毛肚和百叶的区别是什么？
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看了题主的问题，想来想去不知道题主想知道那方面内容，是牛羊胃的生理结构还是食物层面的营养价值？
没办法，为能帮到题主，我只好多说点了，可别嫌弃哦。
一、从牛生理结构上来看，毛肚和百叶作为食物，它们虽然都来自牛体，但仍有不同之处。
1、部位不同；毛肚是牛的瘤胃，百叶是牛的瓣胃。
2、两个部位虽然都是牛体的消化器官，但作用也不尽相同。
众所周知，牛有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃（真胃）四个胃，但每个胃都有它独有的功能。
瘤胃内瘤含有150-200亿细菌和80-120万原虫，瘤胃微生物可以把饲草饲料中的粗纤维和淀粉分解成可利用的简单物质，为机体提供能量；瘤胃微生物还可将饲料中的蛋白质和非蛋白质含氮物转化成菌体蛋白，被机体吸收利用；瘤胃微生物还可在瘤胃合成多种B族维生素，成年牛同肘还可以合成维生素K。
牛瓣胃的主要作用是将瘤胃和网胃送来的食糜挤压和进一步磨碎，然后进入真胃。
3、它们的形状也是不同。毛肚较厚一面光滑，一面粗糙像毛巾。百叶较薄两面都有许多的小的突起，像小的刺一样。
4、瘤胃和瓣胃的胃壁构造也不同。瘤胃胃壁由内到外是粘膜层、膜下组织层、肌膜层和浆膜层，较厚；瓣胃是80-100多片粘膜组成的瓣叶，断面看呈叶片状，较薄。
二、从食物层面来看，它们的不同主要有以下几点。
1、形状：毛肚外表光滑，内里要好多绒毛突越；百叶呈叶片状，两面都有小突起。
2、口感：毛肚较厚，吃起来有肉感，一般煮熟后凉拌或烧来吃；百叶较薄，吃起来有脆脆的感觉，一般涮来吃；吃过的人都知道，它们的口感是不一样的。
毛肚和百叶都含有蛋白质、脂肪、微量元素等营养物质，具有补益脾胃、补气养血、补虚等功效，适宜气血不足、营养不良、脾胃虚弱之人。
以上内容，希望能帮到题主。
毛肚是指牛的瘤胃。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑；白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。毛肚是吃火锅必点美食，吃毛肚有些人会采取“七上八下”的方法，约烫10秒钟便食用，这样比较酥脆，但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上1~3分钟。
百叶又名牛羊的重瓣胃、牛百叶，名称为发丝百叶，是指牛胃。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
毛肚和百叶的区别还真是不好区分出来。朋友说最直观的区别就是百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;百叶较薄，毛肚较厚。
毛肚怎么做才好吃？
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毛肚怎么做才好吃呢？厨师长做的这道“水煮毛肚”，麻辣鲜香，毛肚还特别的脆嫩。步骤清晰，全是干货。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。
食材：
水发毛肚250克，蒜子几颗，老姜3克，绿豆芽200克，凤尾一颗，青花椒和干辣椒适量，海椒面适量，胡椒粉适量，花椒5克
步骤如下：
1.水发毛肚250克，用水泡制30分钟后用手撕开，然后切成大片，切好备用
2.蒜子几颗，拍散剁成蓉，老姜3克，拍散剁成蓉
3.准备绿豆芽200克，加上一些香芹段，加凤尾一颗，也可以加自己喜欢吃的食材
4.锅中加油，下入几颗青花椒，和干辣椒段，下入豆芽和凤尾煸炒，急火快炒，加入盐1勺调底味，炒至断生即可，要保持食材的脆度
5.炒好后垫入盘底，毛肚洗净，锅中加油，下入姜蒜煸炒，炒出香味后，下入豆瓣酱，和自制的火锅料，加入海椒面，煸炒出红油。加入清水，煮制3分钟后捞出料头，这样菜品才更美观
6.加入盐3克调底味，加入胡椒粉去腥。味道融合后下入毛肚，断生后即可出锅
7.撒上干辣椒段10克，花椒5克，蒜蓉和葱花。锅热烧油，油温五成热，均匀的淋在食材上，再次唤醒辣椒和花椒的香味
这样一道水煮毛肚就做好了，麻辣鲜香，非常好吃。想看更多的美食视频，欢迎关注：涛厨。有疑问的朋友可以在下方留言哦，或者想看其他的菜品，可以给我留言评论哦。
作为一名准90后，壹周君小时候还是过过苦日子的，虽然不至于没饭吃没衣穿，但在吃上，一直是比较没有见过世面的，以致于到长大后，对吃尤其感兴趣，并且喜欢吃的东西，可以做到百吃不厌。
对毛肚最初的印象，就是小时候偶尔吃到，因为“贵”。
在南方小城福州，有许多捞化店，店里就有一道“网红菜”——麻酱毛肚，挺一小盘，现在卖到18块钱（小时候多少钱就不记得了，反正就是很贵），吃两口就没了。
因为很爱吃，但是毛肚还算比较贵，完全就只在每月一次两次打牙祭时自己买了尝试着做。
做法不算复杂，但是还是细致活，先把毛肚洗净，切成细长条状，方便入味而已。放入锅中焯水一分钟捞出，时间掌握的分寸很重要，水必须烧开后放下去，否则毛肚就不脆。
现在碗中加入一勺芝麻酱，用调羹搅拌下，毛肚好吃不好吃，全靠酱汁。
自己家几乎很难做出餐馆酒店的味道，但是也可以加点小东西来让麻酱尽量味道出位——加入蒜末、韭菜花等，的确特别提鲜，然后放入一勺生抽与适量的米醋或者香醋，一勺的辣椒油，与适量的青红椒圈（主要是为了颜值），搅拌均匀即可。
夹上一点毛肚，再蘸点麻酱，别提多舒坦了。
当然这是我作为一个吃货，记忆中最深也是吃得最多的毛肚。
后来吃货走得越来越远，吃的东西也越来越多，毛肚的新吃法也是千奇百怪。
近两年的新宠，当然就是涮毛肚了，当毛肚煮的软软的又弹，把锅底的味道完全吸收后，芝麻、麻椒、辣椒等所有的香味都往嘴里开始钻，开始吃的时候只觉得香，
因为毛肚，越吃越辣，反而最后是上瘾。
以上就是小编关于【毛肚是什么动物身上的】的分享，希望对你有用。
