网友提问：
青椒炒肉丝需要勾芡吗？它的正确做法是怎样的？
优质回答：
大家好，我是做美食给你吃！一个热爱美食，热爱生活，热爱健康的阳光男孩！
首先回答青椒肉丝需不需要勾芡，正确回答是不需要勾芡！
青椒肉丝是我们家里的一道非常普通的家常菜，它虽然普通，但营养价值高，深受人们的喜爱！
那接下来我就和大家分享一下，青椒肉丝的做法:
所需食材:里脊肉200克，螺丝椒150克
所需调理:生姜（切丝）大蒜（切片）干辣椒（少许）花椒（几粒）豆瓣酱，料酒，鸡精，生抽！
第一步，将里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒，生抽，生粉抓拌均匀（放入一个鸡蛋清更好）
第二步:将螺丝椒切成丝备用！
第三步:热锅下油凉油烧至6成热滑锅后将油倒出来，在放入凉油肉丝下锅，翻炒至肉丝变色加入干辣椒，花椒，姜丝，蒜片，炒出香味，放入适量的郫县豆瓣酱炒香，加入青椒爆炒两分钟，加入生抽，鸡精调味出锅！
一道美味可口的家常菜就做好了，下饭能吃三碗
其他网友回答
青椒炒肉丝，一道很家常的下饭菜。一般都不用勾芡的，直接炒出来的更加清爽好看。
不过为了保证炒制的时候肉丝嫩而不柴，我会将肉丝先进行腌制，而在腌制的时候会加少许淀粉。
下面分享一下我的做法：
青椒炒肉丝的做法：
【准备食材】：
青椒、红椒、肉丝、大蒜
【操作方法】：
1、肉丝沿着纹理切成细丝。
2、将切好的肉丝放入小碗中，加入姜片、料酒、生抽、盐，淀粉一起搅拌均匀，腌制10分钟备用。
3、锅里烧油，倒入腌好的肉丝快速炒至变色后盛出备用。
4、锅里重新倒入少许油，倒入青红椒丝翻炒至软。
5、加入适量盐、少许生抽翻炒均匀。
6、倒入肉丝继续翻炒均匀，一起炒好即可。
作为家常菜，我想并不存在做法正确与否的说法，既然家常，每一家可能都有自己的做法。好吃，适合自己的口味，才是关键！
所以如果您炒青椒肉丝时，最后喜欢勾个芡，那也并无不妥哦。
以上就是豆妈的观点了，您觉得正确吗？别忘了点赞、留言让我知道呀~
其他网友回答
用料主料
里脊200克
青椒2个
红椒2/1个
姜5克
蒜2瓣
辅料
生抽1茶匙
白糖2/1茶匙
料酒1茶匙
盐少许
青椒肉丝的做法1.
材料准备好；里脊肉洗净，顺着纹理切丝
2.
调入生抽、白糖、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟
3.
青红椒切丝，姜蒜切沫，锅里热油，放入青红椒拌炒
4.
炒至青红椒7、8层熟后盛出，锅里留少许油，接着放入肉丝，大火快速炒散
5.
炒至肉丝变色后放入姜沫同炒，接着放入青红椒丝，炒匀
6.
放入蒜蓉，调入少许盐，拌炒均匀即可
青椒肉丝成品图
其他网友回答
这个问题很简单，青椒炒肉丝其实是不需要勾芡的，但是肉丝炒青椒就需要勾芡了。因为以前在外面吃饭的时候经常会出现青椒炒肉丝，里面全是青椒肉丝很少，如果是肉丝炒青椒，效果就不一样了。呵呵，所以说呀，这个差距还是蛮大的耶，今天给大家说一说正确的做法吧！
首先是要选猪肉，猪肉要选里脊肉和猪后座的那个瘦肉，这两个是肉是最嫩的。那就要选那种皮比较薄的，这样炒起来才够清脆。猪里脊肉切成丝，青椒切丝儿。然后把肉丝腌制一下，也就是上浆一下。先，放入盐，胡椒粉，蛋清，然后抓均匀，然后加入淀粉搅拌均匀备用。然后用个小碗里面放入生抽老抽盐白糖，再来点水淀粉搅拌均匀即可。
起锅烧油，要问五成热，下入肉丝炒熟之后，即可起锅，然后留底油，放入生姜，大蒜，干辣椒，加入青椒丝，炒断生后，加入肉丝下锅，即可倒入调好的汁，炒几下，加入葱段，即可起锅。
其实非常的简单，这样炒出来的青椒肉丝，若是非常的滑嫩，青椒非常的爽脆。好吃看得见。
就说这么多，我是鄂西大虾，每天更新美食知识，如果您也喜欢美食，请关注我。
其他网友回答
1. 猪肉切丝，青椒洗净切丝
2. 把肉丝放碗里，放点盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀备用
3. 炒锅热油，把浆好的肉丝放入划散
4. 肉丝变白时就熟了，放入葱姜翻炒均匀，放辣椒丝翻炒，到一点点生抽，翻匀出锅
以上就是小编关于【青椒炒肉丝需要勾芡吗它的正确做法是怎样的】的分享，希望对你有用。
