网友提问：
新鲜的香椿怎么吃好？要注意啥？
优质回答：
春天是吃香椿的季节，香椿具有一种独特的清香气味，大家都喜欢吃。但是在品尝美食的时候一定要注意安全，前几天就有位大爷因为过量食用香椿中毒住院了，所以大家吃香椿的时候一定要多加注意。
吃香椿注意事项
首先，要选择新鲜的香椿，因为新鲜的香椿含亚硝酸盐相对少一些，时间越长，香椿的亚硝酸盐含量也越高。
其次，清洗的时候要把那些粗硬枝扔掉，保留嫩芽，这样吃起来口感好，而且相对安全。
最后，香椿烹饪前，一定要焯水1-2分钟，焯至变色，这样可以去除大部分亚硝酸盐和草酸，这是最关键的一步，保证食用安全！
香椿怎么做好吃？
一.香椿炒鸡蛋
将香椿浸泡半小时，洗净。
开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。
碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，搅拌均匀。
锅中多放些油，油热下入香椿鸡蛋，炒至焦黄，便可以出锅啦！
一盘美味的香椿炒鸡蛋就做好了，为了不掩盖香椿的本来的香味，最好不要放其他佐料，就放少许盐就可以啦！
二.香椿鸡蛋饼
将香椿浸泡半小时，洗净。
开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。
碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，适量面粉，搅拌成糊状。
锅中倒油烧热，将面糊倒入，煎至一面金黄翻面，煎至另外一面金黄，就可以出锅啦！
美味的香椿鸡蛋饼就做好啦！
三.炸香椿鱼
将香椿浸泡半小时，洗净。
开水焯2分钟左右，至变色捞出。
碗中放入适量盐、面粉，加一颗鸡蛋，用清水搅拌均匀，调成面糊，面糊稠一些。
把香椿放入面糊中，均匀的挂上一层面糊。
油七成热下香椿，中火炸。
炸制香椿芽飘起来，色泽金黄，就可以了。
以上就是香椿的做法，做法简单，味道鲜美！
其他网友回答
谷雨前后正是香椿上市的时节，有“树上蔬菜”之称的香椿，也是大名鼎鼎的“十全蔬菜”，香椿里的营养几乎含盖了人体所必须的全部营养。香椿里的蛋白质含量是所有蔬菜里的佼佼者，有助于提高机体免疫力，常食用有美容的效果。香椿还有补肾壮阳，护发养发的作用。但任何事情和事物都会有他的两面性，吃多或者食用不正确都会有物极必反的后果。
1.香椿里的亚硝酸盐的含量很高，虽然说吃一点不会有中毒的症状，但亚硝酸盐会和体内细菌反应合成亚硝胺，是一种严重的致癌物，长时间会在体内累积危及生命。最好的解毒方法就是食用前焯水，高温焯烫可以去掉大部分亚硝酸盐。
2.应该吃新鲜的嫩芽，不要吃老叶或者采摘后长时间放置的叶子，因为越新鲜越嫩的叶子亚硝酸盐的含量越低。
3.尽量不要和黄瓜一同食用，黄瓜里的元素会破坏香椿的维生素C，造成营养流失。
其他网友回答
香椿搭配香菇，烙馅饼也很好吃！
其他网友回答
香椿煎鸡蛋吃，先把香椿焯水，在把香椿切小断，放在蛋液里面搅拌，就可以煎了。
以上就是小编关于【新鲜的香椿怎么吃好要注意啥】的分享，希望对你有用。
