蜂蜜为什么不会变质？
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为什么很多人，都喜欢吹牛，沒有蜂蜜不变质的，一年的蜂蜜口感不同，二年蜂蜜口感不同…香味会慢慢消失，开盖多最后会变微酸是少不了。
要是自己产的真的没掺糖和水，应该最低都十年。你要是封闭的好的话，很长很长时间都可以用。
一般的人拿蜂蜜做那个美容。
农村人蜂蜜是一种药的单方。你头加了六味青草。他至十级好喂汤。就是肚子吃东西太多了。让他想办法一弄就能治住。
农村一般到要春节时候家家户户都开始了哈。每个人都这么做安。反正是胃和肚子舒服啦！怎么做你知道吗？你到家了四样青草。我给它起名字叫青草，其实叫药材。
这玩意儿到底指什么东西不知道啊？反正俺们农村到了春节的时候，就是用鸡蛋圈儿和蜂蜜来。要方法。
现在马路上80%你都加了红糖和白糖水。拿蜂蜜做了一点儿药引子。别欺骗我们农村每家每户都有蜂蜜。我们那里卖120元1斤。阿姨40块20块那是他会做的。反正我喝过他们买的蜂蜜就是假的。就看拉倒吧，吃了多年别骗我。
蜂蜜是可以长期保质的，那为什么中国市场的蜂蜜会变质呢？为什么会有蜂蜜保质期？
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个人认为，蜂蜜作为一种食品，它是有保质期，根据蜂蜜成分，浓度，保存环境不同，保质期时效不同。在蜂蜜品质上等和环境适宜的情况下，能长久保存。曾经美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。
优质蜂蜜在阴凉环境下能保存许久，那为什么同仁堂蜂蜜还有过期这说法。
作为一个企业生产的蜂蜜必须按照国家食品法标示清楚，根据国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业标明是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。
因此，就简单了，也许同仁堂认为这批蜂蜜品质良好，保存环境得当，检测也没问题，那回收重新加工灌装也算是符合标准的。往坏的想，同仁堂回收过期蜂蜜，二次加工，废物利用，增加营收，这站在企业角度是“有利”，但却是不道德的。
这件事发酵影响这么大，主要是食品安全问题，关键在于蜂蜜的保质期。
蜂蜜保质期主要源于蜂蜜里面有多种抗菌机理和成分，在一个是保存环境。
抗菌因素
1.成熟优质的蜂蜜是具有很高的波美度，在浓度高的溶液，许多菌类无法在这种环境下生存。
2.蜂蜜呈酸性，pH值约为3.9，霉菌、真菌、细菌和其它微生物都不能在其中生长。
3.蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，它与葡萄糖作用产生有抗菌作用的过氧化氢（双氧水）。
4.蜂蜜中还含有类黄酮、溶菌酶、前和苯甲醇等物质，它们都均有抗菌作用。
保存环境
良好的保存环境是密封放置干燥阴凉处
正常优质蜂蜜浓度达到42°以上，轻松能放置几年不变质。而对于市场蜂蜜两年保质期，你又是怎么看呢？欢迎在下方留言。
自然界有五种永远不会变质的食品，它们是蜂蜜、盐、醋、白酒、糖。那么为什么国内的蜂蜜会变质呢？我做为行业内人士认为这是以下几种原因造成的。
第一因为国家的蜂蜜标准不严格和严重滞后，假蜂蜜模仿了国家蜂蜜标准中的检测数据从而成为合格产品。
第二是因为大部分蜂农追求利润从而不在等待蜂蜜的自然成熟，只是生产水蜜。
第三因为国内有相当一部分的消费者盲目追求价格便宜，市场恶意竞争激烈。
第四是因为违法成本低，黑心作坊恶意造假，不顾消费者的健康，而这么肆无忌惮的原因就是国内互联网的发达，假货销售渠道相当的通畅。
对于蜂蜜瓶子上的保质期，这是每个国家都对食品有一定的要求，就像葡萄酒是没有保质期，只有适应期，但是对于各个国家来说，食品都要有保质期。所以你不必纠结于这一点。
为什么蜂蜜永远不会发霉，变质？
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因为它自身就是一种放腐作用，纯天然42度左右成熟蜜。
（市场上合成蜜，浓缩蜜和假蜜除外）。
蜂蜜要达到41度以上才不会变质，如果蜜度不够，在室温下是容易发酵变质的。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，糖和盐的保质期是一样的，所以蜂蜜不会变质！
为啥蜂蜜不易变质？
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新鲜成熟的蜂蜜，为透明或半透明的胶状黏稠液体，糖占蜂蜜总量的3/4以上，水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中还含有0.1%—0.4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸，不能食用。
