细菌，只有加热煮熟之后才能将这些细菌消灭，而且省吃鸡蛋只能吸收鸡蛋营养的30%到50%。
最后，说明一下儿童最好的食用鸡蛋的方法。
蒸鸡蛋和蛋花汤。这两种做法都能够将鸡蛋的蛋白质松解，使得容易被儿童消化吸收。
冬天天气比较冷，感觉自己的身体脂肪，无时无刻不在发热燃烧地保护自己，所以在冬天经常是吃过饭没一会就感觉到饿，小嘴巴总是停不下来。小喵是比较喜欢冬天的，因为能够在天冷的时候，围着火炉吃着美味的食物，然后再欣赏着外面的雪景，这该是多么幸福的一件事。
虽然冬天可以吃的美味食物有很多，但由于冬天天气比较寒冷干燥，所以吃不对了，就容易上火引发感冒，怪不得家里的老人们经常说，冬天在饮食上更要注意养生。但很多小伙伴都把养生健康的食物，自动划分到“不好吃”的行列，其实也有很多营养又健康的好吃蔬菜，看似普通，但经过简单的加工后就变得异常美味，比如小喵最爱的“金针菇”，冬天除了用它来下火锅，还可以和鸡蛋一起制成更加好吃的食物，下面就和小喵一起来看看怎么做的吧。
【准备食材】：金针菇250g、鸡蛋3个、小葱2根、红椒一个、小蒜6个、食用盐1g、生抽25g、辣椒油5g、食用油30g。
【第一步】：把小蒜洗净去皮，然后切成薄片状，小葱洗净去根，取青色部分切成葱花，分别放入盘中备用。
【第二步】：把辣椒洗净对半切开，然后去掉辣椒籽，再把辣椒切成均匀的小丁状，放入碗中备用。
【第三步】：将金针菇洗净，然后用刀切掉金针菇的尾部，再用手将金针菇撕成一根一根的细丝状，整齐放入盘中备用。
【第四步】：将三个鸡蛋依次打入到碗中，然后搅拌成蛋液状，在锅中倒入适量食用油，将鸡蛋液倒入锅中煎成金黄色的蛋花，盛出放碗中备用。
【第五步】：在锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱末和蒜片，翻炒出香味后，加入处理好的金针菇翻炒至变软，再依次加入生抽、食用盐、辣椒油，翻炒均匀。
【第六步】：小料都翻炒均匀后，倒入切好的辣椒丁继续翻炒，最后倒入煎好的鸡蛋饼，在锅中将鸡蛋翻炒捣碎，小火慢炒半分钟后即可出锅。
这样一道好吃的金针菇炒鸡蛋就做好啦，食材和制作方法都很简单，在家几分钟就能搞定，入口鲜香爽滑，太好吃了，喜欢的小伙伴记得试试哦。
【营养价值】：
金针菇含有丰富的B族维生素、胡萝卜素、氨基酸、金针菇多糖等多种营养成分和微量元素，对孩子骨骼的发育和智力的发展，都有很好的帮助作用。并且金针菇中的多糖，具有降低血液中胆固醇的作用， 能够起到降低血压的作用，是很不错的养生蔬菜。
【小贴士】：
1、金针菇的尾部比较脏，所以在最好要切掉，并且金针菇在炒之前，需要用手撕成一根一根的，这样不仅方便吃，也会在炒的时候更加入味。
2、小葱尽量选择青色的部位，因为金针菇是白色的，鸡蛋是黄色的，搭配上小葱的青色，会让这道菜的卖相更加好看。
我是小喵，每天都会分享给你简单的美食制作小方法，你有哪些喜欢的菜肴呢？欢迎到评论下方留言哦。
鸡蛋与什么菜炒在一起好吃？
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个人认为鸡蛋炒黄瓜挺好吃，营养丰富口感好。鸡蛋中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似。而黄瓜具有清热解毒、健脑安神、减肥强体之功效，
做此菜好吃的秘诀，黄瓜一定要炒至熟透，加点水跟鸡蛋一起煮的软烂软烂的那种才好。这样能让鸡蛋的香跟黄瓜的清新相互融合渗透，才滑滑的软软的香香的！
若做好后嚼着的感觉是脆的，介于生与熟之间的黄瓜，那绝对不好吃！绝对！
煮熟后黄瓜的清香跟脆生的黄瓜风格完全不同。
【黄瓜炒鸡蛋】
1.黄瓜1根、鸡蛋2个。
2.将黄瓜洗净刨皮后切成薄片。
3.鸡蛋打散，炒熟后盛出备用。
4.盛出鸡蛋后直接将黄瓜片倒进去翻炒，不用再放油。
5.翻炒至黄瓜片软榻、变色或者出水，再加入鸡蛋。
6.拌匀后加入少许的温水，稍煮一会，让鸡蛋跟黄瓜的味道相互融合才好，最后再放盐调味即可。
鸡蛋炒菜，有各种各样方法，好多花样，辣椒炒鸡蛋，韭黄炒鸡蛋花，苦瓜炒鸡蛋，野生毛葱炒鸡蛋，葱花煎鸡蛋，胡萝卜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋等等。
为何地皮菜又叫雷公屎呢？
