咋做素鸡？
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素鸡：素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
红烧素鸡
用料：
素鸡 去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买
小香葱 一段
白芝麻 些许
生抽 适量（入咸味）
老抽 适量（上色）
太太乐鲜贝调汁露 适量
白糖（或蜂蜜） 适量
盐 少许
蒜瓣 一颗
老干妈 一勺
红烧素鸡的做法：
1：磨完刀后将素鸡切薄片（也别太薄，吃起来就没韧劲了），热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸（边缘变金黄即可），将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
2：锅中留一些刚才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片（此时看水是否没过素鸡片，如果没有再加点水没过素鸡片），开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟左右后只汤汁渐浓，尝一尝汤汁的咸淡，不咸即刻加盐，加过盐之后再加入些许白糖，尝一下味道是否合适，盖上盖子在闷煮10—15分钟左右，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。
小贴士
1：因为每个人口味不一样，所以每样作料放多少请根据自己的口味来；
2：在煮的过程中请不时掀开锅盖看看汤汁的情况，千万别糊锅，那可就不好吃了；
3：多尝一尝汤汁的咸淡，但是不要在一开始加入水之后尝，因为越煮越入味越咸鲜的，所以建议在煮后大概20分钟左右尝
家常红烧素鸡做法：
用料
素鸡1条、葱姜适量、八角1-2个、桂皮1个、料酒适量、酱油适量、糖适量
做法：
1：素鸡冲洗干净擦干表面水分，切成一厘米厚的片。
2：平底锅放油烧热（油稍多一点），放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。
3：锅内留底油，爆香葱、姜、八角、桂皮。
4：淋入料酒、酱油，放入多一点的糖，加足够的开水（可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里）烧滚。
5：把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。
6：汤汁收到稍干，即可起锅。
小贴士
1、做红烧素鸡要好吃，素鸡首先要用油煎炸，这样除了可以更好的吸附后面的红烧汁容易入味之外，更可以让素鸡有外酥内软的口感。
2、煎炸素鸡的时候油要多放一点，根据锅子的大小，一次下几片，彼此之间保留一点空间。不要贪多，如果下太多的话，会粘在一起影响外观。煎的时候耐心点，素鸡要煎透，但又不能煎得太干枯，影响口感。所以一开始切片的时候，不用切的很薄，大概在1厘米左右。
可以卤，可以炒，可以凉拌，可以炸。
1.卤就是用花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，糖，做成卤料来炖煮。
2.炒就是，葱姜爆锅，放蚝油，素鸡切长条，炒着吃，蚝油素鸡味道不错的。
3.凉拌就是用水煮一下，拌凉菜的时候加上也很好吃。
4.炸的做法就是，油热之后下锅炸，炸至有金黄捞出，然后用麻辣鲜撒上就可以吃了。
如何素鸡？
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香干
350g
辅料7种
盐5g干辣椒 10g八角 4粒生抽 15g白糖 5g鸡精 5g香葱 10g
烹饪步骤5步
步骤1
素鸡切块
步骤2
葱花、椒段、八角待用
步骤3
锅内放入清水、生抽、食盐、八角、干椒段、鸡精、白糖、料酒，大火烧开后转小火熬煮15-20分钟
步骤4
卤水熬煮的时候，开始煎素鸡，把素鸡煎至表面微黄色即可
步骤5
然后把煎好的素鸡加入卤水里，继续煮10分钟关火
素鸡豆腐怎么做好吃？
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素鸡豆腐怎么做好吃？
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素鸡，是小编编这样的素食者再熟悉不过的食材了。其实素鸡有很多种，通常一种是豆皮直接卷起来的素鸡。
另一种是经过油炸等工艺，更接近鸡肉的肉质甚至外形的素鸡。不管是哪种，都值得我们去尝试一下，咱们直接上菜式吧。
麻香素鸡
准备：素鸡1斤，熟芝麻、料酒、酱油、白糖、花椒、八角、桂皮、生姜、香葱、食盐、乡野、陈皮、素高汤、香油、茶叶各适量。
步骤：
1、将素鸡切成长方块。香葱洗净后切成段，生姜去皮洗净切成块。熏锅内放入茶叶、白糖，再放入素鸡。
2、该还盖子烧至冒烟，离火焖3分钟。将炒锅置火上，放入素高汤，加入白糖、食盐、葱段、生姜、花椒、八角、桂皮、乡野和陈皮。
3、煮上十分钟，再放入熏好的素鸡块，卤煮半个小时，捞出沥干汤汁，撒上熟芝麻、香油，拌匀装盘即可。
酱汁素鸡
准备：素鸡1斤，黄酱30g，料酒、酱油、白糖、味精、素高汤、食盐、生姜、蒜瓣、香葱、香油、水淀粉、花生油各适量。
步骤：
1、蒜瓣去皮洗净切成末，生姜、香葱分别清洗干净切末。素鸡切成片。炒锅内放入花生油烧热。
2、下入姜末、蒜末煽炒出香味，倒入黄酱炸香，加入素高汤、料酒、酱油、白糖和食盐翻炒均匀。
3、下入素鸡片，用小火烧透，撒入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油拌匀。装盘后撒上葱末即可。
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豆皮素鸡怎么做好吃？
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感谢问答，很高兴回答这个问题。素鸡 是一种是豆腐的加工品，广泛分布中国中部和南方。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟。含丰富的蛋白质，维生素，钙，铁深受广大人民的喜爱。关于素鸡的吃法也有很多种，可以凉拌，炒菜，油炸，卤煮等。我们来做一道卤煮素鸡，非常美味。 素鸡，是一种是豆腐的再加工制品，广泛分布中国中部和南方。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟一:首先准备素鸡一条，八角，桂皮，香叶，小茴香，辣椒，五香粉，葱姜蒜。二:素鸡洗干净后切成片，起锅烧油油温要高一点，油温要8成左右，轻微冒烟。一片一片的下入素鸡，不要下太多。太多容易沾连，炸的时候要小心油会溅出来。用锅铲轻轻来回推动，把沾在一起的素鸡分离开来，炸至表面金黄后捞出备用。三:锅烧热后加入少许的清油，放入辣椒葱姜蒜爆香后，放入豆瓣酱和大料，炒出红油后。加入适量的清水，放入素鸡，水要没过素鸡，加生抽，少许的盐，糖，老抽，五香粉，煮开后倒入盆中盖上盖子，放入蒸笼蒸15分钟左右后取出放入盘中，倒入汤汁撒上葱花就可以吃了。蒸过的素鸡非常的入味。吃起来别有一番风味。
以上就是小编关于【素鸡怎么做才好吃】的分享，希望对你有用。