蜂蜜会坏吗？
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蜂蜜真的会坏的，那些不会坏的蜂蜜只存在故事中。
蜂蜜酿保存时间长短跟蜂蜜中含水量有关，无论怎样成熟的蜂蜜，含水量不会少于17%，而一般成熟蜜达到19%就很不错了。一级蜂蜜的波美度是42°，含水量19%—20%。可以保存三年以上。
蜂蜜的成熟度不仅与蜜蜂酿造时间有关，也跟气候条件有关。标准蜂群七天左右蜂蜜就酿造成熟了，水分含量却不一定有标准含量。在潮湿的地区，就算是封盖蜜含水量也会超过21%，在十分潮湿的地区，没有办法酿造出一级蜂蜜的，哪怕是封盖蜜含水量也是超标的。
蜂蜜只有含水量达到17%才可以真正阻止细菌滋生，不会变质。而这样的蜂蜜必须在极度干燥地区才能酿造成的，而绝大多数地区都不能满足这条件。
而且蜂蜜的吸潮性，只要与空气解除就会使含水量增加，除非是真空包装才能阻止与空气解除吧！然而有多少蜂蜜能够做到极度成熟又能马上真空包装呢？
所以不要被埃及古墓里的蜂蜜迷惑了，这蜂蜜是不是真的没坏我不能肯定，但在中国是不可能有这样的蜂蜜的。那些吹嘘永远不会坏的土蜂蜜，不是骗子就是傻瓜，土蜂蜜的取蜜方法和罐装都不能让蜂蜜真正纯净卫生。如果不是假蜂蜜，超过三年不坏就是奇迹了。如果是两年以上的蜂蜜就一定要谨慎食用。
要记住，新鲜的蜂蜜更香甜更有营养价值，久存的蜂蜜许多活性物质挥发了，细微的变质只不过我们觉察不到！
只要是食品就会变质，这是肯定的，家里养蜂多年，春节过后没卖掉的蜂蜜全部会当饲料喂给蜜蜂，一斤不会在卖，自己吃的多留几个月，因为是入口的东西，担不起风险，砸了自己名声
蜂蜜是永远不会腐坏变质的，这是真的吗？为什么呢？
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现在总有人说蜂蜜只要保存得当是不会变质的，还别说现在的蜂蜜真的就是放个三五年还能食用，不少人也是挺认同这个说法的。不过老农就是养蜂蜜的，并不认同这个说法。
蜂蜜放久了会不会变质，为什么？
老农就是养蜂的，自家产的蜂蜜是自产自销。在老农看来蜂蜜可以保存很久，但是并非可以永远不变质的。任何东西都是会变质的，只不过时间长久而已。正常放置在阴凉处，或者放冰箱存放，三五年是不会变质的。但是时间再久那就不好说的。
如果是直接放置在阳光底下，经常暴晒的话，蜂蜜内部的结构是会发生变化的，更是会发生化学反应，虽然喝起来味道还是差不多，看起来没什么变化，但是大家可别以为就是没有变质，其实营养已经没有了，老农对于这类蜂蜜是不建议食用的。
一般来说放置个一两年没有动的蜂蜜，老农就建议大家不要食用了，毕竟放置那么久，可能已经很脏了，你也不知道到底受潮或者被暴晒过没有，为了健康着想，这些蜂蜜还是不建议食用，尤其是不能够直接拿来冲开水喝了。
还有的蜂农说土蜂蜜是不会变质的，老农就是蜂农，对于这句话也是不认同的，那都是为了销售土蜂蜜的宣传用语而已。土蜂蜜也是跟普通蜂蜜差不多的，就算是品质再好再纯，只要保存不当的话都会提前变质的。
在这提醒下买了蜂蜜的朋友，一定要放置在阴凉处，或者是放置在冰箱冷藏，千万不要放在冷冻层，肉质放在这层可以长期保存，但是蜂蜜可就不行了，只会破坏品质而已。
基本上大部分蜂蜜都会在天气冷的时候结晶，蜂蜜结晶了并不是变质了，这点大家要知道，其实结晶反而可以保存更加久的。还有什么关于蜂蜜的问题或者想购买老农的土蜂蜜，可以直接私信我的。
蜂蜜放久了当然会变质，无论是什么蜂蜜，都不要长久存放，越新鲜蜂蜜越营养价值高，而且味道更好。
蜂蜜能存放多久跟所含水分量多少有关，保存方法有关，存放环境有关。但绝不会有永远不变质的蜂蜜。能放五六年能吃就是奇迹了，三五年不变质就不错了。
蜂蜜不同与普通的糖，就是蜂蜜中含有许多酶类，酸类，蛋白质，氨基酸，矿物质，维生素，芳香物质等等！其成分有180多种，正是这些含量不多的物质，才使蜂蜜具有很好的保健作用。
但是许多物质会随着时间流失，变质的，比如酶类和芳香物质等。哪怕水分含量少没有经过发酵变质，但这些活性物质的损失是无法阻止，我们也看不到，没有了不仅仅是营养价值的价低，还改变了蜂蜜的成分，慢慢就会变质！
大家可以把新取的新鲜蜂蜜和存放久的蜂蜜对比喝，看哪一个味道好，保健作用好？
哪怕这些芳香物质也是由100多种分子组成的复杂化合物，具有增强食欲，舒缓情绪，的作用。还有许多我们感觉不到的活性物质也会流水变质的！
不要相信土蜂蜜永远不变质，那只是在哄骗自己。变质不是发臭了，而是本质发生变化了，我们感觉不到并不能证明是正常的。
蜂蜜不能用金属制品装，一定要密封保存，至于阴凉通风处，避免阳光直射避免高温。可以冷藏但不要冷冻保存。
以上就是小编关于【蜂蜜为何不变质】的分享，希望对你有用。