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对城市的朋友来说，春天是出门踏青、放松心情的好季节，而对农村人而言，春天则是一段忙碌与幸福并存的日子，眼下清明节刚刚过去，大部分农村地区的春耕已经拉开了序幕，农民在干田里的农活的同时，也会忙里偷闲的找一些农村的野菜。
春天正是吃野菜的季节，农村野菜的种类和数量都十分丰富。近几年来，人们的生活水平提高了，城市的朋友或许是吃腻了大鱼大肉，也开始追捧起农村的野菜来，因此很多在农民看来并不怎么稀罕的野菜，到了城里却能卖出令人意想不到的价格。前段时间，在城里最高卖到200块一斤的香椿芽就是一个例子。
虽然香椿的这一波热度还没完全过去，但在接下来的一段时间，农村的另一种野菜可能又将受到不少人的欢迎，它就是农民口中的“雷公屎”，“雷公屎”在农村集市上的价格一般是3、5块一斤，到了城市却能卖到35块一盘，那么这“雷公屎”到底是种什么样的野菜呢？
在河南，“雷公屎”其实就是地皮菜，也被叫做地木耳或者天菜，每年的清明前后就可以采摘。之所以被叫做雷公屎，是因为地皮菜总是在雷雨天气过后长出来不少。记得以前在春雷响过之后，每次下雨村里的妇女和小孩就会准备好篮子，等到雨停之后便会去田间地头捡地皮菜。我和小伙伴每次都要抢在前头，一来防止被别人先捡走，二来如果时间拖得太久，地皮菜又会被太阳晒得消失不见。
在农村，地皮菜经常分布在比较潮湿的地方，野外的地皮菜看起来比较脏，因此清洗起来比较麻烦，不过农民在清洗地皮菜这件事上有自己的方法，因为不能用力揉搓，所以要先用清水浸泡个十来分钟，然后用漏勺过水控干，再用同样的方法清洗个5、6次就算大功告成。
虽然看起来其貌不扬，可地皮菜的营养价值却不容忽视，在相同重量的前提下，地皮菜的蛋白质含量要多于鸡蛋和银耳，另外，地皮菜中还有丰富的氨基酸、钙、铁、维生素C等多种营养成分，可谓是一道不可多得的农村野菜。
地皮菜的做法不一，除了可以作为炖汤的食材之外，在河南最常见的做法还有地皮菜炒鸡蛋，加上调料和葱花，既营养又美味，在城市，这样的一盘菜能够卖到35块一盘，一斤新鲜的地皮菜在网上也能卖到40多块。之所以能卖到如此高的价格，是因为新鲜的地皮菜不好保存，城市饭店收购的大多是干地皮菜，加上不是从农民手中直接购买，成本也会更高。你有吃过地皮菜吗？对它你还有哪些了解？欢迎留言告诉我们。
学名“地衣”，地皮菜、雷公屎是它的别名，豫南光山叫它“地大皮”。
这个美食材有着很独特品性，对生长环境要求苛刻，必须满足三个基本条件：①空气潮湿，洁净无污染；②阳光充足；③地表有植被，干净无污染。否则宁死不生长。有雾霾不长，天干无露水不长，土地有农药化肥污染不长。
光山位处淮河以南，属于亚热气候带，三天两头有雨，雨后天晴，空气潮湿。很是适宜地大皮的生长，感觉是每次雨后，一夜之间都长大。豫南下雨还都有闪电雷鸣，第二天醒来，满地都是地大皮，像极了雷公夜晚干的坏事。这就是“雷公屎”的由来吧？
小时候经常早起踩着湿漉漉的露水，去田埂草坡捡拾地大皮，回来给母亲做了菜吃，吃不完的晒干收起来，想吃了水里泡发，择洗干净做菜。喜欢的就是那个清香味道，现在想起来，那味道何不是乡村炊烟和着稻花香的清纯，一生难忘的家乡味道。
当地最多吃的一道菜，叫做“地大皮炒鸡蛋”，做起来简单至极。地大皮泡发择洗干净，沥水。猪油热锅煎鸡蛋，煎好给葱段出香，再给地大皮，给盐翻炒几下就好了。这道菜，也成为信阳菜在国内各地攻城略地的代表菜，和小白菜炒豆巾、小虾炒韭菜并列。
地皮菜能不能吃，有什么营养？
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地皮菜别名又叫地软、地木耳、地踏菜等等，地皮菜当然是可以吃的，估计很多人都应该吃过吧，不仅能吃好还营养丰富，含有丰富的营养物质，是一种很不错的食材，用来做汤、炒、凉拌都非常的好吃，我也是很喜欢吃地皮菜。
地皮菜估计很多人都知道吧，应该也有很多人都吃过，地皮菜是一种真菌和藻类食材的结合体，营养丰富，地皮菜又叫山皮儿、地踏菜、地木耳等等，生长在平原的砂石、草地、田埂，用来凉拌、做汤都非常的不错，不过有些人会说地皮菜是有毒的，下面就来分享一下地皮菜能不能吃，有什么营养。
一、地皮菜能不能吃，有什么营养
