网友提问：
山药蛋蒸起吃怎么有点苦？
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山药蛋蒸起吃怎么有点苦？抓紧扔了，不要吃了。山药豆是我的最爱，几乎年年都要储存一些，去年在市场买的味道就是苦的。下面我谈谈自己的经验：一、如何判断什么样的山药豆能吃？
山药豆本身的味道甘，不会苦。只要有苦味，就直接扔掉，
具体原因：
一是：储存的不当，导致“由于不透气闷了”就是发生了霉变、质变。
二是：不法商贩，为了更长时间储存山药豆，要药洗了，这是一种特殊
判断方法：
1、煮熟的山药豆不软软的，而是“硬”说明变质了。
2、味道苦说明变质了，也不要吃。
3、发生霉变，如烂疤、灰色的表皮有斑点。
二、山药豆和山药同性不会苦
山药豆从药性上属于：甘、温、平、无毒。别称 零余子、山药籽、山药豆、山药蛋、山药铃等等，吃的方法众多，例如我最喜欢的糖葫芦、煮着吃、炖菜、蒸着吃、油炸吃都是不错的选择。药用价值：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
其他网友回答
山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精是很好的食补食材，如果蒸出来山药豆有苦味，最好不要食用了，这可能是麻山药豆。
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