霉干菜烧肉怎么做？
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很高兴能够收到您这个问题的邀请，梅干菜焖肉他是浙江十大名菜。清香鲜嫩，微甜，肉色红亮，软糯而不油腻，梅干菜充分吸收肉的香味充分融合，蒸至酥烂，地域特色非常明显。
梅干菜也就是我们通常所说的芥菜在太阳底下晒干而成的，一般都是在江浙绍兴一带，能够存放很久，而且不容易变质。
接下来我们来一起看一下这道菜的具体制作过程。
主料：3层带皮下5花400克，梅干菜100克
调料，冰糖20克，酱油25克，花雕酒，15克。红曲米水5克，味精2.5克，八角桂皮香叶各三克，葱姜少许
制作过程
①将带皮猪五花肉洗净，，用火烧掉多余的猪毛，切成两厘米见方的大块，放入沸水中焯水一分钟，去掉血水，用清水冲洗干净
②梅干菜洗干净之后，浸泡6个小时，切成0.5公分放入白糖拌匀上笼蒸制一小时
③锅中留底油，将冰糖熬制糖色，加入。清水300克左右放入酱油，花椒酒，八角桂皮，香叶，红曲米水，下入切好的五花肉，烧开之后，盖盖儿至8成熟挑出八角香叶桂皮备用
④取一个马斗，肉皮朝下摆入马斗当中均匀的排好，将多余的肉汁与梅干菜，充分搅拌均匀，将拌好的梅干菜带到好的课文中，上笼大火蒸制两小时，出锅倒扣即可
小贴士
①此菜所用的肉一定要选用新鲜带皮的五花肉，肥瘦相间，肉质坚实的部分
②五花肉一定要。将猪毛去除干净，否则影响出品质量
③梅干菜在选用的时候一定要挑选质地清香，最好是绍兴产的芥菜干，臭味太大了不能用
④肉块一定要切得大小均匀，闷的时间不能太久。因为下一个环节还要上笼蒸
⑤在家中制作，可以一次性多做几份放到冰箱当中，在下次使用的时候，上火蒸透即可使用，非常方便
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大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：r
霉干菜、五花肉、料酒少量、生姜2-3片、老抽、糖色。r
做法:r
1、霉干菜洗净，切碎;r
2、五花肉切小块，过沸水加少量料酒焯水后取出;r
3、锅中少油，放入姜片煸一下，倒入五花肉翻炒至出油，加老抽上底色;r
4、参加霉干菜和糖，翻炒均匀后参加漫过肉的水，烧开后转小火炖2小时。r
5、最终收汁出锅。r
以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。r
绍兴特色菜梅干菜烧肉怎么做才好吃？
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首先声明一下，绍兴没有霉干菜烧肉这道名菜。比较有名的有，霉干菜毗猪肉和霉菜扣肉。霉菜扣肉上面已有人介绍。而干菜毗猪肉，做法更简单，选上好五花肉（绍兴人称三精三肥）。切块，用酱油浸5一10分钟，然后一层干菜一层肉放入碗中。上锅蒸就行。
以上就是小编关于【梅干菜烧肉的做法】的分享，希望对你有用。