地皮菜大家应该也都不陌生，地皮菜当然可以吃了，不仅可以吃好非常的好，是一种很好的美食，可以用来凉拌、做汤，特别是做汤，风味独特，非常好喝，地皮菜还营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、锌等，反正就是一种很不错的食材，不过选择地皮菜的时候，一定要选择没有受过污染的土地的地皮菜，吃的时候要清洗干净。
二、地皮菜炒五花肉
1、准备食材：地皮菜、五花肉、韭菜、蒜、小米辣、盐、生抽、醋、米酒、淀粉水
2、选择优质的地皮菜，吃地皮菜一定要清洗干净，多洗几遍挤干水分，五花肉洗干净切小块，韭菜洗干净切段。
3、蒜洗干净切末，小米辣洗干净切碎，锅里加入一点油，把五花肉放进去，煸炒出多余的油脂，加入辣椒、蒜末翻炒出香味。
4、把韭菜放进去，快速翻炒均匀，加入一点盐翻炒均匀，把地皮菜放进去，快速翻炒均匀，加入生抽、醋、米酒翻炒均匀，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀出锅。
三、地皮菜鸡蛋汤
1、准备食材：地皮菜适量、鸡蛋两个、高汤适量、韭菜、剁椒、盐
2、把地皮菜清洗几遍洗干净，挤干水分，锅里加入一点水，把地皮菜放进焯一下水，捞出来沥干水分，韭菜洗干净切小段。
3、碗里打入鸡蛋，用筷子打散，锅里加入一点油，油热把鸡蛋放进去，快速炒一下，加入剁椒翻炒均匀，再加入高汤。
4、加入一点盐调味，烧开后把地皮菜放进去，煮开后加入韭菜，搅拌均匀就可以出锅了，味道独特，太好喝了。
总结：这下大家都知道地皮菜能不能吃了，地皮菜大家可以放心吃，不仅好吃还营养丰富，用来做汤、炒、凉拌等都非常的好吃，也是很多人喜欢吃的美食，我就很喜欢吃地皮菜，不过洗起来就是比较费劲，用来做汤特别好喝。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
地皮菜在我的家乡叫“地衣”，“地腻”，“雷公屎”等。地皮菜不是植物，是菌类。
“地衣”一般生长在向阳潮湿杂草较少的地方。在春夏之际，雷雨过后就会大量出现，因此而叫“雷公屎”。在捡“地衣”时要挑大张的捡，大张的像纸片一样，既容易捡又容易清洗。
“地衣”味道鲜美，可炒，可凉拌，可煲汤。最常见味道最鲜美的要数“地衣”炒“鸡毛”菜了。
至于营养嘛，我不是营养专家，我也不会去抄资料。我只要知道“地衣”是一种什么东西，味道鲜美就可以了。
野葱炒什么好吃？
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野葱炒什么好吃？对于吃货来说，怎么觉得野葱炒啥都好吃呢？那鲜香，哇塞！这里跟小伙伴们分享三道美味做法。
“野葱素肉”
准备：野葱3两，素肉半斤，姜丝10g、酱油10g、食盐3g、南酒3g、味精2g、花生油25g。
步骤：1、将野葱摘洗干净后切段。素肉洗净后切丝放入碗内，加入南酒、食盐、味精和姜丝腌制。
2、炒锅置火上，倒入花生油烧至六成热，倒入素肉丝炒熟，加入野葱翻炒入味，出锅即可。
“野葱豆腐”
准备：野葱半斤，豆腐4两，食盐8g、味精3g、香油15g。
步骤：1、将野葱摘洗干净切成段，放入碗里，加入食盐和味精腌制入味。豆腐切丁撒盐腌制入味。
2、锅置旺火上，放入一斤清水，加盐和味精烧开，倒入豆腐丁烧煮片刻，过凉后沥干水分，倒入碗内。
3、加入野葱，淋上香油拌匀，装入平盘即可。
“野葱素蚌”
准备：野葱1斤，香菇20g、素蚌15g、花生油50g、香油25g、食盐7g、料酒5g、姜末5g、味精5g、葱丝5g。
步骤：1、将野葱摘洗干净，投入沸水汤一下，再晾凉、香菇用温水泡发，去蒂后洗净。
2、炒锅置火上，放入花生油烧热，将葱丝和姜丝煽炒出香味，加入香菇片、食盐和料酒煽炒片刻。
3、倒入盘中晾凉。将野葱倒入香菇盘内，加入香油、食盐和味精搅拌均匀。焦炉素蚌及菜汁即可。
延伸阅读：
有时候食材，用不完又浪费，可以自做成小咸菜、腌菜。将过水后（过水时间不能太长）的食材切成小段。
撒上盐拌匀，装入瓶子，在全能发酵机上恒温处理一天，即可做成香脆的咸菜。分瓶自做可以同时做几种不同食材的咸菜。
避免做太多浪费，又保持互相不串味。
（来源：蔬书会）
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炒鸡蛋，或者炒牛肉都行。
以上就是小编关于【地皮菜炒鸡蛋的做法】的分享，希望对你有用。
