网友提问：
淋面蛋糕如何做？
优质回答：
教你如何制作高颜值的彩虹淋面蛋糕，想变就变，造型你说了算
其他网友回答
你好题主，谢谢邀请，我是一名西点烘焙师，我来回答这个问题。
最近几年淋面蛋糕出现在我们的视野，让我们的西点市场增添了很多靓丽，这种蛋糕主要的特点是，将透明的或者不透明的淋面酱直接淋在已经冻硬的慕斯蛋糕表面，让蛋糕呈现出靓丽的色彩，晶莹剔透，非常好看和上档次。因为淋面蛋糕的种类非常的多，不同的产品有不同的配方，各有各的特色，我今天就介绍一个最基本的巧克力淋面的配方给你，顺便再说一下淋面蛋糕注意的事项。
巧克力淋面配方:
A:水400克。细糖950克。淡奶油760克。果胶 110克。葡萄糖浆380克。
B:可可粉290克。
C:吉利丁片50克。色拉油40克。
制作过程:
将A所有材料放入平底锅内，边搅拌边加热，用温度计测量(烘焙专用温度计）110°度，离火，将B可可粉加入，边加入边搅拌，搅拌至无颗粒，这时再小火加热，边加热边搅拌至有点小沸腾即可。稍稍降温后加入C吉利丁片(吉利丁片提前冷水泡软）搅拌均匀，将所有淋酱过筛2次，注意一定要趁热操作，过筛后的淋酱静止降温代用。
淋面酱注意事项:1.煮酱的温度一定要达到，如果达不到会影响光亮度。2.煮好的淋酱一定要过筛，去除杂质和气泡。3.淋面之前的温度要控制好，不能太稠和太稀，一般控制在30~35度为好，这时的稀稠度最好用。4.被淋的蛋糕一定要冻的够硬，表面光滑无杂质。5.刚淋好的蛋糕不能马上装饰，要等表面淋酱不再流动定型后在装饰。
总结就这么多吧，如果有看不懂的或者还有什么疑问的，请关注，私信，我会积极回答。
以上是我纯手工回答，如果你有收获，请点赞和转发，这是对我最大的鼓励和支持。让淋面的技巧传递下去，转发，帮助更多的人，谢谢
其他网友回答
鸡蛋 6个
大豆油 60克
牛奶 70克
细砂糖（蛋糕体） 60克
低筋面粉 110克
淡奶油 500克
细砂糖 50克
芒果 300克
巧克力 80克
淡奶油（淋面） 100克
牛奶 30克
做法步骤
1、提前把材料准备好备用
2、牛奶倒入大豆油，混合搅拌均匀
3、加入蛋黄拌匀
4、加入过筛好的低筋面粉，翻拌至无颗粒
5、蛋清加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器打至鱼眼泡再加入剩下的糖继续打发
6、打发至湿性发泡，打蛋器撩起有小尖尖即可
7、将刚才翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里
8、将刚才翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里
9、再倒入8寸的模具中，烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟
10、烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟（使用长帝电烤箱CRTF32K）
11、出炉后，轻震几下倒扣，放凉脱模备用，脱模后，平均切成3片备用
12、接下来把芒果洗干净切丁用于夹心
13、淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至有纹路，再稍微打几下即可
14、把一块蛋糕胚放在转盘中间，挖一勺奶油抹平，然后铺上有一层芒果粒
15、把第二片蛋糕片盖上用同样的方法，加入奶油和芒果粒抹平，最后盖上第三片蛋糕片
16、最后，往顶部和四周加奶油，一层一层的抹好
17、把抹好的蛋糕，用抹板刮出波浪纹
18、巧克力切碎加入淡奶油和牛奶混合均匀。准备一盆热水，把巧克力隔热水融化。
19、
20、把溶化好的巧克力搅拌一下，凉至40度。把巧克力往蛋糕中间淋，向四周扩散
21、然后，顺着蛋糕边缘淋满即可
22、在表面放一下饼干做装饰
23、切块食用
以上就是小编关于【淋面蛋糕如何做】的分享，希望对你有用。
