网友提问：
扁豆怎么炒才好吃？
优质回答：
你好，我是家厨美食老马，很高兴来为你回答这个问题。
扁豆含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，及各种维生素，还含有钙，磷等成分。它具有降低血脂，提高免疫力的攻效。
扁豆和四季豆很相似，四季豆是长条圆形，而扁豆是长条扁形，生食有，烹饪时，要高温加工，百分之百完全煮熟。否则勿必食用。
我今给大家做一个青椒炒扁豆：
第一步，把扁豆两端的头去掉，用盐水浸泡半小时，去除农药残留及异味，然后用清水冲洗干净备用，猪瘦肉一小块备用，青椒切成斜角，红椒切成长条备用。
第二步，把猪瘦肉切成小长条丝，用适量的食用盐，少量胡椒粉，少量料酒，少量水淀粉，少量老抽拌匀腌制半小时备用。
第三步，把蒜切成末，生姜切成片，大葱切成马耳朵形备用。把扁豆角切成斜角长条丝备用。
第四步，锅里添加适量的水，放少量的食用盐，几滴食用油，烧开后下切好的扁豆丝焯水2分钟断生后捞出冲凉备用。
第五步，锅里倒油，在6层油温时下肉丝，快速滑油15秒左右捞出备用。锅里留底油，下葱姜蒜，炒岀香味下青椒和红椒，翻炒片刻下扁豆丝炒，然后倒入肉丝炒。调味，放少量料酒去腥，少量胡椒粉，适量食用盐，少量鸡精，少量生抽，少量蚝油快速翻炒淋入自制红油岀锅装盘。
这盘青椒炒扁豆就制作完成，清脆爽口，香辣下饭，好吃极了，供大家参考，谢谢！！！
其他网友回答
作为一个肉食爱好者，自然是无肉不欢的，但是多多少少也要补充蔬菜的摄入才能满足人体的需要，在为数不多的喜欢的蔬菜菜品中，干煸扁豆绝对排在前面。只要去川菜馆子吃饭，干煸扁豆也肯定是必点菜之一，普普通通的扁豆经过干煸的做法加持，就变成了一道特别香而且巨下饭的菜，虽然辣椒花椒多，但是口感上并不是辣的无法下嘴，恰到好处的麻辣鲜香简直让人欲罢不能。
为了能时不常馋了就能吃上这道菜，在家也琢磨了一下干煸扁豆的做法，然后尝试出来一个家常版的简易懒人干煸扁豆的炒法，正宗的是要放肉末的，我这个呢是纯素的，只用扁豆和家常的一些调料就能炒出来，而且味道真的很赞呢，毕竟不是大厨，做出来肯定没法跟外面的比，但是越是家常的味道有时候却是带着最纯粹，质朴和历久弥新的感觉。
【简易版干煸豆角】
食材：扁豆，干辣椒，花椒，盐，生抽，葱姜
做法：
1、扁豆洗干净后控干水分，掰成长短适中的段儿状，葱姜切末。
2、热锅凉油，油热以后把扁豆段儿放入锅中煸炒，其实外面的干煸扁豆是用油炸出来的，但是家里吃为了更健康就没放那么多油，就需要费点功夫，耐心的煸炒。
3、炒啊炒，炒啊炒，真的是很费功夫的一道菜，觉得老半天了，表皮才是微微的皱一皱。
4、有点不耐烦了，扁豆皱吧一点点就捞出来待用了。
5、锅里留一点底油，放入十几二十颗花椒，再放入一把干辣椒，然后放入切好的葱姜末，下入处理好的扁豆，继续翻炒，稍加一点点生抽，（如果觉得实在太欠火候了，怕扁豆不熟，可以加小半碗水盖盖子焖一下，水份没有了之后继续煸炒，毕竟扁豆太生有毒啊）再放入适量盐，看到扁豆完全成熟的虎皮色了就可以出锅啦。
这样做出来的干煸扁豆虽然没有肉，而且火候也不如饭馆儿里做的那么干，但是味道绝对相当不错，而且吃着相对更健康，毕竟扁豆不是炸出来的，不会吃进去那么多油脂，却是一样的好吃下饭，一盘子做出来分分钟就被抢光的节奏呢。快试试看吧！
我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
其他网友回答
我是老赵家的小女儿，谢谢邀请回答问题。
香辣扁豆炒出来，超好吃。
准备扁豆、大蒜、干辣椒。把扁豆两头的经络撕掉，洗净滤干水分。把大蒜切碎，干辣椒切丝。锅加油烧热，把花椒，干辣椒爆香，倒入扁豆翻炒。炒至扁豆变色变软后，加入大蒜翻炒均匀，调味加盐、糖、蚝油少许。再翻炒均匀即可。
其他网友回答
你好，很开心回答你的问题！
制作豆角类的蔬菜我有一个技巧，分享给您：牛肉切薄片，您可以小火下锅炒5-6分钟，把油逼出来，最好是冒油炸到肉片微焦，再下盐，酱油，对肉片上色调味，捞出肉片，剩底油对扁豆炒熟，调味再下肉片翻炒几下均匀就好了呢！
其他网友回答
我是鹏飞君，关于这个问题我来为你解答，不周之处望谅解！这些做法炒出来的菜味道都很好，很下饭，是不错的家常菜。现将具体做法分享给大家！
扁豆焖肉
1.将扁豆洗净去除两头和夹丝，掰成3-4厘米长的段，备用。
2.大葱、姜、大蒜切片
3.热锅下油，将切好的五花肉大火煸香，再加入大料、葱、姜、蒜、蚝油和老抽继续煸炒。
4.放入扁豆、料酒和清水大火烧开。
5.最后加入盐、味精、白糖和鸡粉，盖盖儿转中火焖炖15分。
6.出锅装盘，一道美味可口的扁豆焖肉就展现在大家面前了。
腊肠炒扁豆
1.扁豆冼净择去两头。
2.切斜刀。
3.腊肠上锅蒸熟。切块备用。
4.锅内放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。加入扁豆翻炒。
5.放入腊肠再加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本收干。即可出锅。
扁豆红烧肉
1.扁豆摘去老筋洗净备用
2.姜蒜切片
3.五花肉焯水后切稍厚一点的块
4.锅烧热加少许油翻炒扁豆变色盛起备用
5.倒少许油煸香姜蒜再放入五花肉翻炒出油
6.加老抽、生抽、盐、糖、料酒上色后放入豆瓣酱加水超过食材的三分之一，大火煮开后转中火慢煮
7.待水还剩一半时放入扁豆继续盖锅慢煮至收汁
8.装盘食用
扁豆烧土豆
1.准备食材
2.用手沿着扁豆的两头，分别撕去两侧的筋，然后洗净
3.将扁豆用手掰成四厘米长的段
4.土豆洗净、去皮、切滚刀，放水中浸泡
5.大蒜切片备用
6.锅烧热放油，待油四成热时，放入八角、蒜片，用中火炒出香味
7.转大火，放入扁豆，炒至变成翠绿色且表皮有明显被油煎起的小泡泡
8.放入沥干水的土豆块，煸炒片刻
9.加入没过材料2/3的水，倒入生抽，大火烧开，盖上盖子转中火，炖15分钟左右
10.放入盐，转大火收汁，出锅前放入剩余的蒜片，炒均匀即可出锅。
以上就是小编关于【扁豆怎么炒才好吃】的分享，希望对你有用。
