网友提问：
为何一些黄瓜会变苦？
优质回答：
你妈妈说黄瓜苦是因为挨着苦瓜，是逗你的，告诉你削掉皮了再吃，能减轻苦味是真实经验，削皮了吃起来还是苦，那就是黄瓜本身问题了！
不是所有的黄瓜有苦味，但有一部分还是有苦味现象发生，一般以接近果柄部位最为严重，花蒂端最轻。
黄瓜发生苦味其实是有原因的，一般是由于生态条件、植株营养状况、生长强弱等都可能影响黄瓜有苦味。例如氮肥过多、生长过旺、日照不足、温度过高或过低都会造成苦味出现。即使同一株黄瓜，根部瓜苦些，顶部瓜就可能不苦。
在栽培黄瓜、食用过程中，怎么避免或者减轻黄瓜苦味的出现呢？我有几个办法供参考:
一、选好良种
尽量避免选择叶色深绿的品种，多选叶片颜色较浅淡的品种。
二、管好肥水
一是多采用腐熟的有机农家肥，少用氮肥；二是定植后补水不能过重过频；三是花期果期追肥以含磷、钾肥稀薄肥水为主；四是浇水时间最佳在晴天早上，不要在傍晚浇水。
三、浸泡黄瓜
担心黄瓜有苦味，摘回或者购买的黄瓜，放在清水中浸泡12小时，可以降低黄瓜苦味。
黄瓜体内本身就含有一种苦味物质苦瓜素，只要在栽培过程中，选好品种、管好肥水，其苦味就会大大减轻，在食用时，去掉柄部，味道就会改观！
本文为【三农眼镜哥】原创，图片来源于网络。
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黄瓜在种植中，施肥、浇水以及气侯等方面很有讲究，搞不好长出的黄瓜吃起来有苦味的。
过去老农常这样说：“黄瓜在结瓜时，不要浇脏水，要浇清水，不然会苦的。”
什么道理呢？为什么洗脏水会苦呢？这种说法科学吗？
不完全科学，但有一定的道理。
在种植上，首先要施足底肥，以保证其在生长和结果全过程中有促夠的养份，这是重要因素之一。
中途施肥，肥料过盛，反而导致结出的瓜发苦，所以老农不让洗脏水，因脏水中含有肥料，就这个理儿，服不服，由你，可以试一下哦！
黄瓜是喜水爱湿的，在种植中，要保证充足的水份和湿度，才能结好又嫩、又甜、又脆的瓜来，如果中途受旱，会导致养份的不能正常吸收，结出的瓜也会发苦的。
总之，瓜果类发苦的另一个主要因素，就是气温问题了，在底温下（13度），大部分瓜果都因底温的影响，光合作用不能正常进行，生长失控，而导致瓜果发苦现象。
得了白粉病等也与发苦有关。
下图为我家房顶种植蔬菜的图片，请欣赏。
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种植黄瓜出现发苦的症状，是什么原因导致的？
有经验的老百姓在购买黄瓜的时候，都会用指甲在黄瓜的底部扣一点点尝一尝，如果苦的话一般不会买。
有些人错误的认为，黄瓜发苦那是还没有成熟。其实在集市上卖的黄瓜都基本是一件成熟了，而之所以还发苦，这完全是一种生理性的病害所致，主要是因为在黄瓜中积累了过多的苦味素，一般这种现象在大棚种植的黄瓜比较常见。
黄瓜发苦其实是一种生理性的病害，其主要是在集中在初花期的根瓜及盛花后期的瓜。下面农夫就来说一下导致其发苦的几点原因：
1、选种存在问题。有些品种的黄瓜即便是成熟了也比较苦，因为这样的黄瓜所含有的苦味素是具有遗传性的，如果选择的是苦味的黄瓜来作为种子，那么所结的黄瓜也普遍偏苦，所以选种很重要。
2、在黄瓜的生长过程中，如果根瓜期的水分控制不当，比如过于干旱的话，也很容易形成苦味的黄瓜。
3施肥不当。科学的施肥对黄瓜的成长至关重要，同时对其品质也有影响。而黄瓜对氮、磷、钾的吸收比应为5：2：6，如果在施肥的过程中氮肥含量偏高，那样就会造成徒长，这种情况的话就很容易在黄瓜藤蔓的侧、弱枝上结出一些有苦味的黄瓜。
4、温度同样也是导致黄瓜的一个因素，过低或者是过高都不利。当大棚内的地温低于12℃，或者是温度高于32℃时，都会出现苦味瓜。
5、最后一个原因就是病虫害的感染。如果黄瓜受到了真菌、细菌、病毒的侵染，一样也会造成苦味黄瓜的出现。
以上就是农夫总结的5点导致黄瓜发苦的原因。既然知道了黄瓜发苦的原因，那就对症下药可以解决了。希望农夫的解答能帮到大家，欢迎大家关注农夫也疯狂。
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黄瓜有苦味是由于体内产生了苦瓜素。黄瓜有苦味除了与品种本身所含基因型关系密切外，还与栽培环境关系很大。一般在不良的种植条件下，果实易出现苦味。例如在低温（低于 13 ℃）、高温（30 ℃以上）、光照不足、植 株衰弱、氮肥过多及土壤干旱等条件下，均会加速苦味基因的表达。
在生产中可以采取以下措施，降低黄瓜苦味。一是选择苦味轻、抗逆性较强的品种，如津优2号、津 研4号等。二是合理密植，防止叶片相互遮荫，光照不良，促进苦味物质产生。三是科学浇水，采用节水设施，小水勤浇，不大水漫灌和过分干旱。四是合理施肥，少施氮肥，补充磷钾肥，当氮肥过量植株徒长时，在侧枝、弱枝上结出的瓜易出现苦味。五是合理控温，防止长时间的低温（低于 13 ℃）和高温（30 ℃以上）。
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种植黄瓜发苦在咱们农村最为常见，特别是到了炎热的夏天，黄瓜把子上越来越苦，只有头批黄瓜不见苦味儿的，为什么？
黄瓜苦的原因有很多
1品种，种植的是苦黄瓜种，那肯定长出来的也是苦黄瓜。留种的黄瓜必须没苦味
2土地营养要均衡，黄瓜生长期间使用氮肥太多也会导致黄瓜变苦。要使用配方施肥。
3温度和湿度，黄瓜生长期温度适合13度到30度之间。黄瓜喜欢潮湿，但湿度过大或过于干旱也会使黄瓜变苦
大家要想自己种植的黄瓜不老，不苦，又嫩，又脆，又甜，最好的办法就是，均匀施肥，勤快早晚浇水润湿土壤，勤劳合理采摘就行了。
以上是关西妹子我对黄瓜种植的经验，总结不好希望大家相互讨论。
以上就是小编关于【为何一些黄瓜会变苦】的分享，希望对你有用。
