重庆小面的做法是什么？
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感谢你的邀请。
重庆小面是中国传统美食中的一道独特的经典小吃，做法非常复杂、考究，说实话，如果你真的想学，个人建议你应该找个师傅好好学习下。厨子曾经分享过二期关于小面方面的视频，一个是小面红油的制作方法，一个是关于杂酱的炒制方法，这二个地方恰恰是小面最为关键的二个地方，感兴趣的朋友可以进入厨子的空间，了解相关的视频。
今天再借这个机会，讲下小面如何调味的方法，希望能帮到有需要的朋友。
备料：青花椒、红花椒各250克；胡椒粉，小葱，猪油，盐菜，油炸碗豆；味精、鸡精、调味盐，姜，蒜，黄花园酱油，味极鲜生抽；
青、红花椒入锅中，小火炒香后打成粉沫备用；
姜、蒜拍破后，兑凉开水，调成姜蒜水；注意姜不要太多，蒜多点；
小葱切成葱花后备用；
黄花园酱油300克加味极鲜200克，倒入锅中，加入少许老姜，洋葱块，芹菜段，香葱结，红糖烧开后捞出配料后倒出，做成复合酱油；
菜油倒入锅中，加入老姜，洋葱块，芹菜段，香菜、葱结炸至焦黄后捞出，倒出作为香油备用；
盐菜切成小碎沫备用；
打料：碗中加入姜蒜水，复合酱油，盐，鸡精，味精，猪油，香油、胡椒粉、花椒粉、红油
将高汤先盛入碗中，再加入煮好的面条，面上再浇点红油，撒上葱花，加少许的炸碗豆即可上桌
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大家好！我是重庆发哥，下面我就来给大家分享重庆小面的制作方法：。 1葱姜蒜切末，葱叶切葱花；肉末用姜末和葱白、蒜、豆瓣酱，蚝油，海椒面，料酒拌匀；。 2起锅烧油，下肉末翻炒至熟，加入适量清水和少量生抽，中火烧10分钟左右，最后大火收汁捞起备用；。 3碗里调入葱蒜，辣椒油，花椒面，五香粉、酱油、醋和盐，鸡精、香油；面条放入沸水中用筷子拔散，煮软捞起放入碗中，倒入适量的汤和葱花，最后加入炒好的肉末就可以开吃了；重庆小面制作完成。
重庆小面商用料头的做法有哪些？
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正宗的重庆小面这样做
1、猪棒骨，鸡鱼骨熬汤，熬成浓汤备用。
2、搅肉加啤县豆办、辣黄豆酱，生姜末，大蒜茸，炒制成肉酱备用。
3、重庆水叶碱面煮熟，放几根碗豆尖，装碗，放适量浓汤，味极鲜适量，醋适量，花椒面适量，酸江豆粒适量，一勺肉酱，洒上葱花即可。
美味的重庆小面即成！
重庆小面中有哪几种肉？做法是什么？
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重庆小面，是对重庆面条的广义的称谓。就象山西刀削面，朝鲜冷面，北京炸酱面，四川担担面。重庆小面就是一碗素面，只是做法独特，调料丰富的复合味型得到广大食客的认可。厨师在原有小面的基础上，增加了很多种肉类浇头，使面的囗味更丰富，更有灵魂。比如牛肉、肥肠、杂酱、酸菜肉丝、鱼香肉丝、酸菜鱼等等很多肉类臊子。
做好一碗小面的关键就是要做出香味浓郁的油辣子。油辣子要选用辣色香三种不同特点的辣椒，入锅用微火炕制酥脆，压成粗辣椒面，加菜籽油炼制而成。
小面碗底料调制，食盐、鸡精、味精、酱油、香醋、芽菜、蒜泥、葱花、猪油，辣椒油，舀入骨头汤。将煮好的面条捞入即成重庆小面。可根据自己口味添加肉类臊子。
正宗的喻味重庆小面高汤怎么做？
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谢邀！重庆小面麻辣鲜香，味道真的好极了。至于汤怎么做，本人没细研究过，自己喜欢什么味加什么佐料就是了。一般为大骨汤，鸡汤也不错的。
以上就是小编关于【重庆小面的做法及配料】的分享，希望对你有用。
